| Fresh Origins | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Micro Cress Water is een klein, delicaat groen met een gemiddelde diameter van 1 tot 2 centimeter en bestaat uit 1 of 2 cirkelvormige bladeren die aan een slanke stengel zijn bevestigd. De heldergroene bladeren zijn dun, glad, breed en plat met uniforme, gebogen randen. De bladeren zijn ook verbonden met een stevige maar flexibele groene stengel, wat bijdraagt aan de knapperige, sappige en zachte consistentie van de green. Micro Cress Water heeft een scherpe, peperige smaak met subtiele, bitterzoete tonen. Wanneer ze worden geconsumeerd, vallen de pikante smaken onmiddellijk in het gehemelte, vergelijkbaar met de scherpe tonen in mierikswortel, maar de gewaagde smaak verdwijnt snel, waardoor een zuivere, plantaardige smaak achterblijft, gemengd met een lichte citrusachtige ondertoon.
Seizoenen / beschikbaarheid
Micro Cress Water is jaarrond verkrijgbaar.
Actuele feiten
Micro Cress Water bestaat uit jonge, eetbare zaailingen die deel uitmaken van een reeks speciale microgreens die worden gekweekt door Fresh Origins Farm in San Diego, Californië. De delicate, knapperige groenten zijn een moderne draai aan de populaire rijpe kruidenwaterkers, behorend tot de Brassicaceae of mosterdfamilie. Micro Cress Water wordt gekweekt door Fresh Origins Farm om chef-koks te voorzien van een unieke, eetbare garnering met een pikante, peperige smaak. De groenten worden over het algemeen 1 tot 2 weken na het zaaien geoogst en chef-koks gebruiken de groenten als accent in hartige gerechten, vooral zeevruchten. Micro Cress Water kan over preparaten worden gestrooid voor een aanzienlijke visuele impact, of individuele bladeren kunnen strategisch op een schaal worden geplaatst om een meer delicate, artistieke aard op te roepen. Behalve als microgreen wordt Micro Cress Water ook aangeboden als Petite® Waterkers, een iets grotere, meer volwassen versie van de microgreen.
Voedingswaarde
Micro Cress Water is een goede bron van calcium om botten te versterken en ijzer om eiwitten te produceren die zuurstof in de bloedbaan transporteren. De groenten bevatten ook vitamine A en C, antioxidanten die ontstekingen verminderen en zorgen voor kleinere hoeveelheden vitamine K, kalium, foliumzuur en vitamine E. Het is belangrijk op te merken dat de vitamines en mineralen voornamelijk in de bladeren worden aangetroffen en niet in de stengels. van de microgreens. De groeiomstandigheden hebben ook een aanzienlijke invloed op de voedingswaarde en Fresh Origins kweekt hun microgreens in een natuurlijke omgeving, een ideaal klimaat voor gezonde, optimale groenten.
Toepassingen
Micro Cress Water is het meest geschikt als eetbare garnering voor hartige bereidingen, en de malse, knapperige groenten worden tentoongesteld wanneer ze vers worden geconsumeerd, en worden aan het einde van toepassingen toegevoegd om verwelking te voorkomen. De peperige microgreens kunnen in salades worden verwerkt, als garnering over zeevruchten worden gebruikt of in sandwiches worden gestapeld voor een scherpe hap. Micro Cress Water kan ook op soepen worden gedreven, in sauzen zoals pesto worden gemengd, in pasta worden gemengd of op geroosterd vlees worden geserveerd. De subtiel bittere, grasachtige tonen van Micro Cress Water vormen een aanvulling op een breed scala aan gerechten in de Aziatische en Latijnse keuken, en de groenten combineren goed met andere kruiden zoals munt, citroengras en basilicum. Micro Cress Water kan ook gebruikt worden als vervanger van zwarte peper als een unieke smaak twist. Micro Cress Water past goed bij zeevruchten zoals heilbot, sint-jakobsschelpen, zeebaars, krab, garnalen en zalm, vlees zoals gevogelte, rundvlees, prosciutto en eend, kazen zoals mozzarella, feta, parmezaan en geit, pompoen en donker bladgroenten. Micro Cress Water is over het algemeen 5 tot 7 dagen houdbaar in de koelkast in een afgesloten verpakking.
Etnische / culturele info
Micro Cress Water is de jonge versie van waterkers, een van de meest populaire soorten eetbare cressen die worden gebruikt in culinaire toepassingen. Door de geschiedenis heen werd het scherpe kruid op grote schaal gebruikt in alle sociale klassen binnen Victoriaans Europa, en het was vooral geliefd onder de Britse upper-class, waar de groenten werden gebruikt als eetbare garnering, in salades en als ingrediënt voor sandwich en soep. Waterkers werd ook gelaagd in de beroemde Engelse eiersandwiches voor high tea, een traditionele middagbijeenkomst gevuld met hapklare sandwiches, cakes, toast en thee. High tea werd voor het eerst gemaakt in het midden van de 19e eeuw als tussendoortje tussen lunch en diner, en naarmate de snack steeds populairder werd, veranderde het al snel in een favoriete sociale bijeenkomst. De middagborrel heeft zijn naam te danken aan de traditie om tijdens de maaltijd op hoge krukken te staan of te zitten. High tea wordt nog steeds beoefend in de moderne tijd en is ook uitgebreid naar restaurants en huizen in de Verenigde Staten. Chef-koks gebruiken Micro Cress Water als een mals, modern alternatief voor volwassen waterkers in high tea sandwiches, en de kleine greens zijn ook een esthetisch aangename garnering over ander hapklare gerechten.
Geografie / geschiedenis
Micro Cress Water is ontwikkeld op Fresh Origins Farm in San Diego, Californië, de toonaangevende Amerikaanse producent van natuurlijk gekweekte microgreens sinds het midden van de jaren negentig. Fresh Origins gebruikt het milde klimaat in Zuid-Californië het hele jaar door om robuuste, gezonde en smaakvolle microgreens te produceren voor meer dan twintig jaar, en de boerderij werkt nauw samen met chef-koks om innovatieve variëteiten met unieke smaakstoffen te creëren. Fresh Origins heeft ook het door derden gecontroleerde voedselveiligheidsprogramma van het hoogste niveau en is een gecertificeerd lid van de California Leafy Greens Marketing Agreement, die wetenschappelijk onderbouwde voedselveiligheidspraktijken volgt om transparantie en eerlijkheid bij de productie te bevorderen. Tegenwoordig is Micro Cress Water te vinden via geselecteerde distributiepartners van Fresh Origins in de Verenigde Staten, inclusief Specialty Produce, en ook via partners in Canada.
Recept Ideeën
Recepten met Micro Cress Water. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
