Beschrijving / smaak
Vleugelbonen zijn limoengroen en langwerpig met een vierkante vorm en vier gevleugelde accenten die van punt tot punt lopen als de staart van een pijl. De peulen zijn recht of gebogen met een glad en wasachtig oppervlak. Ze kunnen wel 30 centimeter lang worden, maar worden meestal geoogst op 10 en 15 centimeter, voordat de erwten zich volledig hebben ontwikkeld. Vleugelbonen zijn zoet, zoals veel erwtensoorten, en bieden een asperge-achtige smaak en knapperige textuur.
Seizoenen / beschikbaarheid
Vleugelbonen zijn verkrijgbaar in de late lente en tijdens de herfstmaanden.
Actuele feiten
Vleugelbonen, ook wel Vleugelbonen of Vierhoekige bonen genoemd, zijn tropische peulvruchten. Ze zijn botanisch geclassificeerd als Psophocarpus tetragonolobus en worden vaak aangetroffen in Zuidoost-Azië. Ze groeien op klimstelen en wijnstokken zoals andere peulvruchtensoorten zoals peultjes en tuinbonen. Behalve dat ze worden gekweekt voor de bonen, zijn de bladeren, bloemen, wortels en gedroogde zaden ook populair als culinaire ingrediënten en net zo voedzaam.
Voedingswaarde
Vleugelbonen zijn een uitstekende bron van koper, ijzer, mangaan, tryptofaan en het essentiële aminozuur isoleucine. Ze zijn ook rijk aan eiwitten, vezels, complexe koolhydraten, alle essentiële B-complexvitaminen, calcium, fosfor, magnesium, zink en kalium. De peulen, bladeren en wortels bevatten allemaal dezelfde voedingsstoffen.
Toepassingen
Vleugelbonen worden meestal gekookt. Jonge peulen kunnen rauw worden gegeten in salades, heel dun gesneden of licht geblancheerd. Ze worden bereid als sperziebonen of erwten door de uiteinden af te knijpen en in hapklare stukjes te snijden. Gebruik in roerbakgerechten, sautés of voeg aan het einde van het kookproces toe aan soepen en stoofschotels. De delicate peulen nemen de gewaagde smaken van chilipepers, knoflook en kruiden op. Jonge peulen kunnen worden gepekeld. Rijpe bonen worden gehalveerd en hun zaden worden bereid en gegeten als sojabonen. Gedroogde zaden kunnen worden gemalen en als meelvervanger worden gebruikt. Bewaar vleugelbonen in een zak of luchtdichte verpakking in de koelkast gedurende maximaal 5 dagen.
Etnische / culturele info
Vleugelbonen zijn populair in Sri Lanka en Zuid-India, waar ze respectievelijk bekend staan als Dara dham bala en Goa bean. Ze worden gebruikt in salades, gebeitst en toegevoegd aan dahls, sambals en curries. In Myanmar en Nieuw-Guinea zijn de wortels net zo populair als de bonen en lijken ze op kleine zoete aardappelen. Ze hebben een nootachtige smaak en worden als aardappelen gebruikt.
Geografie / geschiedenis
De exacte oorsprong van Wing-bonen is onbekend, hoewel wordt aangenomen dat ze inheems zijn in Nieuw-Guinea. Sommige onderzoekers denken dat ze afkomstig zijn uit Afrika, omdat ze soms Mauritiusbonen worden genoemd, voor het kleine eilandland ten oosten van Madagaskar. Ze zijn alleen bekend als gekweekt en zijn niet in het wild gevonden. Ze gedijen goed in tropische klimaten met warm weer, vochtigheid en overvloedige regenval. Ze groeien snel, hebben weinig ruimte nodig en kunnen binnen drie maanden bonen produceren, waardoor sommige voedingswetenschappers ze een 'onderbenut gewas' noemen. Vleugelbonen zijn te vinden in Zuidoost-Azië, tropisch Afrika, Australië, Hawaï, Texas en Zuid-Florida. Ze zijn het populairst in Thailand, Indonesië, Sri Lanka en India en zijn te vinden op markten in de hele regio.
Recept Ideeën
Recepten met Wing Beans. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Wing Beans gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Buford Highway Farmers Market Buford HWY Farmers Market 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 NabijDoraville, Georgia, Verenigde Staten Ongeveer 564 dagen geleden, 24/08/19 Opmerkingen van de Sharer: Wing Beans op Buford Farmers Market  Tekka Center Tekka Wet Market 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Centre Singapore 210666 NabijSingapore, Singapore Ongeveer 606 dagen geleden, 12-7-19 Commentaar van de Sharer: Vleugelbonen zijn een favoriete Aziatische groente .. hier verkocht .. Tekka Wet Market is een levendige markt van groenten en fruit in Singapore. |
