| Kong Thao | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Suikerriet is middelgroot tot groot, groeit zes meter hoog en heeft een gemiddelde diameter van 3-5 centimeter met langwerpige stengels en lange, puntige bladeren. De cilindrische stengels hebben een buitenste laag die glad, hard, oneetbaar, donker roodpaars is en heeft witte jaarringen of gewrichten die de stengel verdelen in segmenten van verschillende groottes, variërend van 10-25 centimeter uit elkaar. Het binnenste van de stengel is bleekgoud, stevig, sappig, houtachtig en vezelig. Sugar Cane biedt een zoete en zetmeelrijke smaak met een rauwe vanillesmaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Suikerriet is het hele jaar door verkrijgbaar in tropische klimaten en in de nazomer tot herfst in klimaten met koudere winters.
Actuele feiten
Suikerriet, botanisch geclassificeerd als Saccharum officinarum, is een overblijvend gras dat samen met rijst, sorghum en tarwe tot de familie Poaceae behoort. Suikerriet is een van 's werelds oudste gecultiveerde gewassen en is een bron van commerciële sucrose, die wordt gewonnen door de stengel te pletten. De plant gedijt in warme, tropische klimaten over de hele wereld en geniet de voorkeur van chef-koks en thuiskoks vanwege het vezelige vruchtvlees en de zoete, suikerachtige vloeistof. Er zijn veel verschillende soorten suikerriet die qua uiterlijk variëren van wit, groen tot paars. Ook bekend als de Purple Ribbon Sugar Cane, wordt de Purple Sugar Cane afgebeeld op de foto hierboven beschouwd als een 'nobele' variëteit en is ontstaan door terugkruising met een natuurlijke hybride van zwarte cheribon.
Voedingswaarde
Suikerriet is een uitstekende bron van calcium, chroom, kobalt, koper, magnesium, mangaan, fosfor, kalium en zink. Het is ook een goede bron van vezels, vitamine A, C en B en antioxidanten.
Toepassingen
Suikerriet is het meest geschikt voor zowel rauwe als gekookte toepassingen zoals koken. Het vlees wordt gekauwd als een zoete traktatie om het sap te extraheren, en vervolgens wordt het vezelriet weggegooid. De stengel kan ook worden geperst om rietsap te maken of gekookt om pure rietsuikerstroop en ruwe suikerkristallen te maken. Naast koken en siroopproductie, kan suikerriet worden gesneden, in plakjes gesneden en gebruikt als spiesjes voor dranken, fruitkabobs, garnalen, vlees, of op een dienblad dat door hors d’oeurves wordt gepasseerd. Het kan ook worden gebruikt om ijs en cocktails te maken. Suikerriet past goed bij frambozen, ananas, limoen, kaneel, bakbananen, pinda's, garnalen, vis, gevogelte en biefstuk. De stelen blijven tot twee weken houdbaar als ze in hun geheel worden verpakt, in een plastic zak worden geplaatst en op de onderste plank van de koelkast worden bewaard. Ze kunnen ook tot drie maanden worden ingevroren.
Etnische / culturele info
De paarse suikerriet van vandaag is niet de oorspronkelijke plant die ooit werd aangetroffen langs de weelderige kust van Georgia in de Verenigde Staten. Rond de eeuwwisseling van de 20e eeuw werden de meeste suikerrietvariëteiten die in het zuiden van de Verenigde Staten groeien, door ziekte gedood. Door het verlies van de plant leed de culinaire cultuur in het Zuiden ook omdat veel van de traditionele gerechten gecentreerd waren rond het gebruik van suikerriet en zijn aparte smaak. In 2014 kreeg Purple Sugar Cane een heropleving dankzij een samenwerking tussen Clemson University en een kleine familieboerderij aan de kust van Georgia. Onderzoekers en botanici werkten aan het vinden van een meer ziektebestendige hybride, waarbij zowel gekweekte als wilde variëteiten werden gebruikt. Met de selectie van een 'nobele' variëteit, een variëteit die is teruggekweekt met een oude variëteit, werd de suikerrietindustrie in de Verenigde Staten gered en werden traditionele recepten voor melasse en siroop opnieuw geïntroduceerd met behulp van de plant.
Geografie / geschiedenis
Suikerriet wordt verondersteld inheems te zijn in tropische regio's van Zuidoost-Azië en werd voor het eerst gedomesticeerd in Nieuw-Guinea rond 8.000 v.Chr. Het verspreidde zich vervolgens naar India en Oceanië door immigratie van opkomende beschavingen, en in 715 CE werd Sugar Cane gevestigd in het Midden-Oosten, Egypte en later de Middellandse Zee via de kruistochten. Spaanse en Portugese ontdekkingsreizigers introduceerden Sugar Cane in de nieuwe wereld tussen 1400-1500 CE, en de plant werd enorm populair vanwege het warme klimaat en het beschikbare land voor de teelt. Tegenwoordig wordt suikerriet gekweekt in tropische klimaten over de hele wereld, vooral in Mexico, Thailand, Pakistan, China, India, Brazilië, Puerto Rico, Hawaii, Louisiana en Florida, en is het te vinden op lokale markten en speciaalzaken in Noord-Amerika, Zuid-Amerika, Europa, Azië, Afrika en Australië.
Recept Ideeën
Recepten met Purple Sugar Cane. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Epicure Azië | Paarse Suikerriet Lamsschenkel met Paarse Boter Aardappelen en Geroosterde Asperges | |
| Een pittig perspectief | Ananas Suikerriet Water |
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Purple Sugar Cane gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 6 dagen geleden, 3/04/21 Commentaar van de Sharer: Sugar Cane from Her Produce  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 27 dagen geleden, 11-02-21 Commentaar van de Sharer: Sugar Cane from Her Produce  Santa Monica Farmers Market Haar producten in de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 42 dagen geleden, 27-01-21  Rionegro Antioquia Rogelio's Farm Rionegro Antioquia 320-789-4938 NabijMedellin, Antioquia, Colombia Ongeveer 42 dagen geleden, 27-01-21 Opmerkingen van de deler: Suikerriet in Colombia  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 54 dagen geleden, 15-01-21  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street 619-295-3172 In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 54 dagen geleden, 15-01-21  Playa del Carmen, Mexico In de buurtCarmen strand, Quintana Roo, Mexico Ongeveer 89 dagen geleden, 12/10/20 Commentaar van de deler: YUM - Vers suikerriet !!  Woodman's Food Market Woodmans Market 2855 Woodman Dr Altoona WI 54720 1-715-598-7255 https://www.woodmans-food.com In de buurtHelder water, Wisconsin, Verenigde Staten Ongeveer 252 dagen geleden, 7/01/20  Namaste Spiceland Namaste Spiceland 270 N Hill Ave Pasadena CA 91106 626-345-5514 http://www.namastespicelandpasadena.com In de buurtPasadena, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 403 dagen geleden, 2/01/20  Santa Monica Farmers Market Haar producten Fresno, Californië 559-313-6676 NabijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 406 dagen geleden, 29-01-20 Opmerkingen van de deler: Sugar Cane is nu binnen  Los Altos Ranch Markets Los Altos Ranch-markt 3415 W Glendale Ave Phoenix AZ 85051 602-841-0346 NabijGlendale, Arizona, Verenigde Staten Ongeveer 429 dagen geleden, 1/06/20  El Rancho-markt El Rancho Market - 19e Ave 8901 N 19th Ave Phoenix AZ 85021 602-870-3600 NabijGlendale, Arizona, Verenigde Staten Ongeveer 429 dagen geleden, 1/06/20  Santa Monica Farmers Market Alex Weiser 511 Hill st. # 205 Santa Monica Ca 90405 1-310-930-0903 In de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 546 dagen geleden, 9/11/19 Commentaar van de Sharer: Beautiful Sugar Cane van Alex Weiser!  Robert Is Here Fruit Stand & Farm In de buurtFlorida City, Florida, Verenigde Staten Ongeveer 558 dagen geleden, 30/08/19 Commentaar van de Sharer: suikerriet groter dan ik!  Buford Highway Farmers Market Buford HWY Farmers Market 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 NabijDoraville, Georgia, Verenigde Staten Ongeveer 564 dagen geleden, 24/08/19 Opmerkingen van de deler: Sugar Cane op Buford Farmers Market  Santa Monica Farmers Market In de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 700 dagen geleden, 4/10/19 Commentaar van de Deler: Her Produce  Leucadia Farmer's Market Carranza Fruitboerderij 13056 Murat de Valle, Valley Center, CA 92082 760-749-6791 NabijEncinitas, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 710 dagen geleden, 31/03/19 |
