Beschrijving / smaak
D’Arcy Spice-appels zijn langwerpige, onregelmatig gevormde vruchten met een afgeplat, licht geribbeld uiterlijk. De huid is wasachtig en taai met een geelgroene basis en is bedekt met bruine roestplekken met een roodbruine blos. Onder het oppervlak is het vruchtvlees dicht, matig sappig, knapperig, fijnkorrelig en ivoor- tot crèmekleurig, met een centrale kern gevuld met kleine, zwartbruine zaadjes. D’Arcy Spice-appels hebben een taaie, knapperige textuur met een complexe smaak die verandert bij langdurige opslag. Wanneer ze worden geoogst, hebben de appels een scherpe, onverteerbare smaak, maar wanneer ze worden bewaard om zich te ontwikkelen, wordt de smaak zoet en pittig met kruidige tonen van vanille, nootmuskaat, kaneel en rozijnen.
Seizoenen / beschikbaarheid
D’Arcy Spice-appels worden in de late herfst tot en met de winter geoogst.
Actuele feiten
D’Arcy Spice-appels, botanisch geclassificeerd als Malus domestica, zijn een erfstuk, laat in het seizoen en behoort tot de Rosaceae-familie. Toen het ras voor het eerst in het Verenigd Koninkrijk op de markt werd gebracht, stond het bekend als de Baddow Pippin-appel, maar werd het omgedoopt tot D’Arcy Spice naar de plaats van ontdekking van de appel in de Tolleshunt D’Arcy Hall in Essex, Engeland. D’Arcy Spice-appels zijn een roodbruine variëteit die de voorkeur geniet vanwege de ongebruikelijke, kruidige smaak die ontstaat wanneer de appel wordt bewaard. Deze langdurige opslagperiode om de smaak van de appel te ontwikkelen, heeft verhinderd dat het ras een commercieel gecultiveerde appel werd, maar de vruchten zijn zeer gewaardeerd door appelliefhebbers in heel Engeland. D’Arcy Spice-appels worden beschouwd als een dessertcultivar die vers wordt geconsumeerd vanwege zijn warme, kruidachtige smaak.
Voedingswaarde
D’Arcy Spice-appels zijn een goede bron van vitamine C, een antioxidant die de productie van collageen in het lichaam kan helpen verhogen en het immuunsysteem kan stimuleren. De appels bevatten ook kalium, dat kan helpen bij het reguleren van het vochtgehalte in het lichaam en wat vezels, vitamine K en vitamine E kan leveren.
Toepassingen
D’Arcy Spice-appels zijn het meest geschikt om vers te eten, omdat hun kruidige smaak wordt getoond wanneer ze worden geconsumeerd, rechtstreeks en uit de hand. Om vers te worden gegeten, is het belangrijk op te merken dat de appels minstens één tot twee maanden moeten worden bewaard, zodat het vruchtvlees een smakelijke smaak krijgt. D’Arcy Spice-appels kunnen in plakjes worden gesneden en geserveerd met kazen, dipsauzen en noten, gehakt en in groene en fruitsalades worden gegooid, of in sappen en ciders worden geperst. D’Arcy Spice-appels kunnen ook worden gebakken in brood, muffins, taarten, chips en cakes, of ze kunnen worden gekookt tot compotes, jam en conserven. D’Arcy Spice-appels passen goed bij aardappelen, spruitjes, sinaasappels, veenbessen, kruiden zoals peterselie, munt en basilicum, en vlees zoals rundvlees, varkensvlees en gevogelte. De appels zijn 1-4 maanden houdbaar als ze in hun geheel en ongewassen op een koele, droge en donkere plaats worden bewaard.
Etnische / culturele info
In Engeland worden D'Arcy Spice-appels traditioneel geoogst op Guy Fawkes Day, een feestdag die de dag herdenkt waarop een complot werd gestopt om het House of Parliament in Londen in 1605 op te blazen. Jaarlijks gehouden op 5 november, de feestdag is vernoemd naar een van de 1605 samenzweerders, Guy Fawkes. Tegenwoordig worden in steden in heel Engeland vreugdevuren en licht vuurwerk gehouden als onderdeel van de herdenking. Boerderijen profiteren ook van het vieren met vreugdevuren door overtollig tuinafval schoon te maken en te verzamelen en de palen in brand te steken. Veel boeren verzamelen overdag D’Arcy Spice-appels en hangen de vruchten in zakken aan de bomen, terwijl 's nachts het plantafval wordt verbrand om zich voor te bereiden op het winterseizoen. Guy Fawkes Day wordt ook vaak gevierd met Halloween, en het is gebruikelijk dat Engelse gezinnen verkleedpartijen in de buitenlucht organiseren rond vreugdevuren.
Geografie / geschiedenis
D'Arcy Spice-appels zijn een oude roodbruine variëteit die voor het eerst werd opgemerkt in de tuinen van Tolleshunt D'Arcy Hall in het graafschap Essex, Engeland, in 1785. Na de ontdekking van de variëteit werden de appels in 1848 commercieel geïntroduceerd onder de naam Baddow Pippin en werden gekweekt door teler John Harris. De appels werden later omgedoopt tot D’Arcy Spice en werden eind 19e en begin 20e eeuw een populaire variëteit aan het einde van het seizoen. Tegenwoordig zijn D’Arcy Spice-appels een zeldzame variëteit die voornamelijk wordt geteeld door gespecialiseerde telers en in moestuinen in het Verenigd Koninkrijk. De appels worden ook nog steeds verbouwd langs het pad naar de ingang van Tolleshunt D'Arcy Hall.
