| Zie Canyon Apple Orchards |
Beschrijving / smaak
Baldwin-appels hebben een dikke zonde, helder roodoranje met rode strepen. Ze zijn over het algemeen middelgroot en rond van vorm. Vruchten die in de zon zijn gegroeid, zijn over het algemeen roder met minder strepen. Het vruchtvlees is romig, sappig en mals, maar toch stevig. De smaak is rijk maar niet overweldigend: ietwat scherp, maar met een aromatische zoetheid en tonen van abrikozen en kruiden.
Seizoenen / beschikbaarheid
Baldwin-appels zijn verkrijgbaar in de herfst tot en met winter.
Actuele feiten
Baldwin-appels waren ooit een van de meest populaire appels in New England. Deze variëteit van Malus domestica is een antieke appel van onbekende afkomst die al sinds de koloniale tijd is blijven hangen. De Baldwin-boom is groot en niet bijzonder ziekteresistent, maar de vruchten die hij produceert, hebben dit tot een van de kenmerkende Amerikaanse appels gemaakt. Commercieel droegen de dikke schil van Baldwin, de uitstekende oogst om de twee jaar en het goede bewaarvermogen bij aan het belang ervan als commerciële appel in de 19e eeuw.
Voedingswaarde
Kleine hoeveelheden van verschillende gunstige voedingsstoffen zijn aanwezig in alle appels, met name vitamine C, kalium en boor. Deze vrucht bevat een vijfde van de dagelijks aanbevolen waarde van voedingsvezels, wat cruciaal is voor de gezondheid van hart en bloedvaten en spijsvertering. Appels bevatten geen vet, natrium of cholesterol en bevatten weinig calorieën.
Toepassingen
Baldwins zijn een uitstekende optie voor veel toepassingen. Ze maken geweldige dessertappels en stonden ooit bekend als een ciderappel. Ze behouden hun vorm als ze worden gekookt, zoveel bakkers houden van Baldwins voor taarten, schoenmakers en gebakken appelrecepten. De smaak combineert goed met zure appels in taarten, chips en schoenmakers. Deze veelzijdige appel kan ook worden geperst en gedroogd. De Baldwin is goed houdbaar, tot wel vier maanden.
Etnische / culturele info
Massachusetts heeft twee monumenten voor de Baldwin-appel. Het monument van Wilmington markeert naar verluidt de locatie van de eerste in het wild groeiende Baldwin-boom, die in 1815 viel. Het monument bevatte oorspronkelijk een inscriptie waarin Samuel Thompson de appel ontdekte, maar werd later gecorrigeerd. Een standbeeld van Laommi Baldwin in het nabijgelegen Woburn, MA schrijft hem toe dat hij de appel aan het einde van de 18e eeuw populair maakte in New England.
Geografie / geschiedenis
De unieke wilde appel die de eerste Baldwin zou worden, werd rond 1740 gevonden op een boerderij die eigendom was van John Ball in Wilmington, MA. De familie Butters kocht toen de boerderij. Ze verplaatsten de boomzaailing en begonnen er reclame voor te maken rond 1750. Oorspronkelijk noemde Butters het de spechtappel, omdat de boom zoveel spechten aantrok. Later werd de appel bekend onder verschillende namen: Pecker-appel, Butters-appel en ten slotte Baldwin-appel. De naam werd gekozen ter ere van een lokale kolonel uit de Revolutionaire Oorlog, Loammi Baldwin. Baldwin had enten uit de Butters-boom gekapt en ze op zijn eigen bomen geënt, waarmee hij het nieuws over de nieuwe appel verspreidde. Ze groeiden in populariteit gedurende de 18e en 19e eeuw, hoewel ze hun plaats op de commerciële markt verloren aan appels zoals de McIntosh. Baldwin-appelbomen kunnen koude winters in New England verdragen, evenals meer gematigde klimaten.
Recept Ideeën
Recepten met Baldwin-appels. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| De Kitchn | Butternut Squash, Apple en Sage Soup | |
| New England-appels | Apple Mini Taarten |
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Baldwin-appels gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Santa Monica Farmers Market Zie Canyon Apple Orchards NearSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 140 dagen geleden, 21/10/20  Union Square Greenmarket Locust Grove Fruit Farm 199 North Road Milton NY 12547 845-795-5194 https://www.locustgrovefruitfarm.com In de buurtNew York, Verenigde Staten Ongeveer 431 dagen geleden, 1/04/20  Speciale producten San Diego Cirone Farms San Luis Obispo, Californië 805-459-1829 In de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 525 dagen geleden, 10/02/19 Opmerkingen van de deler: zie Canton Orchards |
