Beschrijving / smaak
Gekiemde kokosnoten zijn klein tot middelgroot, gemiddeld dertig centimeter in diameter en achtendertig centimeter lang, en zijn ovaal tot langwerpig van vorm met vele lagen beschermende schaal. De donkerbruine schil, ook wel mesocarp genoemd, is dik, vezelig, broos en stevig. Deze buitenschaal lijkt qua uiterlijk sterk op een volwassen kokosnoot die aan de boom te zien is, maar een gekiemde kokosnoot onderscheidt zich door zijn locatie, die van de boom op de grond is gevallen, soms met een kleine wortel en een slanke, groene scheut. Onder de schil omringt een grijsbruine, oneetbare schaal de kern die bekend staat als de endocarpium en heeft drie ontkiemingsporiën of -ogen aan het uiteinde van de stengel. Binnenin de endocarpium omringt een dunne laag glad, knapperig wit vlees omhuld door kokosolie een dik, sponsachtig vruchtvlees met een gele, gegroefde buitenkant en een puur witte binnenkant. Het sponsachtige vlees heeft een snap-achtige kwaliteit die snel verdwijnt in een zachte, smeltende consistentie en voelt licht en zacht aan, vergelijkbaar met de textuur van cake met engelenvoedsel. Gekiemde kokosnoten hebben een zwak, muskusachtig aroma dat soms onmerkbaar is. Het sponsachtige vruchtvlees heeft een zeer milde, zoete en hartige smaak vermengd met een pittig, subtiel zoutgehalte dat doet denken aan de smaak van kokoswater.
Seizoenen / beschikbaarheid
Gekiemde kokosnoten zijn het hele jaar door verkrijgbaar in tropische klimaten.
Actuele feiten
Gekiemde kokosnoten, botanisch geclassificeerd als Cocos nucifera, zijn een zeer volwassen, veel voorkomende kokosnoot die tot de Arecaceae-familie behoort. Deze kokosnoten worden op de grond onder de boom gevonden en de kokosnoten beginnen te ontkiemen, waardoor het zaad in de schaal het water kan consumeren en zich ontwikkelt tot een stevige, sponsachtige massa. Ook bekend als de Coconut Apple, Jungle Bread en Queen's Bread, zijn gekiemde kokosnoten meestal klaar voor consumptie 1 tot 4 maanden nadat ze uit de boom zijn gevallen. Als ze zouden groeien, zouden ze uiteindelijk een nieuwe boom worden. Gekiemde kokosnoten zijn aanwezig sinds de oudheid, maar waren voornamelijk gelokaliseerd in tropische gemeenschappen, ontdekt als een van nature voorkomende voedselbron. Met de opkomst van wereldwijde marktuitbreiding, sociale media en voedingsbewustzijn, hebben gekiemde kokosnoten een recente toename in populariteit gezien in veganistische en gastronomische markten vanwege hun lichte, knapperige textuur, zoete en hartige smaak en rijke voedingswaarde.
Voedingswaarde
Gekiemde kokosnoten zijn een uitstekende bron van vitamine C om het immuunsysteem te versterken en zijn rijk aan omega-3- en omega-6-vetzuren. De rijpe kokosnoten bevatten ook vezels om het spijsverteringskanaal te stimuleren, kalium om de vloeistofniveaus in het lichaam in evenwicht te houden, ijzer om het eiwit hemoglobine op te bouwen om zuurstof door het bloed te transporteren, en kleinere hoeveelheden koper en vitamine A.
Toepassingen
Gekiemde kokosnoten zijn het meest geschikt voor rauwe toepassingen, omdat hun knapperige en luchtige vruchtvlees goed zichtbaar is wanneer ze vers worden gebruikt. Het sponsachtige vlees wordt gewoonlijk in plakjes gesneden en geserveerd als een op zichzelf staande snack, en de stukjes kunnen worden uitgebaggerd in de laag kokosolie die in de schaal is omhuld voor extra smaak. Het vlees kan ook worden in blokjes gesneden en gemengd in fruitsalades, groene salades, lichtjes ondergedompeld in sauzen en dressings, of gepureerd, gekookt en gebakken. In de To Live For! Receptenboek gemaakt door chef-kok Eric Rivkin op www.vivalaraw.org, Rivkin raadt aan gekiemde kokosnoten in blokjes te snijden voor croutons, stukjes in veganistische Zwitserse fondue te snijden en te dopen, of het midden uit te hollen en het te gebruiken als eetbare kom voor fruit- of mangocurry. Rivkin gebruikt de kokosnoot ook in watermeloencakes en eenvoudige desserts zoals vlaai. Gekiemde kokosnoten passen goed bij verse groenten en fruit zoals spruiten, komkommers, wortelen, rode uien, tomaten, mango, aardbei, ananas en guave, en kunnen ook worden geserveerd met veganistisch vlees, kikkererwten, tofu, vis en gevogelte . Het vruchtvlees moet onmiddellijk worden geconsumeerd voor de beste kwaliteit en smaak, en als het onvoltooid blijft, moet het 1 tot 2 dagen in de koelkast worden bewaard.
Etnische / culturele info
Kokosnoten zijn een belangrijk symbool in veel tropische culturen over de hele wereld, vaak de 'boom des levens' genoemd. Op Hawaï verdiende ze de naam Queen's Bread, en men geloofde dat gekiemde kokosnoten energie gaven omdat ze de hele levenskracht van een nieuwe boom bevatten, en royalty's zouden het vlees consumeren om de energie te delen met de rest van het dorp. Door deze traditie voort te zetten, zijn gekiemde kokosnoten populair in moderne veganistische markten vanwege hun rijke 'levengevende' voedingswaarde. In India en Thailand worden de kokosnoten opengesneden op lokale markten en vers, uit de hand geconsumeerd, en in Borneo worden de plakjes bestrooid met chili en zout voor extra smaak. In Costa Rica leidt chef-kok Eric Rivkin de Sprouted Coconut-beweging door het wilde voedsel op te nemen in zijn culinaire lessen bij het Viva La Raw-project op de off-grid, duurzame La Joya del Sol-boerderij. De gekiemde kokosnoten worden gefokt van lokale stranden en worden omgevormd tot vele unieke rauwe gerechten, zoals gekiemde kokosnoot gevuld met zelfgemaakte zonnebloempitten, notenboter, jaboticaba-jam en rode banaan als een versie van een boterham met pindakaas en gelei. Gekiemde kokosnoten worden ook gebruikt als alternatief voor brood door Miami Fruit in de Verenigde Staten, gevormd tot 'burgerbroodjes' en tentoongesteld op festivals voor veganistische producten als gezonde sandwiches met tomaten, komkommers, veganistische pasteitjes en sla.
Geografie / geschiedenis
Kokosnoten zijn duizenden jaren geleden ontstaan in India en Zuidoost-Azië en verspreiden zich op natuurlijke wijze via zeestromingen en met de hand op oude handelsroutes. Vroege Arabische handelaren brachten kokosnoten voor het eerst naar Oost-Afrika, waar ze goed ingeburgerd raakten onder inheemse volkeren. De zijderoute verbond kokosnoten met Europa, en met verdere kolonisatie en slavenhandel werden de bomen al snel naar het Caribisch gebied gebracht. Tegenwoordig zijn de Filippijnen de grootste producent van kokosnoten en kunnen de vruchten in tropische klimaten over de hele wereld groeien. Gekiemde kokosnoten kunnen losjes worden gecategoriseerd als gefoerageerd voedsel omdat ze niet worden verbouwd, maar van nature in het wild voorkomen, bijna per ongeluk en vaak over het hoofd worden gezien. Om aan de toenemende vraag te voldoen, hebben boerderijen zoals Miami Fruit in Florida de tropische markt uitgebreid door op natuurlijke wijze gekiemde kokosnoten te telen en te verzenden naar consumenten in verschillende geografische klimaten in de Verenigde Staten. In samenwerking met Miami Fruit zijn gekiemde kokosnoten ook verkrijgbaar via Specialty Produce.
Aanbevolen restaurants
Restaurants die dit product momenteel kopen als ingrediënt voor hun menu.
| UCSD Food & Nutrition Department La Jolla | San Diego CA | 808-868-8639 |
Recept Ideeën
Recepten met gekiemde kokosnoot. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Geweldige ideeën | Gekiemde Kokos Sandwich |
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Sprouted Coconut gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 6 dagen geleden, 3/04/21 Opmerkingen van de deler: gekiemde kokosnoten van Miami Farms  Speciale producten SpecialtyProduce 1929 Hancock straat San Diego CA 92110 619-295-3172 In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 19 dagen geleden, 19-2-21 Opmerkingen van de deler: gekiemde kokos  Speciale producten SpecialtyProduce 1929 Hancock straat San Diego CA 92110 619-295-3172 In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 27 dagen geleden, 11-02-21 Opmerkingen van de deler: gekiemde kokosnoot  Speciale producten SpecialtyProduce 1929 Hancock straat San Diego CA 92110 619-295-3172 In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 30 dagen geleden, 2/08/21 Opmerkingen van de deler: gekiemde kokos  Speciale producten SpecialtyProduce 1929 Hancock straat San Diego CA 92110 619-295-3172 In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 33 dagen geleden, 2/05/21 Opmerkingen van de deler: gekiemde kokosnoot  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 36 dagen geleden, 2/02/21 Opmerkingen van de deler: Weer een ronde gekiemde kokosnoten terug en klaar !!!  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock street San Diego CA 91910 NabijSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 45 dagen geleden, 24-01-21 Commentaar van de Deler: Gekiemde kokos uit Miami Fruit!  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 48 dagen geleden, 21-01-21 Opmerkingen van de deler: Sprouted Coconuts zijn binnen! 🥥  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street 619-295-3172 In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 56 dagen geleden, 13-01-21 Opmerkingen van de deler: gekiemde kokosnoten zijn binnen !! |
