Beschrijving / smaak
Europese bosbessen zijn kleine, bolvormige vruchten met een gemiddelde diameter van minder dan een centimeter en hebben een ronde tot ovale vorm. De huid is semi-glanzend, zacht en varieert in kleur van donkerrood, blauwpaars tot donkerblauw. Onder de delicate, dunne schil is het vruchtvlees waterig en donkerrood, met daarin een paar zeer kleine zaadjes die het vruchtvlees een ietwat korrelige textuur geven. Europese bosbessen hebben een heldere, zoetzure smaak met een zure kwaliteit.
Seizoenen / beschikbaarheid
Europese bosbessen zijn vers verkrijgbaar in de herfst en kunnen het hele jaar door ingevroren worden.
Actuele feiten
Europese bosbessen, botanisch gezien een deel van het Vaccinium-geslacht, groeien aan lage, taaie struiken die behoren tot de Ericaceae-familie. Er zijn veel verschillende, nauw verwante soorten bessen afkomstig uit Europa die over het algemeen worden geëtiketteerd onder de naam Europese bosbessen, met als meest voorkomende soort Vaccinium myrtillus. Europese bosbessen staan ook bekend als bosbessen, bosbessen, wimberries en blaeberries, en hoewel ze de naam bosbes kunnen delen, zijn Europese bosbessen een aparte bes van de Amerikaanse bosbessen die vaak op commerciële markten worden aangetroffen. Europese blauwe bessen worden niet commercieel geteeld, omdat ze door hun delicate, dunne schil en korte houdbaarheid ongeschikt zijn voor transport. De bessen worden uit het wild gehaald en worden op lokale markten verkocht voor verse en gekookte toepassingen. De bessen staan ook bekend om hun hoge voedingswaarde en worden vaak verwerkt tot nutritionele extracten.
Voedingswaarde
Europese bosbessen bevatten vitamine A, C en E, wat vezels en ijzer, fosfor, antioxidanten, kalium, magnesium en calcium. De bessen worden ook al bijna duizend jaar in de traditionele volksgeneeskunde in Europa gebruikt en worden gebruikt om ontstekingen te verminderen, vrije radicalen te bestrijden en het spijsverteringskanaal te reinigen.
Toepassingen
Europese bosbessen zijn het meest geschikt voor zowel rauwe als gekookte toepassingen, zoals koken en bakken. De bessen kunnen vers en uit de hand worden geconsumeerd, maar voorzichtigheid is geboden, aangezien het sap vlekken op kleding, handen en tong kan veroorzaken. Europese bosbessen kunnen ook in groene salades worden gegooid, over ijs worden gestrooid, in jam, compotes en gelei worden gekookt, in sauzen worden gemengd voor gekookt vlees en pannenkoeken, of tot limonade worden geperst. Naast sauzen en conserven, worden de bessen in de volksmond gebakken tot taarten, muffins, taarten, schoenmakers, koekjes en cakes. Ze worden ook in likeuren gegoten vanwege hun zoetzure smaak. Europese bosbessen passen goed bij balsamico, gember, lavendel, rozemarijn, basilicum, kokos, vlees zoals rundvlees, varkensvlees, gevogelte, hert, eend en vis, chocolade, honing en kaneel. De verse bessen moeten onmiddellijk worden gebruikt voor de beste smaak, aangezien ze een korte houdbaarheid hebben en maar een paar dagen in de koelkast kunnen worden bewaard. Europese bosbessen kunnen ook worden ingevroren voor gebruik het hele jaar door.
Etnische / culturele info
In Ierland staan Europese bosbessen vaak bekend als fraughan, en in de nazomer viert het Festival van Lughnasa, ook wel bekend als het Celtic Harvest Festival, het begin van het herfstoogstseizoen door de bessen te plukken. Het festival wordt traditioneel gehouden op de laatste zondag van juli en verdient de naam 'Fraughan Sunday', en deelnemers brengen de dag door met het oogsten van de kleine bessen voor gebruik in desserts, jam en gebak. Het totale aantal geoogste bessen is ook een voorspelling en symbool van hoe overvloedig de komende herfstoogst zal zijn.
Geografie / geschiedenis
Europese bosbessen komen oorspronkelijk uit regio's in Noord- en Midden-Europa en groeien al sinds de oudheid in het wild. De struiken worden vaak aangetroffen in de buurt van naaldbossen, bossen en weilanden in gematigde en subarctische klimaten en groeien in zure grond. In de loop van de tijd zijn Europese blauwe bessen langzaamaan geïntroduceerd in regio's over de hele wereld en tegenwoordig zijn ze aanwezig in Noord-Amerika, Europa, Azië, Nieuw-Zeeland en Australië. De bessen worden niet commercieel geproduceerd en worden gekweekt op kleine boerderijen of uit het wild geoogst voor verkoop op lokale markten.
Recept Ideeën
Recepten met Europese bosbessen. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Geweldige Britse chef-koks | Bosbes, Meringue, Granny Smith Sorbet en Gezouten Granola | |
| Lavendel en lavas | Mum's blauwe bosbessentaart en room | |
| Smoothie Fairytails | Blauwe bosbes Dream Smoothie |
