| Food Buzz: History of Mushrooms | Luister |
Beschrijving / smaak
King Trumpet-paddenstoelen zijn middelgroot tot groot en zijn gemakkelijk te herkennen aan hun dikke cilindrische steel en hun kleine, afgeplatte hoed. De ivoorkleurige tot witte stengels kunnen wel twintig centimeter lang worden, vijf centimeter in doorsnee en zijn stevig, dicht en taai. De kleine, gladde doppen zijn grijs tot bruin en hebben ronde, gebogen randen. Onder de dop zijn de steel en de dop verbonden door gebroken witte, dunne, korte kieuwen. Raw King Trompetten, hoewel dicht en sponsachtig van structuur, missen geur en smaak, maar wanneer ze worden gekookt, hebben de champignons een hartige umami-smaak, een zachte, knapperige textuur en een milde smaak die doet denken aan zeeoren.
Seizoenen / beschikbaarheid
King Trumpet-paddenstoelen zijn het hele jaar door verkrijgbaar.
Actuele feiten
King Trumpet-paddenstoelen, botanisch geclassificeerd als Pleurotus eryngii, zijn de grootste eetbare variëteit in het geslacht Pleurotus en behoren tot de familie Pleurotaceae. Ook bekend als de Royal Trumpet-paddenstoel, French Horn-paddenstoel, Cardoncello, Eryngii, King Oyster en King Trumpet, zijn King Trumpet-paddenstoelen uniek omdat ze bestand zijn tegen extreme omgevingsomstandigheden zoals een hete woestijn of een vochtig klimaat. Ze zijn ook uniek in hun symbiotische voorkeuren, omdat ze zich voeden met de wortels van kruidachtige planten. King Trumpet-paddenstoelen zijn zeldzaam in het wild en worden voornamelijk gekweekt in een cultuur die bestaat uit landbouwafval, zoals zaagsel en stro, aangevuld met katoenzaadmeel en graanbijproducten. Ze worden over de hele wereld gekweekt en worden zeer gewaardeerd in Aziatische culinaire toepassingen vanwege hun dichte, taaie textuur en zeevruchtenachtige smaak.
Voedingswaarde
King Trumpet-paddenstoelen bevatten riboflavine, vitamine B6, C en D, niacine, kalium, vezels en foliumzuur. Ze bevatten ook grote hoeveelheden van een natuurlijk voorkomend aminozuur, ergothioneine, dat een antioxidant is. Deze specifieke antioxidant wordt opgeslagen in organen zoals de lever en de nieren en helpt het risico op chronische ziekten te verminderen.
Toepassingen
King Trumpet-paddenstoelen zijn het meest geschikt voor gekookte toepassingen zoals grillen, braden, bakken, sauteren en braden. Ze kunnen in dikke stukken worden gesneden of gescheurd en gestoofd of gestoofd om een knapperige textuur te creëren, of ze kunnen in rondjes worden gesneden om een zachte, vleesachtige consistentie te krijgen. King Trumpet-paddenstoelen worden vaak gebruikt in roerbakgerechten, soepen, stoofschotels, tempura, in gehaktballen of gehaktbrood gehakt, in pasta gemengd of gegrild en geserveerd op vlees van de barbecue. King Trumpet-paddenstoelen passen goed bij peulvruchten, granen, vis, gevogelte, sint-jakobsschelpen, Aziatische groenten, gember, knoflook, bieslook, chilipepers, tijm, rozemarijn, peperkorrels, soja, azijn, droge witte wijn, blauwe kaas, druiven en focaccia. Ze zijn 1-2 weken houdbaar als ze in een papieren zak in de koelkast worden bewaard.
Etnische / culturele info
King Trumpet-paddenstoelen zijn enorm populair en worden voornamelijk in China en Japan gekweekt vanwege hun taaie textuur en zeevruchtenachtige smaak. Halverwege de jaren 2000 waren King Trumpet-paddenstoelen bijna twee keer zo duur als shiitake-paddenstoelen in China vanwege de grote vraag en de lage teelt. King Trumpet-paddenstoelen worden vaak gebruikt als vleesvervanger en zijn een favoriete veganistische 'sint-jakobsschelp' omdat ze de textuur en smaak van de zeevruchten nabootsen wanneer ze in boter en wijn worden gekookt. In Japan worden King Trumpet-paddenstoelen ook vaak gekookt in teriyakisaus of worden ze omhuld met honing, mirin en sojasaus en gegrild voor een gekarameliseerd, rokerig hoofdgerecht.
Geografie / geschiedenis
Wild King Trumpet-paddenstoelen komen oorspronkelijk uit de mediterrane regio's van Europa, Noord-Afrika en het Midden-Oosten en groeien al sinds de oudheid. Tegenwoordig worden de champignons die op de markt te koop zijn voornamelijk geteeld en worden ze verbouwd in de Verenigde Staten, Australië, Italië, Zuid-Korea, Japan, China en Zuid-Afrika. King Trumpet-paddenstoelen zijn te vinden in speciaalzaken en lokale markten in Azië, Europa, Afrika, Noord-Amerika en Australië.
Aanbevolen restaurants
Restaurants die dit product momenteel kopen als ingrediënt voor hun menu.
| Lucky Bolt | San Diego CA | 662-832-3638 |
| Pendry SD (Lion Fish) | San Diego CA | 619-738-7000 |
| Mantel en bloemblaadje | San Diego CA | 619-634-3970 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| The Glen bij Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Zo is het leven | CA-weergave | 760-945-2055 |
| Blauwe oceaan | Carlsbad CA | 760-434-4959 |
| Keuken Wijnwinkel | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Schud en meng | Chula Vista CA | 619-816-5429 |
| En daar ga je! Franse bistro | San Diego CA | 858-610-8784 |
| US Grant Hotel Grill | San Diego CA | 619-232-3121 |
| Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
| Kampvuur | Carlsbad CA | |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, Californië | 760-230-2337 |
| Mitch's zeevruchten | San Diego CA | 619-316-7314 |
| Bruggen bij Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| binnenstebuiten | San Diego CA | 619-793-9221 |
| Soevereine Thaise keuken | San Diego CA | 619-887-2000 |
| Orfila wijngaarden en wijnmakerij | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| International Smoke Del Mar | San Diego CA | 619-331-4528 |
| Kruid & hout | San Diego CA | 520-205-1288 |
| Inzet Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, Californië | 805-539-9719 |
| Starlite keuken | San Diego CA | 619-358-9766 |
| Agave koffie en café | Chula Vista CA | 619-427-2250 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Het plot | Oceanside CA | 422-266-8200 |
| Blue Ocean La Jolla | La Jolla CA | 858-999-4073 |
| Kleine Frenchie | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Saiko Sushi-North Park | San Diego CA | 619-886-6656 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Voordat | San Diego CA | 858-675-8505 |
| Ambacht en handel (Sekscobra Inc.) | San Diego CA | 619-962-5935 |
| Haven Ontbijt | San Diego CA | 619-888-6586 |
| Geboren en opgevoed | San Diego CA | 858-531-8677 |
| Shimbashi Izakaya | Del Mar CA | 858-523-0479 |
| San Diego Yacht Club | San Diego CA | 619-758-6334 |
| La Jolla Country Club | San Diego CA | 858-454-9601 |
Recept Ideeën
Recepten met King Trumpet Oyster Mushrooms. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Familie eten | Geroosterde King Trumpet Oyster Mushrooms |
Onlangs gedeeld
Mensen hebben King Trumpet Oyster Mushrooms gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
laat me een foto zien van spaghettipompoen
 Capitol Hill Farmers Market Sno-Valley-champignons Duvall WA https://snovalleymushrooms.com In de buurtSeattle, Washington, Verenigde Staten Ongeveer 199 dagen geleden, 23/08/20 Commentaar van de Sharer: Een gemarmerde oester - hybride tussen Black en King en ik moet zeggen een van de beste oesters op de markt!  South Anchorage Farmers Market Far North Fungi https://www.farnorthfungi.com In de buurtRussisch Jack Park, Alaska, Verenigde Staten Ongeveer 249 dagen geleden, 7/04/20  Ballard-markt Ballard-markt 1400 NW 56th St Seattle WA 98107 206-783-7922 NabijSeattle, Washington, Verenigde Staten Ongeveer 318 dagen geleden, 26-4-20 Opmerkingen van de Sharer: Koningsoesterzwammen zijn gewoon decadent gebakken met salie en knoflook)  Seiwa-markt Seiwa-markt 3151 Harbor Blvd. Costa Mesa CA 92626 714-852-6980 NabijSouth Coast Metro, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 628 dagen geleden, 21/06/19  Leucadia Farmer's Market Bergweide champignonkwekerij NabijEncinitas, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 654 dagen geleden, 26/05/19  99 Ranch Market In de buurtSan Diego, CA, Verenigde Staten Ongeveer 715 dagen geleden, 26/03/19 |
