| Kandarian biologische boerderij |
Beschrijving / smaak
Ajowan-zaden zijn kleine bleek geelbruine vruchten die gestreept en gebogen zijn, zoals een kleine versie van komijnzaad. Het heeft een bittere en scherpe smaak, met een smaak die lijkt op anijs en oregano. Omdat ze thymol bevatten, ruiken Ajowan-zaden bijna naar tijm, maar aromatischer en minder subtiel van smaak. Ajowan-zaden worden zelden rauw gegeten, maar vaak droog geroosterd of gebakken in ghee. Door dit proces krijgen de zaden een meer subtiele smaak, aangezien verse Ajowan-zaden heet en bitter zijn.
Actuele feiten
Ajowan-zaden zijn ook bekend als Bishop's Weed, Thymol Seeds, Ajwain, Carom of Ajowan Caraway, en maken deel uit van de Apiaceae-familie. Ajowan-zaden zijn een populaire smaakmaker in het Midden-Oosten, Noord-Afrika en India. In de Indiase keuken maakt het vaak deel uit van een 'chaunk', een mengsel van kruiden gebakken in olie of boter, die wordt gebruikt om linzengerechten op smaak te brengen. In Afghanistan worden Ajowan-zaden over brood en koekjes gestrooid. De plant, vermoedelijk afkomstig uit Egypte, wordt nu vaak verbouwd in India, Afghanistan en Iran.
