| Rutiz Farms | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Baby Calabrese Sprouting broccoli produceert een kleine centrale kop en daaropvolgende kleinere zijscheuten. Nadat de centrale kop is verwijderd, produceert de plant gedurende een langere periode tientallen zijscheuten. De stengels zijn dun en variëren tussen de 5 en 9 centimeter lang en de roosjes zijn los en groter dan die van een broccoli type. Baby Calabrese broccoli heeft een zachte textuur en een milde, zoete smaak met subtiele peperachtige tonen.
Seizoenen / beschikbaarheid
Baby Calabrese Sprouting broccoli is voor een korte tijd verkrijgbaar tijdens de late herfst en de vroege wintermaanden.
Actuele feiten
Baby Calabrese Kiembroccoli zijn de kleine, malse stengels van Italiaanse Calabrese broccoli, een kiemend type. Botanisch bekend als Brassica oleracea var italica, is de erfstukvariëteit een van de vele cultivars van broccoli uit de Calabrische regio van Italië. Het wordt gewoonlijk simpelweg Sprouting Calabrese broccoli genoemd en is een favoriet van tuinders, boeren en chef-koks. De kiemende variëteit wordt soms verward met broccolini, een hybride van twee verschillende Brassica-soorten.
Voedingswaarde
Baby Calabrese Spruitbroccoli is rijk aan vitamine C, K en A en is een goede bron van foliumzuur, vitamine B-complex, mangaan en ijzer. Het is een bron van voedingsvezels, kalium en proteïne, evenals de mineralen calcium, koper, magnesium en selenium, met sporen van zink en natrium. De kiemende broccoli bevat ook carotenoïden, fytonutriënten en flavonoïden zoals luteïne en zeaxanthine, die voor goede antioxidanten zorgen.
Toepassingen
Baby Calabrese Spruitbroccoli is malser dan de vaak grotere broccoli. Baby Calabrese Spruitbroccoli kan worden gebakken, gestoomd, geroosterd, gegrild en gebakken. Het wordt toegevoegd aan pasta's, risotto's, wokgerechten en salades. ingrediënt en pizza-topping. De smaak van babybroccoli gaat goed samen met boter, olijfolie, citroen, limoen, lichte azijn, knoflook, tomaten, chilipepers, olijven, vleeswaren zoals pancetta en prosciutto, schilferige witte vis, kruiden zoals basilicum en rozemarijn, harde kazen zoals zoals parmezaan en pecorino en verse kazen zoals chevre en feta. Baby Calabrese Spruitbroccoli kan maximaal een week in de koelkast worden bewaard. Ze kunnen tot 3 maanden worden geblancheerd en ingevroren.
Etnische / culturele info
Het woord broccoli werd pas op de Brassica-variëteit toegepast toen deze in Italië opdook. Het woord is afgeleid van het Latijnse brachium, wat tak of arm betekent. De term broccoli werd oorspronkelijk alleen toegepast op kiemende vormen van Brassica oleracea. Spruitbroccoli werd in Noord-Europa geïntroduceerd als Calabrese broccoli en is nog steeds bekend onder die naam in Italië en Groot-Brittannië.
Geografie / geschiedenis
Baby Calabrese Spruitbroccoli komt oorspronkelijk uit Italië, maar vindt zijn oorsprong in het westelijke Middellandse Zeegebied in het huidige zuidwesten van Turkije, aan de kust van Syrië, Libanon en Zuid-Griekenland. De variëteit is vernoemd naar de Italiaanse provincie Calabrië en werd aan het begin van de 18e eeuw geïntroduceerd in Noord-Europa en Groot-Brittannië als Calabrese broccoli. Italiaanse immigranten brachten Calabrese broccoli naar de Verenigde Staten ergens in de late 19e en vroege 20e eeuw, waar een verscheidenheid aan Calabrese cultivars werd ontwikkeld. Baby Calabrese Sprouting-broccoli groeit het beste bij lagere temperaturen, maar kan ook groeien in gebieden met milde winters. Het kan worden gezien op boerenmarkten en in kruideniers in de Verenigde Staten, Nieuw-Zeeland en in heel Europa en het Middellandse Zeegebied.
