Beschrijving / smaak
Oost-Indische kersbloemen zijn klein tot middelgroot, gemiddeld 2-6 centimeter in diameter, en hebben doorgaans vijf bloembladen die in vorm variëren van breed en breed tot ovaal, afhankelijk van de variëteit. De bloembladen zijn dun, delicaat, fluweelachtig en zacht met kleuren variërend van geel, oranje, kastanjebruin tot rood. Er zijn ook een paar centrale meeldraden die goudgeel stuifmeel bevatten in het midden van de bloembladen. Oost-Indische kers bloemen zijn aromatisch met een geur die doet denken aan mosterd en hebben een zachte, milde, peperige en licht kruidige smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Oost-Indische kersbloemen zijn verkrijgbaar van de lente tot de herfst.
Actuele feiten
Oost-Indische kers, botanisch geclassificeerd als Tropaeolum majus, zijn een bloeiende eenjarige die behoort tot de Tropaeolaceae-familie. Er zijn veel verschillende soorten Nasturtium-planten die kunnen worden gevonden in klim-, halfhangende en dwergvormen, en deze planten waren in het begin van de 20e eeuw een van de meest populaire planten vanwege hun gemakkelijk te kweken karakter. In het afgelopen decennium hebben Oost-Indische kers een heropleving gezien in populariteit als eetbare tuinplant voor thuis en de bloemen worden gebruikt om kleur, een milde peperachtige smaak en een zachte textuur toe te voegen aan zowel hartige als zoete culinaire gerechten. Zowel de bloemen als de bladeren van de Oost-Indische kers zijn eetbaar en hebben een peperige smaak, vergelijkbaar met die van waterkers.
Voedingswaarde
Oost-Indische kersbloemen zijn een uitstekende bron van vitamine C, ijzer, mangaan, bètacaroteen en flavonoïden.
Toepassingen
Oost-Indische kersbloemen zijn het meest geschikt voor rauwe toepassingen, omdat hun delicate aard niet bestand is tegen bereidingen bij hoge temperaturen. Ze worden vaak toegevoegd als afwerkingselement en garneren aan gerechten en worden in groene salades, pasta, graankommen en roerbakgerechten gegooid. De bloemblaadjes kunnen ook worden gelaagd in sandwiches en quesadilla's, gevuld met roomkaas en kruiden, fijngehakt en tot boter gemengd, of gepureerd met de bladeren om een Oost-Indische kers pesto te maken. Zowel de toppen als de zaden van de Oost-Indische kersplant zijn eetbaar en worden gewoonlijk gebeitst en geven een smaak en textuur die vergelijkbaar is met kappertjes. Naast hartige toepassingen kunnen Oost-Indische kersbloemen worden ingevroren in ijsblokjes, gemengd tot smoothies of worden gebruikt om taarten te versieren. Oost-Indische kersbloemen passen goed bij vlees zoals kalfsvlees, gevogelte, vis, corned beef en ham, garnalen, fruit zoals bananen, bosbessen, avocado en tomaten, lente-uitjes, radijs, bieten, bladgroenten zoals rucola, mesclun, babyspinazie , eikenblad en roodbladig, aardappelen, kruiden zoals kervel, dille en dragon, pijnboompitten, parmezaanse kaas en amandelen. De bloemen mogen pas worden geplukt als ze nodig zijn, maar als ze eenmaal zijn geplukt, blijven ze tot twee dagen goed als ze losjes in plastic zakken in de koelkast worden bewaard.
Etnische / culturele info
Oost-Indische kersbloemen worden al eeuwen medicinaal gebruikt en werden voor het eerst in Zuid-Amerika gebruikt als een behandeling voor haaruitval en om de symptomen van huidirritaties te helpen verminderen. In Azië werden de bloemen en bladeren ook gebruikt om voedzame theeën te maken waarvan werd aangenomen dat ze de verkoudheid zouden helpen bestrijden vanwege hun hoge vitamine C-gehalte. Toen de felgekleurde bloemen in Europa werden geïntroduceerd, werden ze een symbool van overwinning en patriottisme versus een medicinaal ingrediënt, omdat velen geloofden dat de ronde bladeren op schilden en de bloemenhelmen leken. Soldaten droegen Oost-Indische kers na een overwinning in de strijd en zouden de bloem van een meisje krijgen of een hele deken gemaakt van de bloemen aangeboden als een symbool van eer en overwinning.
Geografie / geschiedenis
Nasturtium-bloemen komen oorspronkelijk uit Zuid-Amerika, met name Peru, en groeien al sinds de oudheid in het wild. De bloemen vonden vervolgens hun weg naar Europa via Spaanse conquistadores in de jaren 1550 en de lange hangende wijnstokken en bloemen die we vandaag kennen, werden ontwikkeld door een Deense botanicus van de kleine plantjes die naar Europa werden gebracht. Oost-Indische kersbloemen werden al in 1759 in de Verenigde Staten gezien en werden geplant in de Monticello-tuin van Thomas Jefferson. Tegenwoordig zijn Oost-Indische kersbloemen te vinden op speciale markten en boerenmarkten in Europa, regio's van Zuid-Amerika en in Californië, Virginia, Pennsylvania en Hawaii van de Verenigde Staten.
Aanbevolen restaurants
Restaurants die dit product momenteel kopen als ingrediënt voor hun menu.
| Keuken Wijnwinkel | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| InterContinental Vistal Kitchen | San Diego CA | 619-501-9400 |
| Eerbetoon pizza | San Diego CA | 858-220-0030 |
| Raki Raki (Little Italy) | San Diego CA | 858-302-6405 |
| Chef-kok Justin Snyder | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| Addison del mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
| Oogst keuken | CA-weergave | 619-709-0938 |
| Pendry SD (voorlopig) | San Diego CA | 619-738-7000 |
| Universiteitsclub | San Diego CA | 619-234-5200 |
| Boeren Bottega | San Diego CA | 619-306-8963 |
| Sheraton Carlsbad (7 mijl) | Carlsbad CA | 760-827-2400 |
| Zo is het leven | CA-weergave | 760-945-2055 |
| wereld- | San Diego CA | 619-955-5750 |
| Voordat | San Diego CA | 858-675-8505 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego CA | 858-314-1975 |
Recept Ideeën
Recepten met Oost-Indische kersbloemen. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Oost-Indische kersbloemen gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Issaquah Farmers Market Cascadia Groenen Enumclae, WA 98022 206-444-3047 http://www.cascadiagreens.us In de buurtNW Sammamish Rd en 11th Ave NW, Washington, Verenigde Staten Ongeveer 242 dagen geleden, 7/11/20 Opmerkingen van de deler: mooie, eetbare toevoeging aan elke salade :)  woodbury, ct In de buurtWoodbury, Connecticut, Verenigde Staten Ongeveer 549 dagen geleden, 08/09/19 Opmerkingen van de deler: foerageren  Magnolia Farmers Market Mariposa Farm Everson, WA dichtbijSeattle, Washington, Verenigde Staten Ongeveer 634 dagen geleden, 15/06/19 Opmerkingen van de Sharer: Mooi en eetbaar, uitstekend in elke zomerse salade!  Chino's Groentewinkel Chino’s Farms - Groentetribune 6123 Calzada Sel Bosque Del Mar CA 92014 858-756-3184 NabijFairbanks Ranch, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 641 dagen geleden, 6/08/19  10 - Tien Deka Foods - 10 Anargiroudos 22, Vari - Griekenland www.dekafoods.gr In de buurtVouliagmeni, Attica, Griekenland Ongeveer 698 dagen geleden, 12-4-19 Commentaar van de deler: Flowers |
