Beschrijving / smaak
Kandil Sinap-appels hebben een duidelijk langwerpig en smal uiterlijk met een lange, cilindrische en enigszins uniforme vorm, verbonden met slanke, donkerbruine stelen. De huid is glad, wasachtig, glanzend en geelgroen en ontwikkelt een donkerrode blos met volwassenheid en verhoogde blootstelling aan de zon. Onder de dunne schil is het vruchtvlees knapperig, fijnkorrelig, waterig en crèmekleurig met lichtgroene aders, met een centrale vezelachtige kern gevuld met een paar zwartbruine, ovale zaden. Kandil Sinap-appels hebben een suikerachtig aroma en een sappige, taaie en knapperige consistentie met een uitgebalanceerde zoete en zure smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Kandil Sinap-appels worden in de late herfst geoogst en kunnen tot het vroege voorjaar worden bewaard.
Actuele feiten
Kandil Sinap-appels, botanisch geclassificeerd als Malus domestica, zijn een uniek gevormde, erfstukvariëteit die behoort tot de Rosaceae-familie. Deze cultivar van het late seizoen behoort tot een grotere groep die algemeen bekend staat als sinap-appels, en veel verschillende variëteiten binnen deze groep worden in de volksmond geteeld in koudere streken in Azië en Oost-Europa. In Azië zijn Kandil Sinap-appels meer specifiek bekend als de Almaty Kandil Sinap, maar ze zijn ook bekend onder veel verschillende namen over de hele wereld, waaronder Candil en Candil Sinap, waarbij sinap soms als sinop wordt gespeld. Kandil Sinap is vernoemd naar het Sinop-schiereiland aan de Zwarte Zee en het woord Kandil betekent lamp en symboliseert het heldere en stralende uiterlijk van de schil van de appel. Kandil Sinap-appels worden op kleine schaal geteeld en worden beschouwd als een speciale dessertvariëteit, die voornamelijk vers en uit de hand wordt geconsumeerd. Ze worden in de volksmond ook weergegeven als decoraties, zorgvuldig gestapeld in kommen en op borden in keukens om de aandacht te vestigen op hun ongewone vorm.
Voedingswaarde
Kandil Sinap-appels zijn een goede bron van vitamine C, een antioxidant die het immuunsysteem kan helpen beschermen en vezels bevat die het spijsverteringskanaal kunnen stimuleren. De vruchten bevatten ook wat vitamine A, calcium, ijzer en kalium.
Toepassingen
Kandil Sinap-appels zijn het meest geschikt voor rauwe toepassingen, omdat hun knapperige, zoete en zure vruchtvlees wordt tentoongesteld wanneer ze vers en uit de hand worden geconsumeerd. De appels kunnen in plakjes worden gesneden en geserveerd als snack met dipsauzen, in plakjes worden gesneden en in groene salades worden gegooid, in fruitsalades worden gesneden, over ijs worden gesneden of in sappen en ciders worden geperst. Kandil Sinap-appels kunnen ook worden gebruikt in gekookte toepassingen, zoals het maken van jam, gelei, boter en sauzen, of ze kunnen worden gebakken in taarten, taarten, muffins, brood en schoenmakers. Kandil Sinap-appels passen goed bij vlees zoals varkensvlees, rundvlees en gevogelte, kaneel, nootmuskaat, citroen, vanille, munt, peren, pruimen en veenbessen. De verse appels blijven tot vier maanden houdbaar in de koelkast.
Etnische / culturele info
In de 18e eeuw waren Kandil Sinap-appels ooit een van de meest gewaardeerde variëteiten in de Krim-tuinen en werden ze in hoge mate geëxporteerd naar Moskou en St. Petersburg in Rusland. De vruchten waren geliefd vanwege hun unieke vorm en uitzonderlijke smaak, en Krimfamilies zouden hun teeltgeheimen zwaar bewaken en alleen de kennis doorgeven aan toekomstige generaties om de productie voort te zetten. Kandil Sinap-appels werden zo vereerd om hun smaak dat velen ze als goud beschouwden. Hoewel de appels in de 18e eeuw een van de meest populaire variëteiten waren, verdween de cultivar snel van de markt vanwege een combinatie van deportatie van de Krim naar Centraal-Azië, naoorlogse belastingen op fruitbomen en nieuwere, moderne snelgroeiende Europese variëteiten die de langzaam groeiende Kandil Sinap.
Geografie / geschiedenis
Aangenomen werd dat Kandil Sinap-appels vóór de 18e eeuw zijn gemaakt uit een natuurlijke mutatie, maar de exacte geschiedenis is onbekend, aangezien twee centra van oorsprong hevig zijn bediscussieerd. De ene theorie is dat de variëteit uit Turkije kwam, terwijl de andere theorie verwijst naar de Krim, het huidige Oekraïne, met beide locaties aan de Zwarte Zee. Ongeacht de exacte oorsprong van het ras, de appels werden zwaar geteeld door Krim-Tataren, die in de 18e eeuw begonnen met het exporteren van de appels naar Rusland. Tegenwoordig worden Kandil Sinap-appelen op kleine schaal geproduceerd voor lokale markten in Azië en Europa.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Kandil Sinap-appels gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Kazakhfilm weekendvoedselbeurs Vishnevaya 34, Almaty, Kazachstan Ongeveer 382 dagen geleden, 21/02/20 Commentaar van de Sharer: Candil Sinap wordt gekweekt in de uitlopers van Almaty  Vishnevaya 34 Kazachse film weekend fod fair Vishnevaya 34, Almaty, Kazachstan Ongeveer 389 dagen geleden, 15/02/20 Opmerkingen van de deler: Kandil (candil) sinap-appels geteeld in de provincie Almaty  Mar Vista Farmers Market Philip Santiago - Cuyama-appels 310-714-7220 NabijVenetië, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 458 dagen geleden, 12/08/19  Kazachse film Weekendbeurs in het microdistrict Kazakhfilm Kazakhfilm California, Verenigde Staten Ongeveer 493 dagen geleden, 11/03/19 Commentaar van de Sharer: Apple Candil verkocht op een lokale weekendbeurs naast de bergen  Essentieel winkelcentrum Essentiële gourmet Al pharabi st. 77/8 7-727-346-9505 http://esetai-gourmet.kz Californië, Verenigde Staten Ongeveer 499 dagen geleden, 28/10/19 Commentaar van de Sharer: Appels Candil die in Kazachstan wordt geteeld, ruikt heerlijk |
