Beschrijving / smaak
Mierikswortelwortel is middelgroot tot groot, gemiddeld 5-20 centimeter lang en 2-5 centimeter in diameter, en heeft een slanke, cilindrische en taps toelopende vorm met één bolvormig uiteinde. De half-ruwe huid is stevig, dun, bedekt met knoestige inkepingen en bultjes, en varieert in kleur van geelbruin tot lichtbruin. Onder het oppervlak is het witte vruchtvlees dik, knapperig en waterig. Mierikswortelwortel heeft een zoete smaak, en wanneer ze worden geplet of gemalen, komt een hete en scherpe smaak naar voren uit vluchtige oliën die een mosterdachtige hitte creëren.
Seizoenen / beschikbaarheid
Mierikswortelwortel is het hele jaar door verkrijgbaar, met piekseizoenen in de late herfst en het vroege voorjaar.
Actuele feiten
Mierikswortelwortel, botanisch geclassificeerd als Amoracia rusticana, is de eetbare, ondergrondse wortel van een vaste plant die meer dan een meter hoog kan worden en behoort samen met broccoli, wasabi en mosterd tot de Brassicaceae of mosterdfamilie. Er zijn veel verschillende soorten mierikswortelwortel, waarvan de meest voorkomende de Maliner Kren is, een variëteit met Tsjechoslowaakse afkomst. Net als andere scherpe wortels, wordt mierikswortelwortel voornamelijk gebruikt als smaakstof en specerij, geserveerd op gekookt vlees, gelaagd in sandwiches en gemengd in sauzen. De wortel was ook een van de eerste items die in 1860 in de Verenigde Staten werd gebotteld als gemaksvoedsel en wordt nog steeds in supermarkten verkocht als kruiderij in flessen.
Voedingswaarde
Mierikswortel is een uitstekende bron van vitamine C, die het immuunsysteem kan stimuleren, en het bevat ook wat voedingsvezels en foliumzuur. De wortel bevat ook isothiocyanaat, de vluchtige olie die vrijkomt en die mierikswortel zijn pittige smaak geeft als hij wordt geplet.
Toepassingen
Mierikswortel is het meest geschikt voor rauwe toepassingen, omdat langdurige hitte de scherpe smaak kan verminderen en meestal wordt aangetroffen in verse, gedroogde of poedervorm. De wortel wordt voornamelijk gebruikt als kruiderij en wordt licht geraspt, fijngehakt of geschoren en gemengd met azijn voor gebruik in sauzen, dressings, soepen, salades, bloody marys en gebakken bonen. Mierikswortel wordt ook verwerkt tot een saus met zure room of mayonaise en wordt gelaagd in sandwiches, gemengd tot gevulde eieren of verspreid over braadstukken, prime rib en biefstuk. Mierikswortel past goed bij gegrild vlees zoals rundvlees of kip, zeevruchten, worst, geroosterde wortelgroenten, aardappelpuree, tomatensap en asperges. De bladeren van de plant zijn ook eetbaar en hebben een vergelijkbare smaak als de wortel. Mierikswortelwortel is 1-2 weken houdbaar indien bewaard in een plastic zak met een vochtige papieren handdoek in de groentelade van de koelkast.
Etnische / culturele info
In Collinsville, Illinois, wordt elk jaar in mei een Internationaal Mierikswortelfestival gehouden om de doordringende wortel te vieren en bewust te maken. Op het festival zijn er wedstrijden voor het eten van mierikswortel, kook-offs voor recepten en zelfs spelletjes rond de wortel. Collinsville staat bekend als een van de centrale productiegebieden van mierikswortel en er wordt aangenomen dat meer dan zestig procent van de wereldwijd verkochte mierikswortel wordt geteeld. Naast het festival wordt mierikswortelwortel traditioneel gebruikt als een van de vijf bittere kruiden die aanwezig zijn op een traditionele Sederplaat voor het Joodse Pascha.
Geografie / geschiedenis
Mierikswortel komt oorspronkelijk uit Oost-Europa, vooral Rusland en Hongarije, en wordt al sinds de tijd van de oude Grieken en Egyptenaren vanwege zijn geneeskrachtige en culinaire kwaliteiten gebruikt. De wortel werd vervolgens geïntroduceerd in West-Europa en werd in de 17e eeuw in Engeland verbouwd en in de 19e eeuw in Amerika aangekomen dankzij de vroege kolonisten in het noordoosten. Tegenwoordig wordt mierikswortel veel verbouwd in zowel de Verenigde Staten als Europa en is vers te vinden op lokale markten en gebotteld in supermarkten.
Aanbevolen restaurants
Restaurants die dit product momenteel kopen als ingrediënt voor hun menu.
| Kruid & hout | San Diego CA | 520-205-1288 |
| Four Seasons Residence Club | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
| Voor Enoteca India St. | San Diego CA | |
| Lodge bij Torrey Pines Grill | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Vertrouw op Restaurant | San Diego CA | 609-780-7572 |
| Ambacht en handel (Sekscobra Inc.) | San Diego CA | 619-962-5935 |
| Geboren en opgevoed | San Diego CA | 858-531-8677 |
| Inzet Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Fernside | San Diego CA | 619-398-5156 |
| Bali Hai Restaurant | San Diego CA | 619-222-1181 |
| Mengelmoes | San Diego CA | 760-822-1097 |
| Eve-Creations Wellness | Encinitas, Californië | 775-450-7235 |
| Lafayette Hotel | San Diego CA | 619-296-2101 |
| De Miller's Table | Oceanside CA | 310-694-4091 |
| Vismarkt centrum | San Diego CA | 619-232-3474 |
| Bistro du Marche door Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
| The Flavour Chef (Catering) | CA-weergave | 619-295-3172 |
| Georges bij de Cove | San Diego CA | 858-454-4244 |
Recept Ideeën
Recepten met mierikswortelwortel. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben mierikswortelwortel gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
waar je verse cayennepeper kunt kopen
 University District Farmers Market Mair Organic Farm Taki Wapato, WA dichtbijSeattle, Washington, Verenigde Staten Ongeveer 81 dagen geleden, 19/12/20 Opmerkingen van de Sharer: Verse mierikswortel is altijd een traktatie bij elk gebraad!  Sprouts Farmers Market Sprouts Farmers Market - 19th Ave 8040 N 19e Ave Phoenix AX 85021 602-864-6130 NabijGlendale, Arizona, Verenigde Staten Ongeveer 429 dagen geleden, 1/06/20  Altoona, WI Woodmans Market 2855 Woodman Dr Altoona WI 54720 1-715-598-7255 https://www.woodmans-food.com In de buurtHelder water, Wisconsin, Verenigde Staten Ongeveer 429 dagen geleden, 1/06/20  Oogstmarkt Oogstmarkt en kruidenier 155 San Marin Drive Novato CA 94945 415-898-1925 NabijRookie, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 597 dagen geleden, 22-07-19  Safeway Safeway 2020 Market Street San Francisco CA 94114 415-861-7660 NabijSan Francisco, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 607 dagen geleden, 12-7-19  Whole Foods-markt Whole Foods Market - Wilshire Blvd 2201 Wilshire Blvd Santa Monica CA 90403 310-315-0662 NabijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 621 dagen geleden, 28/06/19  Gelson's Market Gelson’s Market - S. Coast Hwy 30922 S. Coast Hwy. Laguna Beach CA 92651 949-499-8130 NabijLaguna strand, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 626 dagen geleden, 23/06/19  Albertsons Albertson’s - Harbor Blvd 2300-c Harbor Blvd. Costa Mesa CA 92626 949-515-7227 NabijCosta Mesa, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 628 dagen geleden, 21/06/19  Sprouts Farmers Market In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 680 dagen geleden, 30/04/19  Sprouts Farmers Market In de buurtFairbanks Ranch, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 726 dagen geleden, 15/03/19 Opmerkingen van de deler: Mierikswortelwortel gespot op Sprouts Farmers Market. |
