Beschrijving / smaak
Kolang Kaling is klein tot middelgroot, gemiddeld 5-7 centimeter in diameter, en heeft een enigszins scheef, bolvormige tot ovale vorm. De buitenste schil is glad, stevig en hard, transformeert van groen naar geelzwart wanneer hij volwassen is en draagt bruinzwarte vlekken en verkleuring in alle stadia van de rijpheid. Onder de dikke schaal zijn drie doorschijnend-witte zaden taai en zacht, ingekapseld in een vezelig interieur. De vlezige zaden kunnen gemakkelijk worden verwijderd en Kolang Kaling heeft een rubberachtige textuur met een milde, neutrale smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Kolang Kaling is het hele jaar door verkrijgbaar in tropische regio's van Azië en Zuidoost-Azië.
Actuele feiten
Kolang Kaling, botanisch geclassificeerd als Arenga pinnata, zijn vruchten die groeien op een tropische palm die wel twintig meter hoog kan worden en tot de Arecaceae-familie behoort. De Arenga pinnata-palm wordt in hoge mate gecultiveerd vanwege zijn sap, fruit, schors en bladeren, en wordt gevonden langs rivieroevers en bossen in Zuidoost-Azië. Kolang Kaling, ook bekend als Buah Tap in Indonesië en Kaong in de Filippijnen, geniet de voorkeur vanwege zijn neutrale smaak en wordt in de volksmond geconsumeerd als een taaie snack gedrenkt in siroop of geconsumeerd als een topping op een dessert.
Voedingswaarde
Kolang Kaling bevat wat vitamine C, mangaan, fosfor, vezels, kalium, ijzer en calcium.
Toepassingen
Kolang Kaling is het meest geschikt voor gekookte bereidingen zoals koken, en de onrijpe vruchten hebben de voorkeur voor consumptie. De vrucht wordt verwijderd uit de buitenste, vezelige schaal en vervolgens gekookt om een zachte en taaie textuur te creëren. Het kan ook worden gekookt op siroop of gearomatiseerde frisdrank om zoetheid en kleur toe te voegen. In de Filippijnen wordt Koland Kaling op smaak gebracht met rode en groene siropen om een kleurrijke fruitsalade te creëren die traditioneel wordt geserveerd bij vakantiemaaltijden. De vrucht wordt ook geserveerd als een topping op haluhalo, ook bekend als halo-halo, een gemalen ijsdessert vermengd met verdampte melk en gegarneerd met fruit, rode bonen, ube, grasgelei en ijs. Tijdens de ramadan worden de vruchten gevonden in kolak, een bananencompote die wordt gebruikt om het vasten te verbreken. Naast het gebruik van het fruit in zijn geheel, kan Kolang Kaling in jam worden gekookt of op siroop worden bewaard voor langdurig gebruik. Verse Kolang Kaling moet onmiddellijk worden geconsumeerd voor de beste smaak, maar de geconserveerde, ingeblikte versies zijn een paar maanden houdbaar als ze in de koelkast worden bewaard.
Etnische / culturele info
In de Filippijnen heeft Indang, een gemeente in de provincie Cavite, de bijnaam 'Kaong-hoofdstad van de Filippijnen' gekregen. Gebruikt voor zijn sap, fruit, schors en bladeren, worden Kaong-palmen gemakkelijk op natuurlijke wijze in de regio gekweekt en gekweekt vanwege de overvloedige waterbronnen die uit beken en waterwegen stromen. Deze palmen vormen een bron van inkomsten voor de provincie en naast de economische impact ervan, hebben de palmen ook een symbiotische relatie met kwetsbare diersoorten zoals de slankstaartwolkenrat, palm civet en musang. Deze dieren voeden zich met de palmzaden en door uitscheiding worden de zaden verspreid om nieuwe palmen te laten groeien die een natuurlijke barrière vormen tegen ontbossing. Er is ook een jaarlijks festival dat bekend staat als het Irok-festival dat in de winter in Cavite wordt gehouden en dat het fruit viert met optochten, amusement, dansen en een lantaarnconstructiewedstrijd met behulp van de bladeren van de palm.
Geografie / geschiedenis
Kolang Kaling komt oorspronkelijk uit de tropische regio's van Zuidoost-Azië en groeit al sinds de oudheid in het wild. Tegenwoordig wordt de palm ook gevonden in geselecteerde gebieden in Azië en wordt het fruit op grote schaal verbouwd voor wederverkoop op lokale markten in Indonesië, de Filippijnen, Maleisië, Hawaï, India, Thailand en China.
Recept Ideeën
Recepten met Kolang Kaling. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Koken zonder grenzen | Manisan Kolang Kaling | |
| Indo Recepten | Bajigur |
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Kolang Kaling gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Totaal vers fruit In de buurtCiputat, Banten, Indonesië Ongeveer een dag geleden, 10-3-21 Commentaar van de deler: kolang kaling  Pasar Anyar In de buurtBogor, West-Java, Indonesië Ongeveer 358 dagen geleden, 16/03/20 Opmerkingen van de deler: kolang kaling di pasar anyar bogor  Total Wolter Mongons Fresh Fruit in Zuid-Jakarta In de buurtJakarta, Jakarta Capital Region, Indonesië Ongeveer 423 dagen geleden, 11-01-20 Commentaar van de deler: kolang kaling  Parung Market Bogor In de buurtDepok, West-Java, Indonesië Ongeveer 536 dagen geleden, 21/09/19 Opmerkingen van de deler: kolang kaling dipasar parung bogor  Kebayoran-markt, Zuid-Jakarta In de buurtDjakarta, Jakarta Capital Region, Indonesië Ongeveer 544 dagen geleden, 12/09/19 Commentaar van de deler: kolang kalina |
