| Food Buzz: History of Bananas | Luister |
Beschrijving / smaak
Bananen Sechees zijn over het algemeen klein, maar variëren in grootte, afhankelijk van de variëteit aan gebruikte bananen, en hebben meestal een langwerpige tot ovale vorm. De gedroogde vruchten zijn afzonderlijk te vinden of gebundeld in trossen van 10-12 bananen. De schil van de gedroogde banaan varieert in kleur van bruin, donkerbruin tot zwart en is glanzend, gerimpeld en enigszins plakkerig. Onder de schil is het vruchtvlees donker geelgoud en zacht met een gomachtige textuur. Bananes Sechees zijn zoet en taai met een consistentie die lijkt op fruitleer.
Seizoenen / beschikbaarheid
Bananes Sechees zijn het hele jaar door verkrijgbaar.
Actuele feiten
Bananen Sechees zijn gedroogde bananen die botanische leden zijn van het Musa-geslacht en behoren tot de Musaceae-familie. Bananes Sechees wordt uit het Frans vertaald en betekent letterlijk 'gedroogde bananen'. Bananes Sechees wordt voornamelijk gevonden en verkocht op lokale markten in Frans-Polynesië. Er kunnen veel soorten bananen worden gebruikt om Bananes Sechees te maken, en in Frans-Polynesië worden de bananen gedroogd en licht gefermenteerd of gerijpt, hoewel dit proces vaak verandert afhankelijk van de regio waarin ze worden gedroogd. Zodra de bananen gedroogd zijn, worden ze gebundeld. in kleine groepen, ter bescherming verpakt en op markten verkocht, in nette stapels uitgestald of aan fruitkraampjes opgehangen. Deze bananen zijn een lokale favoriet vanwege hun zoete smaak en taaie textuur en worden voornamelijk rauw geconsumeerd als tussendoortje of worden gebruikt in gekookte toepassingen voor extra zoetheid.
Voedingswaarde
Bananen Sechees bevatten wat fosfor, ijzer, calcium, mangaan, vitamine C, kalium, magnesium en koper.
Toepassingen
Bananes Sechees kunnen rauw worden gebruikt en zijn een favoriete snack om vers en uit de hand te consumeren. Het gedroogde fruit heeft een zachte en taaie textuur en veel consumenten vergelijken het met het eten van fruitleer. Bananes Sechees kunnen heel worden gevonden, in tweeën gesneden en gedroogd, of zelfs in kleine stukjes gesneden. Als ze gedroogd zijn, kunnen deze vruchten worden verwerkt in desserts zoals cakes, muffins, koekjes, donuts en broodjes, of ze kunnen worden gemengd tot vlaai of compotes. Bananes Sechees kunnen ook in kleine stukjes worden gescheurd en in smoothies of shakes worden gemengd, in pap of yoghurt worden gemengd of worden geserveerd met zeevruchten zoals vis of krab. Naast hoofd- en bijgerechten, kunnen de vruchten als voorgerecht worden geserveerd met ander gedroogd fruit, chocolade en noten. Bananen Sechees passen goed bij kaneel, kwark, sinaasappelsap, mango, veenbessen, ananas, perziken, komkommers, avocado en sojasaus. De gedroogde vruchten zijn tot een jaar houdbaar als ze in een afgesloten verpakking op een donkere plaats worden bewaard.
Etnische / culturele info
Bananes Sechees staan erom bekend dat ze in strakke bundels in bananenbladeren worden gewikkeld in Frans-Polynesië, maar ze worden ook gedroogd en over de hele wereld gebruikt in tropische streken. In Indonesië worden gedroogde bananen gebakken in tempurabeslag als een zoet en hartig gerecht en gerookt voor extra smaak. De gedroogde vruchten zijn ook een favoriete zoete snack van de Atjehse bevolking. In Ecuador worden gedroogde bananen geconsumeerd door atleten, omdat wordt aangenomen dat de vruchten een grote hoeveelheid voedingsstoffen en calorieën bevatten om het uithoudingsvermogen te behouden. Deze atleten consumeren ook de gedroogde vruchten omdat ze gemakkelijk en langzaam verteerbaar zijn, waardoor ze een uitgebalanceerd niveau van volheid bieden zonder het extra gewicht of de spijsvertering. Hoewel het proces van het drogen van de vruchten en het consumeren ervan erg vergelijkbaar is tussen culturen, is het belangrijk op te merken dat de bananensoort kan veranderen afhankelijk van de regio waarin het fruit wordt verbouwd.
Geografie / geschiedenis
Er wordt aangenomen dat bananen afkomstig zijn uit Zuidoost-Azië en vóór 5000 v.Chr. Werden verbouwd. Hoewel de geschiedenis van het moment waarop bananen werden gedroogd en gevormd tot Bananes Sechees in Frans-Polynesië grotendeels onbekend is, worden de gedroogde vruchten in de volksmond gevonden op lokale markten in Zuidoost-Azië, Frans-Polynesië en Zuid-Amerika. De Bananes Sechees op de foto hierboven werden gevonden op de centrale markt in Papeete, Tahiti.
