| Murray Family Farms | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Jabuticaba-fruit heeft een ronde vorm en verandert van heldergroen als het onvolwassen is tot donkerpaars als het volledig rijp is, waardoor het lijkt op dat van een concord-druif. De taaie schil van de Jabuticaba meet gemiddeld 2,5 cm in diameter en biedt een tannine- en harsachtige smaak. In de schil zit een vlezig, doorschijnend wit tot roze-roze vruchtvlees dat één tot vijf ronde en platte, lichtbruine zaden omgeeft. De smaak van het Jabuticaba-vruchtvlees wordt wel vergeleken met die van muscadinedruiven, die bekend staan om hun fruitige en bloemige kwaliteiten. Het is een bloemrijke boom, wat betekent dat de bloemen en vruchten rechtstreeks uit de stammen en grote takken van de boom groeien in plaats van uit stengels. Ze kunnen worden gevonden in kleine clusters of afzonderlijk op en neer langs de stam van de Jabuticaba-boom.
Seizoenen / beschikbaarheid
Jabuticaba is in de zomer verkrijgbaar in subtropische klimaten en het hele jaar door in tropische klimaten.
Actuele feiten
Jabuticaba, of Jaboticaba, kan ook Braziliaanse druivenboom worden genoemd en is botanisch geclassificeerd als Plinia cauliflora en een lid van de Myrtaceae-familie. Het is een tropische of subtropische groenblijvende boom afkomstig uit Brazilië die dikhuidige paarse vruchten produceert die op grote druiven lijken. Jabuticaba is een van de meest populaire inheemse vruchten in Brazilië. Het wordt op grote schaal vers geconsumeerd als het in het seizoen is en als sapproduct en het hele jaar door kan worden geconserveerd. Als gevolg van de zeer bederfelijke aard is vers Jabuticaba-fruit zelden verkrijgbaar buiten de directe teeltgebieden.
Voedingswaarde
In Brazilië is Jaboticaba-fruit een van de rijkste inheemse bronnen van antioxidanten, met name anthocyanen, waarvan de meeste zich in de schil van de vrucht bevinden. De paarse schil van de vrucht bevat een aanzienlijke hoeveelheid tannines, in water oplosbare polyfenolen die onderwerp zijn geweest van een voedingsdiscussie over de vraag of ze goed of slecht zijn voor de mens. Sommige onderzoeken geven aan dat tannines kankerverwekkende activiteit vertonen die bij sommige mensen, wanneer ze in massa worden geconsumeerd, de gezondheid negatief kunnen beïnvloeden. Recente studies tonen echter aan dat plantentannines, zoals die in Jaboticaba-fruit worden aangetroffen, een enorm antioxidantpotentieel hebben en gekoppeld zijn aan een lange lijst van genezende en preventieve gezondheidsvoordelen.
Toepassingen
In de geboorteplaats van Brazilië wordt Jaboticaba in de volksmond vers uit de hand gegeten door simpelweg het vruchtvlees met de duim en wijsvinger uit de schil van het fruit te persen. Jaboticaba kan worden gebruikt om jam, marmelade en andere conserven te maken. Het wordt ook in de volksmond geperst om een vers sap te maken of gefermenteerd om wijn en likeuren te maken. Jaboticaba kan worden gebruikt met of zonder dat de huid er nog aan vast zit, hoewel verwijdering van een deel of de hele huid het tanninegehalte zal verminderen. Jaboticaba begint drie tot vier dagen na de oogst te gisten en zou idealiter binnen dat tijdsbestek moeten worden gebruikt.
Etnische / culturele info
Braziliaanse aboriginals consumeerden jaboticaba als tussendoortje en gebruikten het om een gefermenteerde wijn te maken. Het wordt ook al lang gebruikt in de traditionele Braziliaanse geneeskunde om ontstoken amandelen, astma en gastro-intestinale klachten te behandelen. In de Braziliaanse staat Minas Gerais wordt het fruit tijdens het Jaboticaba-seizoen verkocht door een groot aantal straatverkopers. Er wordt tijdens het seizoen zoveel vers Jaboticaba-fruit geconsumeerd dat de straten en trottoirs in de buurt waar het wordt verkocht vaak paars gekleurd zijn door de weggegooide fruitschillen. De vrucht is zo belangrijk in Minas Gerais dat een afbeelding van de boom zelfs voorkomt in het wapen van de stad Cotagem, en in de stad Sabará wordt jaarlijks een viering van de vrucht gehouden.
Geografie / geschiedenis
Jaboticaba wordt verondersteld te zijn ontstaan in de regio Minas Gerais in Brazilië. Sommige soorten Jaboticaba zijn ook inheems in Uruguay, Bolivia, Peru, het noordoosten van Argentinië en Paraguay. Jaboticaba begaf zich rond 1904 voor het eerst naar Santa Barbara, Californië. Tegenwoordig groeien Jaboticaba-bomen op verschillende locaties in Zuid-Californië en in Noord-Californië in San Francisco en San Jose. In Brazilië kunnen bomen wel vijfenveertig voet worden, in Californië zijn bomen meestal korter, maar groeien ze gemiddeld tot vijftien voet. Jaboticaba-bomen groeien erg langzaam en het kan acht tot tien jaar duren voordat ze hun eerste vruchten produceren.
Recept Ideeën
Recepten met Jabuticaba. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Door mijn keukenraam | Jaboticaba Jelly | |
| Zeldzaam fruit Australië | Jaboticaba-cheesecake | |
| Universal Life Tool | Jaboticaba {Vermouth} Siroop |
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Jabuticaba gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Speciale producten Specialiteit 619-295-3172 NabijSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 622 dagen geleden, 27/06/19 Commentaar van de deler: Jabuticaba vers van Vista.  Speciale producten Specialiteit 619-295-3172 NabijSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 632 dagen geleden, 17/06/19 Opmerkingen van de deler: Lokale Januticaba binnen vanuit Vista De boerenmarkt van Lake County In de buurtForest City, Florida, Verenigde Staten Ongeveer 720 dagen geleden, 21/03/19 |
