Beschrijving / smaak
Vidalia®-uien zijn middelgroot tot groot met een bolvormige, afgeplatte, gedrongen vorm, versmallend aan de stengel- en worteluiteinden en verwijdend rond het midden. De lamp is omhuld met een bleke kopergouden tot lichtgele, dunne perkamentachtige huid. De droge en schilferige schil beschermt het stevige, witte en sappige vruchtvlees en in het vruchtvlees zitten veel dunne, gelaagde ringen. Vidalia® uien zijn knapperig en mals met een milde, zoete smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Vidalia® uien zijn verkrijgbaar in het midden van de lente tot en met de nazomer.
Actuele feiten
Vidalia®-uien, botanisch geclassificeerd als Allium cepa, zijn een van de zoetste variëteiten die momenteel op de markt verkrijgbaar zijn en behoren tot de Amaryllidaceae-familie. De naam Vidalia®, ontdekt in het begin van de jaren dertig, is een wettelijk geregistreerde titel die wordt toegekend aan specifieke zaadvariëteiten die worden geteeld in goedgekeurde gebieden nabij Vidalia, Georgia. Er zijn maar een paar zaadvariëteiten die zijn goedgekeurd door de Georgia Agricultural Commission, en de meest gebruikte variëteit is de gele granex. Elk jaar stelt het Georgia Department of Agriculture een officiële verpakkingsdatum vast om het begin van het Vidalia®-uienseizoen te markeren en geen enkele ui die vóór die verpakkingsdatum wordt verkocht, kan als een 'Vidalia' worden bestempeld. Vidalia®-uien zijn favoriet bij chef-koks en thuiskoks vanwege hun veelzijdigheid in culinaire toepassingen en vanwege hun zoete, milde smaak.
Voedingswaarde
Vidalia®-uien zijn een goede bron van vezels, vitamine C en B6, kalium en mangaan.
Toepassingen
Vidalia® uien zijn het meest geschikt voor zowel rauwe als gekookte toepassingen zoals grillen, braden, braden, sauteren en smoren. Als ze vers worden gebruikt, kunnen de uien in plakjes worden gesneden en in salades worden gegooid, in hamburgers, wraps en sandwiches worden gelegd, of in salsa of dipsauzen worden gehakt. De uien kunnen ook worden gekarameliseerd, waardoor een diepe, rijke zoetheid aan elk gerecht wordt toegevoegd, gegrild voor sandwiches met getrokken varkensvlees of langzaam gekookt met stoofschotels, aardappelpuree of ovenschotels. Vidalia®-uien kunnen zoetheid toevoegen aan desserts, geserveerd met erfstuktomaten in een eenvoudige salade met een dressing van olie en azijn, gemengd in romige pasta, gekookt in Franse uiensoep, in ringen gebakken of gebruikt als pizza-topping. Vidalia®-uien passen goed bij dipsauzen op basis van yoghurt, kerriepoeder, honing, bieslook, peren, mango, gember, asperges, geitenkaas, vlees zoals varkensvlees, rundvlees, gevogelte en vis. De bollen zijn 1-2 maanden houdbaar als ze in een papieren handdoek worden gewikkeld en in de groentelade van de koelkast worden bewaard.
Etnische / culturele info
Vidalia®-uien werden in 1990 officieel de staatsgroente van Georgië genoemd vanwege hun nationale bekendheid. De delicate zoetheid en milde smaak van het ras worden toegeschreven aan het milde klimaat, de zanderige en zwavelarme grond en de landbouwpraktijken van de teelt. De uien worden ook elk seizoen met de hand geplant en met de hand geoogst, omdat de boeren erg trots zijn op de variëteit in hun geboorteplaats. Een Vidalia® uienfestival werd opgericht in 1978 in Vidalia, Georgia om de geldoogst te vieren en dit festival wordt nog steeds elk voorjaar gevierd.
Geografie / geschiedenis
Vidalia®-uien werden voor het eerst ontdekt en geteeld tijdens de Grote Depressie in 1931 door Moses Coleman in Toombs County, Georgia. Nadat ze via mond-tot-mondreclame populair waren geworden op een boerenmarkt in Vidalia, Georgia, begonnen de uien in de jaren vijftig en zestig in commerciële supermarkten te verschijnen. Vanwege de populariteit van het ras werd in 1986 wetgeving aangenomen die de Vidalia®-uiennaam officieel registreerde en de teeltregio van twintig provincies in Georgië definieerde volgens het Georgia Department of Agriculture. Tegenwoordig worden Vidalia®-uien gevonden op boerenmarkten en gespecialiseerde kruideniers in de Verenigde Staten en soms ook op geselecteerde markten in Europa en Canada.
Recept Ideeën
Recepten met Vidalia® Uien. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Vidalia® Onions gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Uw Dekalb Farmers Market Deklab Farmers Market 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgië 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com In de buurtScottdale, Georgia, Verenigde Staten Ongeveer 565 dagen geleden, 23/08/19 Opmerkingen van de deler: Vidalia-uien - hier op Your Dekalb Farmers Market in de buurt van Atlanta.  Sanwa Farmer's Market Sanwa Farmers Market 2621 E. Hillsborough Ave. Tampa FL 33610 813-234-8428 NabijTampa, Verenigde Staten Ongeveer 635 dagen geleden, 14/06/19 Commentaar van de deler: Nice. |
