| Kruiden in zuidelijke stijl | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Gedroogde steranijs is een lid van de Magnolia-familie en is de seedpod van de groenblijvende boom, Illicium verum. De Anijsster dankt zijn naam aan zijn vorm, die achtpuntige armen heeft in de vorm van een ster. Het heeft een diep roodbruine kleur en is ongeveer 2,5 cm hoog. De smaak van de gedroogde Anijsster is vergelijkbaar met Anijszaadjes, maar heeft een meer uitgesproken zoethoutsmaak. Antheol is de chemische verbinding die deze zaden hun uitgesproken aroma en smaak geeft.
Seizoenen / beschikbaarheid
Steranijs is jaarrond verkrijgbaar.
Voedingswaarde
De steranijs is een rijke bron van ijzer, calcium en vitamine C.
Toepassingen
De steranijs wordt veel gebruikt in de Chinese keuken. Het is een hoofdbestanddeel van het vijfkruidenpoeder, dat wordt aangebracht op langzaam gegaarde gerechten. De zoethoutsmaak van de steranijs wordt gebruikt in traditionele Vietnamese gerechten zoals Pho Bo-soep en is vaak het geheime ingrediënt in Indiase stoofschotels en curries.
Geografie / geschiedenis
De steranijs komt oorspronkelijk uit Zuid-China en Vietnam. De geschiedenis van de steranijs gaat terug tot 100 voor Christus. en wordt geoogst van een groenblijvende boom. Deze groenblijvende plant heeft minimaal 15 jaar nodig om het zaad te produceren. Steranijs groeit voornamelijk in Zuid-China en Zuidoost-Azië, vanwege de moeilijkheid om de boom te verplanten. Een Engelse zeeman introduceerde de steranijs in de 16e eeuw in Europa. In deze periode werd het vanwege zijn zoete smaak gebruikt in siropen, jam en pudding. De steranijs is belangrijk in de traditionele oosterse geneeskunde, waarin het wordt gebruikt als hulpmiddel bij de spijsvertering, genezing van koliek en andere spijsverteringsstoornissen.
Aanbevolen restaurants
Restaurants die dit product momenteel kopen als ingrediënt voor hun menu.
| Gebonden koffie | Oceanside CA | 760-805-3505 |
| KI's | Encinitas, Californië | 760-586-8289 |
| Farmers Table (Little Italy) | San Diego CA | 619-501-0789 |
| Scrimshaw-koffie | San Diego CA | 951-663-2207 |
| La Costa Glen South | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Saiko Sushi-North Park | San Diego CA | 619-886-6656 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Saiko Sushi-Coronado | Coronado CA | 619-435-0868 |
| Fernside | San Diego CA | 619-398-5156 |
