Beschrijving / smaak
Canarische Oost-Indische kers is een klimplant die tot 2,5 meter hoog wordt en zich uitstrekt over structuren en andere vegetatie. De bladeren zijn 5 cm breed en diep gelobd met afgeronde punten, zoals de vorm van een open hand. De decoratieve bloemen zijn heldergeel en vederachtig en lijken op een kanarie tijdens de vlucht. Ze hebben een minimaal aroma, maar zijn aangenaam scherp in de mond, met aroma's van radijs, mosterd, rucola en waterkers.
Seizoenen / beschikbaarheid
Canarische Nasturtium-bloemen zijn verkrijgbaar in de lente en zomer.
Actuele feiten
Canary Nasturtium is algemeen bekend als Canary Creeper of Canary Bird Flower en botanisch als Tropaeolum peregrinum. Zoals alle Oost-Indische kers in de Tropaeolaceae-familie, is de Canarische variëteit volledig eetbaar en deelt ze de karakteristieke peperachtige toon in bloemen, bladeren en vruchten. Nasturtium vertaalt zich in het Latijn naar 'neusdraaien', verwijzend naar de scherpe smaak van de plant. Het is dezelfde naam voor het geslacht waartoe waterkers behoort, een andere kruidachtige plant die bekend staat om zijn pittige kwaliteit.
Toepassingen
Kanarie-Oost-Indische kersbloemen zijn het beste als ze jong worden geplukt en moeten koel worden bewaard om verwelking te voorkomen. Ze zijn het beste in hartige toepassingen en kunnen als gewone Oost-Indische kers worden gebruikt om kruiden en kleur aan gerechten toe te voegen. Ze weerspiegelen peperige sla zoals rucola, waterkers, mizuna, radicchio en mosterdgroenten. Hun scherpe bite snijdt door romige zuivelsmaken en voegt balans toe aan rijke gerechten. Wanneer toegevoegd aan boter, is de peperige smeerpasta uitstekend op sandwiches als alternatief voor mosterd. Steek de bloemen in azijn om een pittige saladedressing te maken met een gouden tint. Canarische Nasturtium-bloemen complimenteren zeevruchten (vooral krab), roomkaas, zure room, boter, harde kazen, bieslook, peterselie, dragon, aardappel, ham en zalm.
Geografie / geschiedenis
Canarische Oost-Indische kers komt oorspronkelijk uit de westelijke delen van Zuid-Amerika in Ecuador en Peru. Het sterft terug in de winter bij langdurige blootstelling aan temperaturen onder 30 graden F. Canarische Oost-Indische kers heeft volle zon tot halfschaduw nodig en mag niet te veel water krijgen om een optimale bloesemproductie te stimuleren.
