| Food Buzz: History of Tomatoes | Luister |
Beschrijving / smaak
Oranje cherrytomaatjes zijn, net als veel soorten cherrytomaatjes, kleiner en zoeter dan grote tomaten, maar ze onderscheiden zich door hun oranje huidskleur als gevolg van een mutatie. Het recessieve mutante allel wordt 'mandarijn' genoemd, genoemd naar de oranje vruchtvariëteit waar het gen voor het eerst werd ontdekt. Deze mutatie veroorzaakt een opbouw van het oranje pigment prolycopeen, en resulteert in de unieke kleuring van de tomaat. Oranje cherrytomaatplanten worden geclassificeerd als een onbepaalde variëteit, omdat het lange, uitgestrekte wijnstokken zijn die het hele seizoen door vrucht dragen. De planten zijn buitengewoon overvloedig en produceren clusters met een hoge opbrengst van de zoete en smaakvolle tomaten ter grootte van een kers.
Seizoenen / beschikbaarheid
Oranje cherrytomaatjes zijn verkrijgbaar in de zomer en in de herfst.
Actuele feiten
Tomaten worden botanisch Lycopersicon esculentum genoemd, hoewel moderne studies een terugkeer naar de oorspronkelijke classificatie, Solanum lycopersicum, aanmoedigen. Tomaten worden verder ingedeeld in subgroepen die variaties binnen de tomatensoort vertegenwoordigen, dus cherrytomaatvariëteiten worden meer specifiek Lycopersicon esculentum var. cerasiforme. Het grootste deel van het DNA van de tomaat bleef een mysterie tot het afgelopen decennium toen een groep plantengenetici uit veertien verschillende landen gezamenlijk het tomatengenoom decodeerde. De resultaten hebben aangetoond dat tomaten 31.760 genen bevatten, ongeveer 7.000 meer dan mensen. Hoewel er nu meer definitieve conclusies kunnen worden getrokken over kleur, vorm en evolutie, zoals voor de oranje cherrytomaat en zijn 'mandarijn' -mutatie, blijven er enkele mysteries bestaan, en wetenschappers hebben nog veel te leren over de tomatensoort en zijn cultivars.
Voedingswaarde
Cherrytomaten bevatten aanzienlijke hoeveelheden vitamine C en vitamine A, die de gezondheid van de ogen ondersteunen en uw lichaam helpen bij het produceren van witte bloedcellen om uw hart, longen en nieren goed te laten werken. Tomaten staan er ook om bekend dat ze rijk zijn aan fytochemicaliën tegen kanker, met name lycopeen. De afschermende effecten van tomaten tegen sommige soorten kanker, evenals hart- en vaatziekten, zijn het gevolg van de synergie van lycopeen met andere fytonutriënten die van nature in de tomaten aanwezig zijn.
Toepassingen
Met hun inherent zoete smaak zijn oranje cherrytomaatjes geweldig om vers te eten, maar ze kunnen ook worden gebruikt in bijna elk recept dat cherrytomaatjes vereist. Door de tomaten te koken tot het begin van de burst, wordt hun zoetheid intenser en blijft een deel van hun textuur behouden. Oranje cherrytomaatjes voegen een vleugje kleur en smaak toe aan een diversiteit aan gerechten, van salades tot pasta's en sauzen. Tomaten en kaas passen perfect bij de topcrostini voor een zomers tussendoortje. Probeer crostini te bedekken met licht geroosterde oranje kerstomaatjes en ricotta, of meng de tomaten met knoflookachtige geroosterde broodblokjes, olijfolie, azijn en basilicum om een zomerse panzanella te maken.
Etnische / culturele info
Meso-Amerikaanse boeren die in het noorden van Midden-Amerika cherrytomaatjes begonnen te domesticeren, selecteerden uiteindelijk gemuteerde vruchten voor de veredeling, waardoor de grootte, vorm en het aantal zaadholtes van de verschillende cultivars toenamen. Deze evolutie was essentieel bij het transformeren van de perfect ronde wilde tomaten ter grootte van een bes in het scala aan vormen en maten van tomatensoorten van vandaag.
Geografie / geschiedenis
Zoals alle tomatensoorten zijn de oranje cherrytomaatjes afstammelingen van de wilde tomaat, die zijn oorsprong vindt in de kust van Zuid-Amerika, voornamelijk afkomstig uit Peru en de Galapagos-eilanden. Aangenomen wordt dat de tomaat voor het eerst verder naar het noorden in Mexico werd gedomesticeerd, omdat de zaden van daaruit naar Europa werden gebracht nadat Cortez Mexico-Stad in 1519 had veroverd. De eerste gecultiveerde tomatenvruchten waren ongeveer zo groot als bessen en hun vruchtvlees bevatte slechts twee zaadholtes. Vooral oranje cherrytomaatjes verschijnen al meer dan een eeuw in zaadcatalogi, maar er is geen gedocumenteerd bewijs dat hun exacte oorsprong aangeeft.
Recept Ideeën
Recepten met Orange Cherry Tomatoes. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Orange Cherry Tomatoes gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Rob - De fijnproeversmarkt Rob Gourmet Market Woluwelaan 1150 Sint-Pieters-Woluwe Brussels - Belgie 027712060 https://www.rob-brussels.be In de buurtBrussel, Brussel, België Ongeveer 475 dagen geleden, 21/11/19 Commentaar van de Sharer: Oranje kerstomaatjes bij Rob Market!  Centrale markt van Athene Griekenland Nature's Fresh IKE Centrale markt van Athene Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr In de buurtAthene, Attiki, Griekenland Ongeveer 575 dagen geleden, 13/08/19 Commentaar van de deler: Tomato cherry Orange  Centrale markt van Athene - Griekenland 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Boerenmarkt Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ In de buurtAthene, Attiki, Griekenland Ongeveer 666 dagen geleden, 14/05/19 Commentaar van de deler: Tomato cherry orange  Bristol Farms La Jolla In de buurtLa Jolla, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 703 dagen geleden, 4/07/19 Commentaar van de Deler: Verse kerstomaatjes uit het erfgoed! |
