Beschrijving / smaak
Rode chilipepers variëren sterk in grootte en vorm, afhankelijk van de variëteit en de omgeving waarin de peper wordt gekweekt. De peulen kunnen klein tot groot zijn, langwerpig tot kort en hebben een conische en taps toelopende tot meerlobbige, gerimpelde en knoestige vorm. De huid kan glad of gerimpeld, wasachtig, glanzend en strak zijn, overgaand in tinten groen, ivoor, geel, oranje, paars en rood, afhankelijk van de variëteit. Onder de schil is het dunne tot dikke vruchtvlees waterig en knapperig en omsluit het een centrale holte gevuld met vliezen en ronde en platte, crèmekleurige zaden. Rode chilipepers kunnen aardse, zoete, fruitige of rokerige smaken hebben en de kruidenniveaus zullen dramatisch variëren tussen cultivars, variërend van mild, matig tot verzengend.
Seizoenen / beschikbaarheid
Rode chilipepers zijn het hele jaar door verkrijgbaar, met een hoogseizoen in de zomer tot en met herfst.
Actuele feiten
Rode chilipepers, botanisch gezien een deel van het Capsicum-geslacht, zijn peulen die worden geclassificeerd als vruchten die behoren tot de Solanaceae of nachtschadefamilie. Er zijn duizenden soorten rode chili pepers gevonden over de hele wereld met verschillende vormen, maten, smaken en kruidenniveaus. Rode chilipepers worden vaak beschouwd als 'de universele specerij', aangezien ze in bijna elke keuken worden gebruikt. Oorspronkelijk afkomstig uit Midden- en Zuid-Amerika, is de geschiedenis van rode chili pepers geëvolueerd met de uitbreiding van wereldwijde handelsroutes en was het een van de specerijen die een revolutie teweegbracht in de culinaire industrie. Rode chilipepers zijn de volwassen versies van paprika's die zijn geoogst zodra de peulen volledig zijn ontwikkeld en de smaken hun piekintensiteit hebben bereikt. Elke variëteit van rode chili peper heeft verschillende kruidenniveaus, en afhankelijk van de hoeveelheid stress die tijdens de ontwikkeling op de peulen werd uitgeoefend, kan elke peul op een enkele plant verschillende intensiteitsniveaus hebben.
Voedingswaarde
Rode chilipepers zijn een goede bron van vitamine A, C, B en E, kalium en calcium. Sommige soorten rode chili pepers bevatten ook capsaïcine, een chemische verbinding die de hersenen triggert om het gevoel van warmte of specerijen te voelen en waarvan is aangetoond dat het de bloedsomloop stimuleert en ontstekingsremmende eigenschappen heeft.
Toepassingen
Rode chili pepers zijn het meest geschikt voor zowel rauwe als gekookte toepassingen zoals sauteren, braden, braden, sudderen, roerbakken of bakken. Wanneer vers gebruikt, moeten de zaden en binnenste ribben worden verwijderd om het kruidenniveau te helpen beheersen, afhankelijk van de variëteit die wordt gebruikt, en de paprika's kunnen vervolgens worden gesneden en in salades worden gegooid, gehakt voor aperitiefplaten of geroerd in soepen, stoofschotels, chili , en stoofschotels. Rode chili pepers worden ook in de volksmond opgenomen in de Aziatische keuken, waaronder roerbakgerechten, curry's of noedelgerechten, en in de Mexicaanse keuken worden ze gebruikt om enchiladas, dry-rubs voor gegrild vlees of bonengerechten op smaak te brengen. Voor grotere en zoetere variëteiten kunnen rode chilipepers worden gevuld en gebakken, geroosterd als een hartig bijgerecht of worden gemengd in pastasauzen. Naast dat ze vers worden gebruikt in culinaire toepassingen, kunnen de paprika's worden gedroogd en vermalen tot een specerij voor vlees, granen en groenten, gebakken in kaasachtige pastagerechten, opgeklopt in eiergerechten, gemengd in hete saus of gemengd in burgerpasteitjes voor extra warmte. Rode chili pepers passen goed bij eieren, vlees zoals rundvlees, varkensvlees, gevogelte, lam en vis, andere zeevruchten, aromaten zoals uien, knoflook en gember, tomaten, aardappelen, kruiden zoals koriander, basilicum, oregano en tijm en fruit zoals sinaasappel, mango en ananas. De paprika's zijn 1-2 weken houdbaar als ze losjes in hun geheel en ongewassen in een plastic of papieren zak in de koelkast worden bewaard.
Etnische / culturele info
In India zijn rode chili pepers een integraal onderdeel van de nationale keuken, cultuur en economie. Er zijn veel verschillende soorten rode chilipepers die in India worden geteeld voor zowel lokaal als internationaal gebruik, en die een grote bron van inkomsten opleveren door middel van export, en enkele van 's werelds heetste paprikasoorten werden voor het eerst ontdekt toen ze in het wild groeiden in de vochtige, tropische oerwouden. Rode chili pepers vertegenwoordigen een intense smaak die al honderden jaren deel uitmaakt van de Indiase keuken, en specifieke variëteiten worden vaak beschouwd als een symbool van prestige en status. De paprika's kunnen worden gebruikt in traditionele gerechten zoals curries, dals, chutney en een sausachtige pasta gemaakt van paprika's vermengd met witte wijnazijn en zout. De saus wordt voornamelijk geconsumeerd met roti, ook wel flatbread genoemd, en paratha, wat een schilferiger, gelaagd, gebakken brood is. Een ander traditioneel Indiaas gerecht is de gevulde rode chili-augurk, waar de paprika's worden gewassen, gedroogd, een uur in de zon worden gelaten en vervolgens aan één kant worden gesplitst en volledig worden gevuld met kruiden. Naast gekookte toepassingen worden afschrikmiddelen voor rode chili peper al honderden jaren in India gebruikt en werden ze voornamelijk op hekken van eigendommen gewreven om te voorkomen dat wilde olifanten landbouwgrond binnenkomen. Het Indiase leger gebruikt ook de grote hoeveelheid capsaïcine die in paprika's wordt aangetroffen voor peppersprays, peperballen en rookbommen als alternatief voor traangas om geweld te bestrijden.
Geografie / geschiedenis
Rode chili pepers komen oorspronkelijk uit Midden- en Zuid-Amerika en groeien al sinds de oudheid in het wild. De paprika's werden via migrerende volkeren en stammen over heel Amerika verspreid, en vervolgens in de 15e en 16e eeuw werden de paprika's via Spaanse en Portugese ontdekkingsreizigers in Europa en Azië geïntroduceerd. Via de ontdekkingsreizigers werden de paprika's over kruidenroutes vervoerd en groeide snel in populariteit als culinair ingrediënt en als siertuinplant. Tegenwoordig zijn rode chili pepers verkrijgbaar via gespecialiseerde kruideniers, boerenmarkten en via online zaadcatalogi voor thuisgebruik in Azië, Europa, Australië, Noord-Amerika, Midden-Amerika, Zuid-Amerika, Afrika en het Caribisch gebied.
Onlangs gedeeld
Iemand heeft Red Chile Peppers gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Abai Avenue 39 Magnum-aanval Abai 39, Almaty, Kazachstan Ongeveer 406 dagen geleden, 29-01-20 Commentaar van de Sharer: Rode chilipepers uit China bij Magnum, de grootste voedselwinkelketen van Almaty |
