Beschrijving / smaak
Decio-appels zijn klein en meten tussen de 5 en 7 centimeter in doorsnee. De oude appels zijn qua grootte dichter bij een krabappel of wilde appel, afgerond en aan beide uiteinden enigszins afgeplat. Ze hebben een geelgroene schil die vaak gedeeltelijk bedekt is met een rode blos, met wat roest aan het uiteinde van de stengel. De schil is dun en geurig met een licht bittere nasmaak. Het witte vruchtvlees is stevig en knapperig en de smaak is delicaat en zacht. Van de erfstukappels wordt gezegd dat ze een licht waterige smaak hebben met hints van vanille. Verschillende kweekomgevingen, zoals koudere temperaturen, hebben invloed op de smaak van de appels. Zelfs na langdurige opslag behouden de appels hun smaak en textuur.
Seizoenen / beschikbaarheid
Decio-appels zijn verkrijgbaar in de herfst en de wintermaanden.
Actuele feiten
Decio-appels zijn misschien wel de oudst bekende gekweekte variëteit van Malus domestica. Bekend in Italië als Melo D’Ezio of Melo Decio, de kleine erfstukappels dateren uit de 5e eeuw en de dagen van het oude Rome. Ze werden genoemd naar generaal Ezio, die de appels vanuit Rome naar Noord-Italië bracht, voorafgaand aan de strijd tegen Atilla de Hun. De Romeinen brachten de appel ook naar Groot-Brittannië, waar hij werd geplant en tot op de dag van vandaag groeit. In 2015 werden er zo weinig Decio-appels geteeld in het Verenigd Koninkrijk, dat er een campagne werd gestart om de teelt van zeldzame en erfelijke variëteiten aan te moedigen om variëteiten zoals de Decio-appel te redden.
Voedingswaarde
Decio-appels zijn een goede bron van voedingsvezels en vitamine C. Het grootste voedingsvoordeel van appels komt van de polyfenolen, fytonutriënten (de verbindingen die appels hun rode blos geven) en flavonoïden. Eén in het bijzonder, quercetine, is heilzaam als antihistaminicum, kan beschermen tegen slechte cholesterol (LDL) en kan helpen bij het verlagen van hoge bloeddruk. Decio-appels bieden ook antioxiderende en cardiovasculaire voordelen dankzij de combinatie van polyfenolen, vitamine C en vezels.
Toepassingen
Decio-appels worden aanbevolen voor gebruik als dessertappel en er wordt in de meeste historische verslagen vaak als zodanig naar verwezen. Gebruik Decio-appels in gebak, chutneys of compotes. Decio-appels passen goed bij rozijnen, noten, sterke kazen, bessen en wild. Bewaar Decio-appels maximaal een week bij kamertemperatuur en maximaal een maand in de koelkast.
Etnische / culturele info
Decio-appelen worden nog steeds geteeld in de Noord-Italiaanse regio rond Verona en Mantua. Daar worden de appels gebruikt om een traditionele Italiaanse kruiderij te maken, mostarda di frutta genaamd. Het is een pittige mosterd met fruitconserven en bevat vaak Decio-appels. Mostarda di frutta wordt vaak geserveerd met een assortiment gekookt vlees of over romige kazen geschept om op brood te beleggen. Decio-appels werden naar verluidt geserveerd tijdens een weelderig banket in de Noord-Italiaanse stad Ferrara. Het was ter ere van de erfgenaam van de hertog na zijn huwelijk met de dochter van koning Lodewijk XII van Frankrijk.
Geografie / geschiedenis
Er zijn aanwijzingen dat Decio-appels teruggaan naar Italië aan het begin van de middeleeuwen, rond de 5e eeuw. De meeste botanici denken echter dat ze dateren uit de vroege Romeinse tijd rond 500 v.Chr. Ze werden in 1529 geregistreerd als “Deci” -appels en werden verbouwd in boomgaarden op het hele platteland van Mantua. De Romeinen zijn waarschijnlijk degenen die de appelvariëteit in Groot-Brittannië hebben geïntroduceerd. Vanuit Groot-Brittannië kwamen de appels terecht in New England in de Verenigde Staten, met name in Massachusetts. Ondanks de geschiedenis is er geen bewijs om aan te tonen dat Decio-appels het ouderras zijn voor al onze moderne rassen. Buiten de Noord-Italiaanse regio waar de Decio-appels nog steeds worden verbouwd, worden ze in Engeland en in de Verenigde Staten geteeld, maar zijn ze beperkt te vinden in New England.
Recept Ideeën
Recepten met Decio-appels. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| De gezonde fijnproever | Appel Kaneel Meergranen Havermout | |
| Bak of breek | Gekruide appelcompote | |
| De Flexitariër | Appelcompote zonder geraffineerde suiker | |
| Juls 'keuken | Gebraden varkenslende met appels |
