Beschrijving / smaak
Spaanse Limequats zijn kleine vruchten met een gemiddelde diameter van 3-4 centimeter en zijn bolvormig, ovaal tot langwerpig van vorm. De dunne schil is glad, glanzend, pokdalig met olieklieren en rijpt van groen naar geel met volwassenheid. Onder de schil is het vruchtvlees zacht, bleekgeel tot groen, waterig en door dunne witte membranen verdeeld in 7 tot 8 secties. Het vruchtvlees bevat ook enkele eetbare, crèmekleurige zaden. Spaanse Limequats hebben een aromatische, bloemige geur en de hele vrucht is eetbaar, inclusief de schil, het vruchtvlees en de zaden. De schil heeft een zoete smaak, terwijl het vruchtvlees zuur en bitter is, waardoor een uitgebalanceerde mix van pittige, bitterzoete smaken ontstaat.
Seizoenen / beschikbaarheid
Spaanse Limequats zijn verkrijgbaar in de nazomer tot en met het voorjaar.
Actuele feiten
Spaanse Limequats zijn botanisch gezien een hybride variëteit die behoort tot de Rutaceae of citrusfamilie. De zoetzure vruchten zijn een kruising tussen een sleutellimoen en een kumquat en worden geclassificeerd als een exotische, speciale cultivar die moeilijk te vinden is op commerciële markten. De naam Spanish Limequat is een algemene term die wordt gebruikt om drie verschillende soorten limequats te beschrijven, waaronder Eustis, Lakeland en Tavares. In Spanje zijn Spaanse Limequats een populaire huistuinvariëteit vanwege hun vermogen om in kleine ruimtes en containers te worden gekweekt en worden beschouwd als zeer sierlijk, en overleven ze in regio's met koudere klimaten. De vruchten zijn ook favoriet vanwege hun nul-afvalkarakter, aangezien de hele limequat eetbaar is en in de volksmond wordt geconsumeerd in zowel verse als gekookte toepassingen.
Voedingswaarde
Spaanse limoenquats zijn een goede bron van vitamine A en C, dit zijn antioxidanten die het immuunsysteem kunnen versterken door het lichaam te beschermen tegen externe invloeden van buitenaf. De vruchten bevatten ook wat calcium, kaliumzink, magnesium, ijzer en foliumzuur.
Toepassingen
Spaanse Limequats zijn het meest geschikt voor zowel rauwe als gekookte toepassingen zoals bakken en koken. De kleine vruchten kunnen direct en uit de hand worden geconsumeerd, omdat alle delen, inclusief de schil, het vruchtvlees en de zaden, eetbaar zijn en een bloemige, zoetzure smaak hebben. Spaanse limoenquats kunnen worden gesneden en gebruikt als eetbare garnering, geperst en geperst in cocktails, gemengd in smoothies, in plakjes gesneden en in salades en fruitschalen gegooid, of ingelegd voor langdurig gebruik. Het fruit kan ook worden gekookt in jam, jam en marmelade, in zijn geheel gekonfijt, in karamel gedoopt als een zoet dessert, gekookt in sauzen en chutney, of geserveerd met zeevruchten en geroosterd vlees. Bij gekookte toepassingen wordt aanbevolen om de zaden te verwijderen voordat ze worden verwarmd, omdat het proces ervoor zorgt dat de zaden een bittere smaak afgeven. Spaanse limoenquats passen goed bij tomaten, courgette, andijvie, kaki, lychee, avocado, citroengras, rijst, vanille, zeevruchten en vlees zoals varkensvlees, gevogelte en rundvlees. De vruchten zijn in hun geheel en ongewassen in een afgesloten bakje in de koelkast maximaal een maand houdbaar.
Etnische / culturele info
In Spanje wordt citrus voornamelijk verbouwd in vier hoofdregio's, waaronder Valencia, Andalusië, Catalonië en Murcia, waarbij Valencia en Andalusië het centrum van de teelt zijn. De twee regio's produceren ongeveer negentig procent van de citrus die op de Spaanse markten wordt aangetroffen, en exotische variëteiten zoals Spaanse limoenquats worden in deze regio's steeds populairder vanwege hun zoetzure smaak en sierwaarde. De regio Valencia, die aan de kust ligt, staat ook bekend om zijn verse zeevruchten. Citrus en zeevruchten hebben een integraal partnerschap ontwikkeld in de Valenciaanse keuken om zoete, zoute, zure en hartige gerechten te creëren, en een traditioneel recept, bekend als suquet, gebruikt vaak limequats als een unieke afwerkingssmaak. Suquet is een stoofpot met zeevruchten die oorspronkelijk is gemaakt als een manier om zeevruchten te gebruiken die vanwege onvolkomenheden niet op lokale markten konden worden verkocht. De stoofpot bevat verschillende ingrediënten zoals tomaten, aardappelen, uien, knoflook en amandelen, en limoensap wordt gebruikt om zuurgraad toe te voegen om smaken op te fleuren in het hartige gerecht. In Valencia worden Spaanse Limequats ook vaak gestoofd en gekookt tot een siroop die kan worden gebruikt voor zowel zoete als hartige toepassingen.
Geografie / geschiedenis
Limequats komen oorspronkelijk uit Florida en werden aanvankelijk in 1909 gehybridiseerd door Walter T Swingle van het Amerikaanse ministerie van landbouw. Het fruit werd in 1913 op commerciële markten vrijgegeven en met hun introductie verspreidden de zoetzure vruchten zich snel naar andere landen over de hele wereld, waaronder Spanje, voor teelt. Tegenwoordig zijn Spaanse Limequats te vinden op boerenmarkten en in moestuinen in heel Spanje en worden ze vaak geëxporteerd naar andere Europese landen voor verkoop op lokale markten.
