| Food Buzz: History of Coffee Cherries | Luister |
Kweker
| Loo Loo Farms |
Beschrijving / smaak
Koffiebessen, gewoonlijk koffiebessen genoemd, zijn kleine ronde vruchten ter grootte van druiven die in clusters langs de takken van de koffieplant groeien. Ze rijpen van groen naar een dieprode of soms geelachtig rode kleur. De schil van de vrucht is glad, strak en glanzend met een bittere smaak, terwijl het vruchtvlees erg zoet, zacht en sappig is, met gemengde tonen van watermeloen, hibiscus, kersen, frambozen en veenbessen. In het midden van de vrucht bevinden zich twee blauwgroene zaden, de verse vorm van koffiebonen. Dankzij natuurlijke mutaties zal een klein percentage van de koffiebessen slechts één boon bevatten, een peaberry genoemd en naar verluidt zoetere, smaakvollere koffie produceren.
Seizoenen / beschikbaarheid
Koffiebessen zijn verkrijgbaar in de lente- en zomermaanden.
Actuele feiten
Koffiebessen behoren tot de Rubiaceae-familie en behoren tot het geslacht Coffea. Er zijn veel verschillende soorten van de koffiebessenplant, maar twee van de belangrijkste soorten die tegenwoordig commercieel worden gekweekt, zijn Coffea arabica, eenvoudigweg bekend als arabica-koffie, en Coffea canephora, bekend als robustakoffie. Er zijn meer dan 100 soorten arabica-koffie, die tegenwoordig het grootste deel van de wereldproductie uitmaken. Robusta-koffie heeft een hoger cafeïnegehalte en meer bitterheid en wordt voornamelijk gebruikt in melanges of instantkoffies. Er is ook een koffiesoort die bekend staat als kopi luwak, naar verluidt de duurste koffie ter wereld. Het is geen unieke soort, maar komt voort uit een speciale methode om koffiebonen te oogsten uit de uitwerpselen van de Aziatische palm civetkat, een dier afkomstig uit Zuid- en Zuidoost-Azië.
Voedingswaarde
Koffiebessen staan bekend om hun rijke concentratie aan antioxidanten, die kunnen werken als ontstekingsremmende en immuunversterker, en ook kunnen beschermen tegen vrije radicalen. De bladeren, het vruchtvlees en natuurlijk de zaden van de koffiebes bieden allemaal verschillende niveaus van het stimulerende middel, cafeïne, dat ook werkt als een natuurlijk bestrijdingsmiddel om de vrucht tegen insecten te beschermen.
Toepassingen
Koffiebessen worden universeel gebruikt voor hun zaden, die worden geroosterd en verwerkt om koffie te produceren. Het vruchtvlees van koffiebessen kan worden geperst en gecombineerd met andere vruchtensappen of water, en kan zelfs tot drankpoeder worden verwerkt. Geroosterde zaden kunnen ook worden gemalen en worden gebruikt om ijs, gebak en chocolaatjes op smaak te brengen, en de bladeren van de koffiebessenplant kunnen worden gedroogd en geweekt om een licht cafeïnehoudende thee te maken. Terwijl het vruchtvlees en de schil van koffiebessen wordt weggegooid tijdens het koffieproductieproces, wordt het vaak gebruikt als meststof en veevoer. Omdat koffiebessen meer algemeen worden erkend als een superfruit, worden ze nu vaker aangetroffen als ingrediënt in voedingssupplementen, schoonheidsproducten, etherische oliën en andere stimulerende dranken naast koffie. Koffiebessen zijn zeer bederfelijk en moeten binnen een paar dagen na het oogsten worden gebruikt.
Etnische / culturele info
Het eerste gedocumenteerde koffiehuis opende in 1554 in Constantinopel, het huidige Istanbul, waar de gewoonte om samen te komen om te praten onder het genot van een kopje koffie al snel een belangrijk onderdeel werd van de sociale cultuur en sindsdien overal ter wereld dezelfde sociale norm heeft geïnspireerd. . Het eerste koffiehuis opende in de 17e eeuw in Londen, gevolgd door vele andere die bekend werden als 'pennyuniversiteiten' omdat je voor 1 cent een kopje koffie kon kopen en een tot nadenken stemmend, leerzaam gesprek kon voeren. Tegenwoordig worden er naar schatting wereldwijd meer dan 2 miljard kopjes koffie per dag geconsumeerd.
Geografie / geschiedenis
De koffiebessenplant vindt zijn oorsprong in het oude Ethiopië. Een van de vroegste geschriften om koffiebessen te noemen, kwam van een Perzische arts en filosoof rond de 10e eeuw die een drank beschreef die was bereid met een aftreksel van een vrucht genaamd bunn, de Ethiopische naam voor een koffiebes. Tegen de 15e eeuw werd de koffiebessenplant verbouwd in Arabië en van daaruit verspreidde hij zich naar Perzië, Egypte, Syrië en Turkije. Tegen de 17e eeuw vond koffie zijn weg naar Europa en werd het populair over het hele continent, en de Nederlanders stichtten de eerste succesvolle door Europa geleide koffieplantage weg van het Midden-Oosten op hun kolonie Java, Indonesië, en vestigden later plantages op Sumatra en andere delen van Indonesië. Ten slotte bereikten koffiebessenplanten rond het begin van de 18e eeuw de Nieuwe Wereld. Tegenwoordig worden koffiebessenplanten commercieel geteeld in een regio van de wereld die de bijnaam 'koffiegordel' wordt genoemd langs beide zijden van de evenaar in Afrika, Noord- en Zuid-Amerika en Azië, waarbij de meeste koffie-export afkomstig is uit Brazilië, Vietnam, Colombia, Indonesië. en Ethiopië.
Recept Ideeën
Recepten met koffiebessen. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Twin Engine koffie | Koffie Berry Tea |
Onlangs gedeeld
Mensen hebben koffiebessen gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 fruittuin in bloei, sari bogor In de buurtCileungsi Kidul, West-Java, Indonesië Ongeveer 361 dagen geleden, 13/03/20 Commentaar van de deler: koffie  Het Medellin Coffee Laboratory Het koffielaboratorium 150 Shelton Mcmurphey Blvd Eugene OR. 97401 574-322-5152 https://www.ellaboratoriodecafe.com In de buurtMedellin, Antioquia, Colombia Ongeveer 376 dagen geleden, 28/02/20 Opmerkingen van de deler: Selecteer Colombiaanse gedroogde koffie |
