Santol Fruit Informatie, recepten en feiten

Beschrijving / smaak

Santolvruchten zijn rond tot eivormig, hebben een gemiddelde diameter van 4 tot 7 centimeter en hebben een enigszins afgeplatte vorm. De huid is leerachtig, ietwat wazig en gerimpeld, rijpend van groen naar goudgeel en is soms bedekt met een rode blos. Onder het oppervlak varieert de dikte van de schil, afhankelijk van de soort, en kan dun en vezelig tot dik en sponsachtig zijn. Santol-vruchten hebben ook een doorschijnend tot wit vruchtvlees dat 3 tot 5 oneetbare zaden omhult. Het vruchtvlees heeft een katoenachtige consistentie en is sappig, glad en zacht. Santol-vruchten variëren in smaak van zuur tot heel zoet, afhankelijk van de rijpheid en variëteit. De zoetste Santol-vruchten hebben een snoepachtige smaak met milde perzik- en appeltonen, terwijl bij de zure varianten een sterke umami-nasmaak in de mond kan blijven hangen.

Seizoenen / beschikbaarheid

Santol-fruit is verkrijgbaar in de late lente tot herfst.

Actuele feiten

Santol-fruit, botanisch geclassificeerd als Sandoricum koetjape, is een van de twee eetbare vruchten die worden aangetroffen in de Meliaceae of Mahogany-familie. De vlezige vruchten staan bekend om hun zoetzure smaak en worden op grote schaal geteeld in tropische laaglanden in Zuidoost-Azië, en worden op verse markten verkocht als een rauwe snack. Een Santol-boom kan in één jaar meer dan 20.000 vruchten produceren, en er zijn twee hoofdsoorten Santol-vruchten die over het algemeen worden aangeduid als gele of rode variëteiten. De cultivars van het rode Santol-fruit worden beschouwd als de meest voorkomende van de twee groepen die op lokale markten worden aangetroffen, en naast het fruit worden de bomen gewaardeerd om hun decoratieve, industriële en medicinale toepassingen.

Voedingswaarde

Santolvruchten zijn een goede bron van ijzer, een mineraal dat kan helpen zuurstof in het bloed en vezels te verplaatsen, wat kan helpen bij het reguleren van de spijsvertering. De vruchten bevatten ook calcium, fosfor en vitamine C.

Toepassingen

Santol-vruchten zijn het meest geschikt voor rauwe toepassingen, omdat hun zoetzure smaak wordt getoond wanneer ze vers en uit de hand worden geconsumeerd. Om rauw te eten, kan het vruchtvlees uit de zaden worden gezogen, maar voorzichtigheid is geboden om de zaden niet door te slikken, aangezien ze niet eetbaar zijn. Het vruchtvlees kan ook worden bestrooid met zout en kruiden, als tussendoortje worden geconsumeerd, of het kan in vruchtensappen worden gedrenkt en tot een drank worden gemengd. Naast rauwe toepassingen kunnen Santol-vruchten worden gekookt tot gelei, jam en siropen, ingeblikt voor langdurig gebruik, gekookt in chutney of gekonfijt als een zoete traktatie. De korst en het vlees worden ook gebruikt bij het koken om een licht bittere smaak toe te voegen aan curries, sauzen en soepen. In de Filipijnse keuken wordt Santol geraspt en gekookt in kokosmelk in een gerecht dat bekend staat als Sinantolan. Santolvruchten passen goed bij smaken als kokos, citrus, citroen, limoen, gember, suiker en tamarinde. De vruchten blijven tot drie weken houdbaar als ze in hun geheel op kamertemperatuur worden bewaard.

Etnische / culturele info

In de Filippijnen zijn Santol-bomen een favoriete siertuinvariëteit en worden ze in grotere steden gebruikt vanwege hun wijdverspreide ledematen, die schaduw langs wegen bieden. Het hout van de boom wordt ook vaak gebruikt bij de constructie van meubels, boten en zelfs katapulten voor kinderen. Naast bouwmaterialen worden verschillende delen van de Santol-boom in de Filippijnse volksgeneeskunde gebruikt vanwege zijn ontstekingsremmende eigenschappen. Het vruchtvlees wordt bewaard en gebruikt als een samentrekkend middel, de bladeren worden gebruikt om koorts te verminderen en de wortels worden gebruikt om symptomen die verband houden met spijsverteringsproblemen te verminderen.

Geografie / geschiedenis

Santol-vruchten komen oorspronkelijk uit tropische streken van Maleisië, Cambodja en Zuid-Laos en worden al sinds de oudheid verbouwd. Tegenwoordig zijn de vruchten in veel delen van Zuidoost-Azië genaturaliseerd geworden en worden ze in het seizoen algemeen op lokale markten aangetroffen. Santol-fruit is ook te vinden in geselecteerde regio's van Costa Rica, Honduras, Puerto Rico en in Florida en Hawaii van de Verenigde Staten.