Beschrijving / smaak
Manzana-ananas is een kleinere variëteit, met een gemiddelde diameter van 13 tot 15 centimeter, en heeft een langwerpige tot cilindrische vorm met een puntige kroon van doornloze bladeren. De korst is stevig, wasachtig, dun en halfglad en bestaat uit zeshoekige delen zonder ruggengraat met ondiepe ogen. Als ze rijp zijn, ontwikkelt de schil van de vrucht een kenmerkende, dieprode tint. Onder het oppervlak varieert het vruchtvlees of het vruchtvlees in kleur van goudgeel tot lichtroze en is het waterig en zacht, met een centrale vezelachtige kern. Manzana-ananas is aromatisch en heeft een milde, tropische en subtiel zoete smaak met een lage zuurgraad.
Seizoenen / beschikbaarheid
Manzana-ananas is het hele jaar door verkrijgbaar in warme, tropische klimaten.
Actuele feiten
Manzana-ananas, botanisch geclassificeerd als Ananas comosus, is een Colombiaanse commerciële variëteit die tot de Bromeliaceae-familie behoort. De ananasteelt wordt in Colombia het hele jaar door beoefend en biedt een vaste bron van inkomsten voor landelijke, agrarische gemeenschappen. De vruchten worden ook besproeid met een wettelijk hormoon dat bekend staat als etrel om de planten aan te moedigen om te bloeien, waardoor een gecontroleerde en tijdige oogst wordt gecreëerd. Er worden ongeveer zestien ananassoorten geteeld in Colombia, en Manzana-ananas behoort tot de top drie van cultivars die voor consumentenmarkten worden geteeld. Manzana-ananas is een mutatie van de perolera-variëteit en de naam Manzana betekent 'appel', een beschrijving die is gekozen voor de roodgekleurde schil van het fruit. Ondanks hun populariteit als commerciële variëteit, kunnen Manzana-ananas gemakkelijk worden beschadigd en kunnen ze vanwege hun delicate aard niet over lange afstanden worden vervoerd.
Voedingswaarde
Manzana-ananas is een uitstekende bron van vitamine C, een antioxidant die kan helpen het immuunsysteem te versterken en ontstekingen in het lichaam te verminderen, en is een goede bron van vezels om het spijsverteringskanaal te stimuleren. De vruchten bevatten ook mangaan, koper, vitamine B6 en kalium en leveren wat ijzer, fosfor en magnesium.
Toepassingen
Manzana-ananassen zijn het meest geschikt voor rauwe toepassingen, omdat hun zoete, sappige vlees wordt tentoongesteld wanneer ze vers en uit de hand worden geconsumeerd. Het vruchtvlees kan voorzichtig van de schil worden gesneden en in stukjes worden gesneden voor gebruik in fruitsalades, salsa's en dipsauzen. Manzana-ananas kan ook worden gemengd in smoothies, geperst of geroerd in cocktails en vruchtensappen. Naast verse bereidingen, kunnen de ananas licht worden gegrild en geserveerd met geroosterd vlees, als topping over ijs, gebakken in muffins en taarten, gekookt tot curries of geroerbakt met rijst en groenten. Het kan ook worden gestoofd in jam, sauzen en conserven. Manzana-ananassen passen goed bij ander fruit zoals bananen, mango's, aardbeien, sinaasappels en kokos, kaneel, karamel, kruiden zoals rozemarijn en basilicum, vlees zoals varkensvlees, gevogelte, rundvlees en eend, zeevruchten, tofu, tomaten, bel paprika's en courgette. Het is belangrijk op te merken dat Manzana-ananas een delicate variëteit is en gemakkelijk kan worden beschadigd. Hele ananas kan 4 tot 5 dagen in de koelkast of 2 tot 3 dagen bij kamertemperatuur worden bewaard. Als ze in plakjes zijn gesneden, moeten ze in een afgesloten container maximaal drie dagen in de koelkast worden bewaard.
Etnische / culturele info
In Colombia worden het hele jaar door ananasfestivals in steden gehouden om het economisch belangrijke fruit te vieren. Het grootste festival wordt gehouden in Barbosa, Colombia, en werd voor het eerst opgericht in 1961. Barbosa is een stad in het departement Santander, de geboortestreek van de Manzana-ananas, en het festival dat een week duurt, viert de zestien ananassoorten die in Colombia worden geteeld. Tijdens de viering omvatten evenementen in de stad grote concerten, optochten, spellen en wedstrijden, en dansen. Veel lokale verkopers verkopen ook traditionele voedingsmiddelen, dranken en huishoudelijke artikelen, vaak met ananas als kenmerkende smaak.
Geografie / geschiedenis
Manzana-ananas werd al in 1957 ontdekt als een spontane mutatie van perolera-ananas. De rode ananas werd voor het eerst van nature aangetroffen in een veld op een boerderij in de regio Santander, Colombia. Sinds de ontdekking ervan worden Manzana-ananas commercieel geteeld en als nieuwe variëteit door het hele land gedistribueerd. Tegenwoordig groeien Manzana-ananas nog steeds in warme, tropische streken van Colombia, vooral in de departementen Risaralda, Valle del Cauca, Caldas en Santander. Ze worden ook verbouwd in Venezuela, Hawaï en langs Ivoorkust van Afrika.
