Beschrijving / smaak
Harige aubergines zijn klein en rond, ongeveer 1-2 centimeter in doorsnee. De buitenste schil van de kleine aubergine is aanvankelijk groen als ze onvolwassen is, maar rijpt vervolgens tot geel of oranje en is bedekt met een fijne laag stekelig haar. Het binnenste vruchtvlees heeft veel eetbare zaden en is ook geel of oranje. Harige aubergines zijn pittig en hebben een tropische, bloemige smaak met een knapperige bite. Harige aubergines groeien in kleine trossen op een stevige, wijnstokende vaste plant die een hoogte bereikt van iets meer dan een meter. De stengels, bladeren en takken zijn ook behaard, net als de buitenste schil van de vrucht.
Seizoenen / beschikbaarheid
Harige aubergines zijn het hele jaar door verkrijgbaar.
Actuele feiten
Harige aubergines, botanisch geclassificeerd als Solanum stramonifolium, behoren tot de familie Solanaceae of Nachtschade. Ook bekend als de zure aubergine in het Engels, zijn harige aubergines een tropische Zuidoost-Aziatische inheemse met een aantal namen in andere talen, waaronder Coconilla, Bura-Bura, Bolo maka, Cocochat, Pupu, Tupido, Pimpla en Tupirito. De kleine harige vruchten worden soms gezien op markten die ontdaan zijn van hun stekelige buitenkant of zelfs als bevroren product in etnische supermarkten en worden geprefereerd vanwege hun zoetzure passievrucht-achtige smaak. De planten zijn ook vruchtbaar geworden in de alledaagse voortuintuinen en vanwege de populariteit zijn er nieuwe soorten harige aubergines ontwikkeld die doornvrije wijnstokken en bladeren hebben.
Voedingswaarde
Harige aubergines bevatten vitamine C, vezels en wat kalium en mangaan.
Toepassingen
Harige aubergines kunnen zowel in rauwe als in gekookte toepassingen worden geconsumeerd. De dunne buitenhuid is eetbaar zodra de harige laag is afgeschoren en ze worden in de volksmond rauw gegeten als aperitief of tussendoortje. Veel recepten vragen misschien alleen om het sappige, louche pulp om een vleugje pikant zoet en zuur aan sauzen en curries toe te voegen. Het fruit kan in tweeën worden gesneden en geperst om het binnenste vruchtvlees vrij te maken. Harige aubergine wordt vaak gebruikt als afwerkingskruid en gecombineerd met nam prik kapi, een Thaise chilisaus gemaakt met garnalenpasta en limoen. Het zoetzure smaakprofiel past ook goed bij curries die rijk zijn aan kokosmelk of een eenvoudig bord rijst. Behaarde aubergines blijven tot een week goed als ze in de koelkast worden bewaard.
Etnische / culturele info
Harige aubergines worden medicinaal gebruikt in Azië en Zuid-Amerika om verlichting te bieden bij verschillende problemen. In Suriname wordt de harige aubergine gebruikt om het vrijkomen van urine te stimuleren en symptomen van miltproblemen te verzachten. In de Filippijnen worden de bladeren van de harige aubergine gebruikt om zwelling en lichaamspijnen te helpen verminderen.
Geografie / geschiedenis
De oorsprong van de harige aubergine is terug te voeren op West-Indië en is genaturaliseerd in het grootste deel van Zuidoost-Azië. Tegenwoordig zijn harige aubergines verkrijgbaar op boerenmarkten, huistuinen en gespecialiseerde kruideniers in Azië, Zuid-Amerika en de Verenigde Staten.
Recept Ideeën
Recepten met harige aubergine. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Thaise voedselmeester | Naam phrik lohng reuua | |
| Azië eten | Harige Aubergine Kruiderij |
