Beschrijving / smaak
Een licht glanzend groen met een conische vorm die versmalt tot een punt, de Fresno-chili is een wasachtige peper. Ongeveer vijf tot vijf centimeter lang en anderhalve centimeter breed aan de basis, rijpt het van lichtgroen naar rood. Deze zoet hete chili heeft een erg dik vruchtvlees, dus het wordt nooit gedroogd. Scoville-eenheden: 5-7 (2500-30.000)
Seizoenen / beschikbaarheid
Fresno chili pepers zijn het hele jaar door verkrijgbaar.
Voedingswaarde
Paprika's bevatten meer vitamine A dan welke andere voedselplant dan ook. Chilipepers bieden een uitstekende bron van vitamine C en de B-vitamines, en aanzienlijke hoeveelheden ijzer, thiamine, niacine, magnesium en riboflavine. Paprika's zijn cholesterolvrij, verzadigd vetvrij, caloriearm, natriumarm en vezelrijk. Paprika's verhogen de stofwisseling en zijn uitstekend geschikt voor gewichtsbewuste mensen. Het thermische effect van chilipepers vereist zes gram chilipepers om in drie uur gemiddeld 45 calorieën te verbranden.
Toepassingen
Groene Fresno-chilipepers maken heerlijke pittige augurken. Gebruik voor sauzen, chutneys, dipsauzen en relishes. Voeg een warme smaak toe aan stoofschotels, soepen, stoofschotels en hartige gerechten. Garneer gerechten met verse chilipepers. Kan worden gebruikt als een jalapeño. De plant van deze peper is een mooie siertoevoeging in tuinen.
Geografie / geschiedenis
Ook bekend als een chili caribe of chili cera, werd de Fresno chili in 1952 uitgebracht door Clarence Brown, die het 'Fresno' noemde ter ere van Fresno, Californië. Hoewel de Fresno-chili helderrood wordt als hij rijp is, wordt hij vaak in de groene fase gebruikt. Eén soort wordt voornamelijk in het zuidwesten geteeld en komt uit Engeland. Ze zijn een markttype van Chili, wat betekent dat er verschillende soorten worden verkocht als Fresnos en ze zien er allemaal min of meer hetzelfde uit - lang en puntig. Brown wordt ook gecrediteerd voor het ontwikkelen van de kleinere conische 'Cascabella' chili. Mexico, Californië en het zuidwesten van de VS zijn de belangrijkste producenten van deze chili.
