Beschrijving / smaak
Blushing Violet aardappelen zijn klein van formaat en rond tot ovaal van vorm. De dunne, witte huid is glad en vertoont grote vlekken en strepen van levendig violetpaars. Er zijn ook een paar middelgrote ogen verspreid over het oppervlak. Het stevige, gladde vruchtvlees weerspiegelt ook het geschilderde uiterlijk op de huid en is gemarmerd met witte en violette dieppaarse tinten. Blushing Violet-aardappelen hebben een milde, aardse smaak en een zachte, boterachtige smaak wanneer ze worden gekookt.
Seizoenen / beschikbaarheid
Blushing Violet aardappelen zijn verkrijgbaar in de winter.
Actuele feiten
Blushing Violet-aardappelen, botanisch geclassificeerd als Solanum tuberosum ‘Blushing Violet’, zijn een vrij nieuwe variëteit van hapklare aardappelen gemaakt van RPE Produce, een aardappel- en uienveredelingsbedrijf met vestigingen in de Verenigde Staten. Blushing Violet-aardappelen, gemaakt om te voldoen aan de marktvraag naar ongebruikelijke en smaakvolle aardappelen, worden beschouwd als een speciale variëteit die zelfs na het koken dynamische kleuren biedt. Deze variëteit is momenteel niet in productie en de zaden zijn eigendom van RPE en kunnen niet worden gekocht.
Voedingswaarde
Blushing Violet-aardappelen zijn een uitstekende bron van vitamine C, magnesium, ijzer, vitamine B6 en de antioxidant anthocyaan.
Toepassingen
Blozen Violette aardappelen zijn het meest geschikt voor gekookte toepassingen zoals braden, koken, sauteren en braden. Ze kunnen worden geserveerd als een kleurrijk bijgerecht, in salades worden gesneden of in blokjes worden gesneden en in stoofschotels of ontbijtkommen worden gemengd. Ze worden ook vaak in plakjes gesneden en gebruikt bij het versnipperen omdat ze hun kleur behouden tijdens het koken. Blushing Violet-aardappelen blijven een maand goed als ze op een koele, droge en donkere plaats worden bewaard. Ze mogen niet in de koelkast worden bewaard, omdat het zetmeel in suikers wordt omgezet en de spud een deel van zijn smaak en voedingswaarde verliest.
Etnische / culturele info
RPE Produce veredelt en ontwikkelt al meer dan zestig jaar aardappel- en uienrassen voor de Amerikaanse commerciële markt. De populariteit van verschillende bonte cultivars in Europa spoorde het bedrijf aan om meer eigen, veelkleurige soorten te creëren, zoals de Blushing Violet, om ongebruikelijke variëteiten op de Amerikaanse markt te introduceren.
Geografie / geschiedenis
Blushing Violet-aardappelen werden voor het eerst geïntroduceerd in 2015 en werden veredeld en ontwikkeld door RPE Produce onder hun smaakvolle selectiemerk. In 2017 werden de tweekleurige aardappelen gespot op boerenmarkten in Zuid-Californië, maar momenteel, anno 2018, is dit ras niet in productie.
Recept Ideeën
Recepten met Blushing Violet Potatoes. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Ze houdt van eten | Geroosterde paarse aardappelen met citroen-, dijon- en tijmdressing |
