Rancho Del Sol | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Meyer-citroenen zijn een kleine tot middelgrote variëteit, met een gemiddelde diameter van 6 tot 8 centimeter en hebben een ronde tot ovale vorm. De schil is dun, glad, glanzend, goudgeel tot oranje en aromatisch, licht getextureerd met klieren die essentiële oliën afgeven. Onder de schil bevindt zich een dun en sponsachtig wit merg dat geeloranje vruchtvlees omhult, dat door witte vliezen in 9 tot 10 segmenten is verdeeld. Het vruchtvlees is ook zacht, mals en waterig, omhult een paar zaden of wordt zaadloos gevonden. Meyer-citroenen zijn zeer geurig en stralen een heldere, kruidengeur uit met subtiele, met kruiden gevulde tonen. De vruchten bevatten ook een lage zuurgraad en een hoog suikergehalte, waardoor ze een zoete, pittige smaak met bloemige ondertonen ontwikkelen.
Seizoenen / beschikbaarheid
Meyer-citroenen zijn het hele jaar door verkrijgbaar, met een hoogseizoen in de vroege winter tot en met de lente.
Actuele feiten
Meyer-citroenen, botanisch geclassificeerd als Citrus x meyeri, zijn een natuurlijke hybride die tot de Rutaceae-familie behoort. Aangenomen wordt dat de ronde vruchten met een dunne schil een kruising zijn tussen een citroen en een mandarijn of een zoete sinaasappel en groeien aan groenblijvende bomen die wel 3 meter hoog kunnen worden. Meyer-citroenbomen werden voor het eerst gebruikt als decoratieve kamerplant in China en werden zeer gewaardeerd om hun fruit, groenblijvende bladeren, productieve aard en aromatische geur. De citroenen werden vervolgens in het begin van de 20e eeuw via Frank Meyers in de Verenigde Staten geïntroduceerd en werden genoemd ter ere van de bekende plantenverkenner. Tegenwoordig worden Meyer-citroenen niet commercieel geproduceerd, omdat hun dunne schil tijdens het transport gemakkelijk kan worden beschadigd. Ondanks hun beperkte beschikbaarheid is het ras een geliefd seizoensfruit geworden op boerenmarkten en wordt het vaak gekweekt in huistuinen, gebruikt door chef-koks en thuiskoks vanwege hun zoete, bloemige smaak. Meyer-citroenen onderscheiden zich van andere citroensoorten door hun kleinere formaat, gladdere, dunnere korst en lage zuurgraad, en de hele vrucht is eetbaar, inclusief de schil en het vruchtvlees.
Voedingswaarde
Meyer-citroenen zijn een goede bron van vitamine C, een antioxidant die ontstekingen vermindert, het immuunsysteem stimuleert en de productie van collageen in de huid stimuleert. De vruchten zijn ook een bron van kalium om het vochtgehalte te reguleren, calcium om botten en tanden te versterken en magnesium om een gezonde bloeddruk te behouden.
Toepassingen
Meyer-citroenen bevatten een lage zuurgraad en ontwikkelen een zoet sap, schil en vruchtvlees dat geschikt is voor zowel verse als gekookte toepassingen. Als ze rauw zijn, kunnen Meyer-citroenen worden gehakt en in dipsauzen worden gegooid, in dunne plakjes worden gesneden en aan salades worden toegevoegd, of in dressings, olijfolie en azijn worden gegoten. Meyer-citroenen worden ook gebruikt vanwege hun geurige schil en sap, dat zoeter en bloemiger is dan een eureka- of lissaboncitroen. De citroenen kunnen in dunne plakjes worden gesneden en als topping over pizza worden gebruikt, onder vlees worden gelegd en geroosterd om een gekarameliseerde textuur te ontwikkelen, tot pasta worden geraspt, geperst voor cocktails en niet-alcoholische dranken, of worden gebruikt om soepen en stoofschotels op smaak te brengen. Meyer-citroenen kunnen ook worden verwerkt in koekjes, cakes, scones, macarons, muffins en taarten, gestoofd in citroengestremde melk, of de schillen kunnen worden gekonfijt en gegeten als een zoete traktatie. Naast verse en gekookte toepassingen, kunnen de citroenen worden ingekerfd, verpakt in zout en geconserveerd voor langdurig gebruik. Meyer-citroenen passen goed bij kruiden zoals munt, tijm, basilicum, peterselie en rozemarijn, vlees zoals gevogelte, kalkoen en vis, andere zeevruchten, aardappelen, asperges, broccoli, erwten, veenbessen en parmezaan. Hele Meyer-citroenen zijn 5 tot 10 dagen houdbaar als ze in een plastic zak in de groentelade van de koelkast worden bewaard. Het sap kan ook tot 6 maanden worden ingevroren.
Etnische / culturele info
Toen Meyer-citroenbomen in de jaren veertig werden vernietigd vanwege de insluiting van het tristeza-virus in de Verenigde Staten, was de reputatie van het ras ernstig beschadigd en moest het opnieuw worden geclaimd voor toekomstig succes. De nieuwe klonen van virusvrije Meyer-citroenbomen werden de Verbeterde Meyer-citroenboom genoemd in de hoop tuinders aan te moedigen om de variëteit te planten, maar Meyer-citroenen kregen traag grip bij telers en werden pas in de jaren zeventig opnieuw populair. Een van de leiders die hielpen om het perspectief rond Meyer-citroenen te veranderen, was chef-kok Alice Waters. Chef Waters herinnert zich dat ze de citroenen plukte van bomen die bij haar restaurant Chez Panisse in Berkley, Californië waren geplant, en de vruchten gebruikte in een heldere en schone sorbet. Terwijl Waters en haar team zich concentreerden op lokaal geproduceerde, verse ingrediënten, werden Meyer-citroenen een kenmerkende smaakstof die werd gebruikt in hartige en zoete gerechten bij de steeds bekendere Chez Panisse. Meyer-citroenen bleven in populariteit stijgen, aangezien Martha Stewart eind jaren negentig ook de bloemige smaak van het ras prees. Stewart gebruikte de zoete citroenen vaak in cakes, pastagerechten en taarten en plantte de cultivar in haar persoonlijke tuin, waardoor Meyer-citroenen opnieuw een gekozen huistuinvariëteit werden.
Geografie / geschiedenis
Meyer-citroenbomen werden ontdekt in China en werden aanvankelijk gekweekt als kamerplant die in kleine containers werd gekweekt vanwege hun decoratieve karakter. In 1908 werd het ras vanuit Peking naar de Verenigde Staten gebracht door landbouwreiziger Frank Meyer in samenwerking met het Amerikaanse ministerie van landbouw. Meyers werd op verschillende expedities naar China gestuurd om onderzoek te doen en nieuwe planten te introduceren voor commerciële teelt en geloofde dat de zoete, zuurarme Meyer-citroen de Amerikaanse citroenmarkt zou diversifiëren. De variëteit werd in het begin van de 20e eeuw geplant in Florida, Californië en Texas, maar in de jaren veertig werd ontdekt dat de bomen het tristeza-virus droegen, een ziekte die al miljoenen bomen wereldwijd had verwoest. Bijna alle Meyer-citroenbomen werden in de Verenigde Staten vernietigd om andere gevestigde citrusvariëteiten te redden, maar een paar virusvrije Meyer-citroenbomen werden in de jaren vijftig gered en gebruikt om de cultivar opnieuw te vermeerderen. In 1975 werden de pas vrijgegeven Meyer-citroenbomen Verbeterde Meyer-citroenen genoemd en werden ze opnieuw geïntroduceerd bij hoveniers en telers. Tegenwoordig zijn Meyer-citroenen geliefd bij chef-koks, thuiskoks en hoveniers in Noord-Amerika, Azië, Australië, Nieuw-Zeeland en Zuid-Afrika. In de Verenigde Staten worden Meyer-citroenen voornamelijk aangetroffen in citrusteeltregio's van Californië, Texas en Florida. In het seizoen worden de citroenen verkocht via boerenmarkten en speciale kruideniers.
Aanbevolen restaurants
Restaurants die dit product momenteel kopen als ingrediënt voor hun menu.
Agave koffie en café | Chula Vista CA | 619-427-2250 |
Eerbetoon pizza | San Diego CA | 858-220-0030 |
Donna John | San Diego CA | 540-532-7139 |
De Italiaanse droom | San Diego CA | |
Orfila wijngaarden en wijnmakerij | Oceanside CA | 760-738-6500 |
Thai One On | Carlsbad CA | 760-500-8674 |
Gemeenschappelijke koffie | San Diego CA | |
Buurtburger | San Diego CA | 619-446-0002 |
Recept Ideeën
Recepten met Meyer-citroenen. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Meyer-citroenen gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
hoe smaakt sla
Speciale producten SpecialtyProduce 1929 Hancock straat San Diego CA 92110 619-295-3172 In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 19 dagen geleden, 19-2-21 Opmerkingen van de deler: Meyer-citroenen Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 26 dagen geleden, 12/02/21 Opmerkingen van de deler: Meyer-citroenen van Rancho Del Sol West Seattle Farmers Market Alm Hill Gardens 3550 Alm Road Everson WA 98247 360-966-4157 https://www.facebook.com/almhillgardens/ In de buurtSeattle, Washington, Verenigde Staten Ongeveer 52 dagen geleden, 17-01-21 Opmerkingen van de deler: Deze ruiken niet alleen heerlijk, maar ze zijn ook een Vit C-boost in je water :) Speciale producten Speciale producten boerenmarkt in de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 88 dagen geleden, 12/12/20 Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 141 dagen geleden, 20/10/20 Ballard Farmer's Market Alm Hill Gardens 3550 Alm Road Everson WA 98247 360-966-4157 https://www.facebook.com/almhillgardens/ In de buurtSeattle, Washington, Verenigde Staten Ongeveer 150 dagen geleden, 10/11/20 Commentaar van de Sharer: Love !!! Ballard Farmer's Market Alm Hill Gardens 3550 Alm Road Everson WA 98247 360-966-4157 https://www.facebook.com/almhillgardens/ In de buurtSeattle, Washington, Verenigde Staten Ongeveer 150 dagen geleden, 10/11/20 Commentaar van de Sharer: Love !!! Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 167 dagen geleden, 24-09-20 Commentaar van de Sharer: Meyer Lemons From Ranch Del Sol Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 184 dagen geleden, 9/07/20 Commentaar van de deler: Meyers van Rancho Del Sol Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 191 dagen geleden, 31/08/20 Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 209 dagen geleden, 13-8-20 Commentaar van de Sharer: Meyer-citroenen zijn nu nog in het seizoen. Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 211 dagen geleden, 8/11/20 Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 223 dagen geleden, 30-7-20 Commentaar van de Deler: Meyer Citroenen van Rancho Del Sol! Breng je spel weer in actie! Speciale producten In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 251 dagen geleden, 7/02/20 Opmerkingen van de deler: Probeer deze Mike Meyer-citroenen! Groovy schat Speciale producten In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 264 dagen geleden, 19/06/20 Opmerkingen van de deler: Meyer-citroenen van Rancho Del Sol Speciale producten In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 271 dagen geleden, 12/06/20 Commentaar van de deler: Meyer-citroenen van Rancho Del Sol! Central Co-op Central Coop 1600 E. Madison St Seattle WA 98103 206-329-1545 http://www.centralcoop.coop.com In de buurtSeattle, Washington, Verenigde Staten Ongeveer 346 dagen geleden, 28/03/20 Opmerkingen van de Sharer: Een zachte, zoete citroen met een heerlijk bloemig aroma. Perfect in snoep, rijstgerechten en conserven! Speciale producten Speciale producten 150 Shelton Mcmurphey Blvd Eugene OR. 97401 619-295-3172 NabijSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 368 dagen geleden, 3/07/20 Opmerkingen van de deler: Meyer-citroenen zijn op voorraad en vers! Irvine Ranch Market Irvine Ranch Market 2651 Irvine Ave. Costa Mesa CA 92627 949-631-4404 NabijIrvine-Mesa, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 401 dagen geleden, 2/03/20 Super Irvine Super Irvine 14120 Culver Drive Irvine CA 92604 949-552-8844 https://www.persiapage.com In de buurtTustin, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 409 dagen geleden, 26/01/20 Groene markt Zelenyi Bazar Zhibek Zholy 53 Californië, Verenigde Staten Ongeveer 502 dagen geleden, 24/10/19 Opmerkingen van de deler: meyer-citroenen geteeld in Oezbekistan en verkocht op de groene markt van Almaty Groene markt Zhibek Zholy 53 Californië, Verenigde Staten Ongeveer 502 dagen geleden, 24/10/19 Commentaar van de deler: Meyer-citroenen! Isetan warenhuis en eetzaal Isetan Food Hall Shinjuku, Japan 033-352-1111 NabijShinjuku, Tokio, Japan Ongeveer 615 dagen geleden, 7/03/19 Commentaar van de Sharer: Isetan Food Hall verkoopt groenten en fruit uit heel Japan en de rest van de wereld. Irvine Ranch Market Irvine Ranch Market 2651 Irvine Ave. Costa Mesa CA 92627 949-631-4404 NabijIrvine-Mesa, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 628 dagen geleden, 21/06/19 West Seattle Farmers Market Alm Hill Gardens Everson, WA dichtbijSeattle, Washington, Verenigde Staten Ongeveer 717 dagen geleden, 24/03/19 Opmerkingen van de Sharer: Lagere zuurgraad maar nog steeds gevuld met vitamine C - Limonade iemand? |