| Food Buzz: History of Plums | Luister |
| Food Fable: Pruimen | Luister |
Beschrijving / smaak
Ume-pruimen groeien aan grote loofbomen en worden voorafgegaan door extreem geurige dieproze bloesems. De jonge felgroene pruimen verschijnen voor het eerst in het vroege voorjaar en zijn niet groter dan een golfbal. In dit stadium zijn ze erg hard en ongelooflijk zuur, worden ze als vrijwel oneetbaar beschouwd en het is bekend dat ze hevige buikpijn veroorzaken als ze rauw worden gegeten. Later in het seizoen rijpen de kleine pluizige vruchten tot goudgeel met blosjes van perzikkleurig roze. Hoewel ze technisch eetbaar zijn als ze volledig volgroeid zijn, zijn ze nog steeds behoorlijk bitter en droog in vergelijking met gewone pruimen of abrikozen.
Seizoenen / beschikbaarheid
Ume-pruimen hebben een zeer kort groeiseizoen, rijpen in de late lente en duren tot het begin van de zomer.
Actuele feiten
Ume-pruimen zijn de vrucht van de Japanse abrikozenboom, botanisch geclassificeerd als Prunus mume. Ze zijn eigenlijk een abrikoos, maar worden altijd een pruim genoemd, en mogen niet worden verward met de gewone pruim (P. salicina) of de gewone abrikoos (P. armeniaca). Ze worden zelden geoogst als ze volledig rijp zijn, maar worden eerder geplukt als ze nog jong zijn en worden gebruikt om zoute gepekelde pruimen te maken, genaamd Umeboshi of pruimenwijn.
Voedingswaarde
Rauw bevatten Ume-pruimen heel weinig vitamines en mineralen. Wanneer ze worden gepekeld, veranderen ze echter in een krachtig voedsel. Hun hoge zuurgraad heeft een alkalisch effect op het lichaam, neutraliseert vermoeidheid, stimuleert de spijsvertering en bevordert de afvoer van gifstoffen. Sommige oosterse geneeskundige filosofieën beweren zelfs dat een umeboshi per dag wordt beschouwd als een van de beste preventieve geneesmiddelen die er zijn.
Toepassingen
Ume-pruimen worden nooit rauw gegeten, maar worden in plaats daarvan geconserveerd, verwerkt tot azijn of jam, of gefermenteerd tot een populaire Aziatische wijn die bekend staat als Umeshu. De absoluut meest gebruikelijke manier om de Ume-pruim te gebruiken, is door er zout van te maken, zodat er een specerij van wordt gemaakt die bekend staat als Umeboshi. Umeboshi kan worden gebruikt als garnering en om rijst, pasta en andere gerechten een zure smaak te geven. Ume-pruimazijn kan worden gebruikt om salades aan te kleden, lichte gerechten te accentueren of rode radijs, raap, daikon en Myoga te augurken. Ume-pruimproducten zijn meestal ongelooflijk zout en zuur en moeten daarom met mate worden gebruikt.
Etnische / culturele info
Ume-pruimen zijn synoniem voor het beroemde Aziatische eten dat bekend staat als Umeboshi. Ze worden bereid door de onrijpe vruchten in lagen te strooien met zout en de bladeren van aromatisch kruid genaamd Shiso (Perilla frutescens). De pigmenten in rode Shiso geven de pruimen een lichte roze tint en geven een kruidige, grasachtige kwaliteit. De ingelegde vruchten worden voor onbepaalde tijd bewaard en kunnen lang na hun korte oogstseizoen in de lente worden genoten.
Geografie / geschiedenis
De Ume-pruim is inheems in China en Korea, waar hij al 1500 jaar wordt verbouwd. De oudste Japanse vermelding van het beitsen van de Ume-pruimen staat in een medische tekst die ongeveer duizend jaar geleden is geschreven. Ze werden gebruikt om verschillende ziekten te behandelen en voorzagen later in de middeleeuwen van belangrijk levensonderhoud aan Japanse samurai. De bomen worden ook al lang beschouwd in Japan vanwege hun decoratieve landschappelijke kwaliteiten en halverwege de 19e eeuw werd hij geïntroduceerd in Britse siertuinen. De Ume-pruimenboom wordt niet veel gekweekt vanwege zijn fruit buiten zijn geboorteplaats, maar is overal ter wereld in gematigde klimaten te vinden.
Recept Ideeën
Recepten met Ume-pruimen. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Ume Plums gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
waar komt squash vandaan
 Takashimaya Food Hall en Market Takashimaya Basement Food Hall 035-361-1111 NabijShinjuku, Tokio, Japan Ongeveer 615 dagen geleden, 7/03/19 Opmerkingen van de deler: verse groenten en fruit uit heel Japan en Azië  North Park Produce In de buurtPoway, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 641 dagen geleden, 6/08/19  Marukai-markt In de buurtSan Diego, CA, Verenigde Staten Ongeveer 691 dagen geleden, 19-4-19 |
