Beschrijving / smaak
Rijpende tot zeer rode, zeer grote en zeer zoete, ronde, prachtige granaatappels dragen trots een kroonachtige pluk. Een leerachtige huid omhult een honingraat van knapperige, karmozijnrode, bitterzoete, eetbare en taaie zaden. Deze mooie vrucht biedt veel glinsterende sappige pulp en heeft een zoete, scherpe smaak. Deze heerlijke vrucht, die van nature aan de wijnstok groeit, stelt nooit teleur.
Seizoenen / beschikbaarheid
Granaatappels zijn verkrijgbaar van oktober tot en met januari met een hoogseizoen in oktober en november.
Actuele feiten
Er zijn nu enkele variëteiten van de granaatappel die zeer zachte of geen zaden hebben. Een voorbeeld van de zaadvrije vrucht is de cultivar Bedana in India.
Voedingswaarde
Granaatappel is zeer vet- en natriumarm en is een uitstekende bron van vezels, als de zaden worden gegeten. Deze vrucht biedt wat kalium en vitamine C.
Toepassingen
Gewoon doormidden snijden en genieten met een lepel of voor een meer delicate presentatie, fruit scheiden van de membranen, pulp en zaden in een schaal stapelen. Snijd ter voorbereiding de schil van boven naar beneden op verschillende plaatsen en breek de vrucht. De zaden zijn eetbaar, maar gooi het lichte membraan in de schil weg. Serveer met bijna alles. Gebruik als garnering om desserts, salades, soepen, vleessauzen en gevogelte aan te kleden. Granaatappelsap is een verfrissende stimulerende drank.
Etnische / culturele info
Volgens de legende werd Persephone, de dochter van Demeter, de godin van de vrucht, weggevoerd door Pluto, de god van de onderwereld. Ze zwoer niet te eten terwijl ze in gevangenschap was, en at uiteindelijk een granaatappel, waarbij ze alle zaden uitspuugde, behalve zes die ze inslikte. Uiteindelijk gaf Pluto toe aan Demeter en mocht Persephone elk jaar zes maanden houden vanwege die zes ingeslikte zaden, deze zes maanden werden toen winter. Godzijdank was de nu zachtzadige granaatappel niet in de boomgaard van Pluto, anders zou Persephone veel meer zaden hebben geconsumeerd en zouden we in de eeuwige winter leven! Brrr.
Geografie / geschiedenis
De geboortestreek van de granaatappel is romantisch en wild. De vrucht bloeide door heel Afghanistan naar de Himalaya en omvatte Perzië (Iran) en de zuidelijke delen van de Sovjet-Unie. Deze fantastische vrucht, die al sinds de verre oudheid werd gewaardeerd, werd in het oude Egypte verbouwd en Mozes moest de Israëlieten verzekeren dat hij in het Beloofde Land op hen zou wachten. Een uitstekende bewaarder voor het maken van zeereizen, Spaanse zeelieden brachten het fruit van het Middellandse Zeegebied naar Amerika. Nu gecultiveerd in Mexico en delen van Zuid-Amerika, in de Verenigde Staten, is Californië een producent van deze fijne vrucht. Het is echter nog steeds het populairst op de plaats van herkomst.
Recept Ideeën
Recepten met Granaatappel aan de wijnstok. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
