| Food Fable: Beets | Luister |
Kweker
| Fresh Origins | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Micro Bull's Blood is een slanke green die bestaat uit 1 tot 2 langwerpige, ovale bladeren van gemiddeld 5 tot 7 centimeter lang, die iets taps toelopen naar een stompe, gebogen punt en zijn verbonden met een dunne steel. De heldergroene bladeren zijn glad, plat, buigzaam en uniform, met een prominente donkerrode tot magenta hoofdnerf met de onderkant van de bladeren soms rood gekleurd. De bladeren zijn ook bevestigd aan een smalle, karmozijnrode stengel, wat bijdraagt aan de knapperige, sappige en zachte consistentie van de microgreen. Micro Bull's Blood heeft een delicate textuur met een milde, zoete, subtiel nootachtige en aardse, bietachtige smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Micro Bull's Blood is het hele jaar door verkrijgbaar.
Actuele feiten
Micro Bull's Blood bestaat uit jonge, eetbare zaailingen die deel uitmaken van een reeks speciale microgreens die worden gekweekt door Fresh Origins Farm in San Diego, Californië. De delicate microgreens zijn een moderne, compacte versie van de beroemde Bull's Blood-biet, ontwikkeld in het midden van de 19e eeuw. Bull's Blood-bieten werden aanvankelijk gekweekt voor hun eetbare bladeren, en Micro Bull's Blood legt de essentie en smaak van de volgroeide bladeren vast in een esthetisch aantrekkelijk, klein groen. Micro Bull's Blood is speciaal samengesteld om chef-koks te voorzien van een unieke, eetbare garnering die zuivere smaken, texturen en ongebruikelijke vormen aan culinaire gerechten toevoegt. Ze waren ook een van de eerste microgreenvariëteiten die ooit voor chef-koks werden gekweekt. Microgreens worden over het algemeen 1 tot 2 weken na het zaaien geoogst en worden op het hoogtepunt van hun groeicyclus verzameld om optimale smaak- en voedingseigenschappen te garanderen. Micro Bull's Blood tilt de eetervaring naar een hoger niveau door subtiele aardse smaken toe te voegen zonder de hoofdelementen van het gerecht te overheersen. Behalve als microgreen, wordt Micro Bull's Blood ook aangeboden als Petite® Green, een iets grotere, meer volwassen versie van de microgreen.
Voedingswaarde
Micro Bull's Blood is een bron van vitamine C, een antioxidant die het immuunsysteem versterkt, vitamine A om een gezonde orgaanfunctie te behouden en vitamine K om te helpen bij een snellere wondgenezing. De microgreens leveren ook koper, magnesium, kalium, calcium en kleinere hoeveelheden fosfor, zink en foliumzuur.
Toepassingen
Micro Bull's Blood is het meest geschikt als eetbare garnering en geeft een zoete en aardse smaak die geschikt is voor een breed scala aan culinaire gerechten. De malse groenten moeten aan het einde van de voorbereidingen worden toegevoegd om verwelking te voorkomen en kunnen in groene salades worden gegooid, in graankommen worden gemengd, in sandwiches worden gelegd, als topping over pizza worden gebruikt of op soepen, stoofschotels en curries worden gedreven. Micro Bull's Blood kan ook worden gebruikt als garnering voor op eieren gebaseerde gerechten, waaronder omeletten en quiche, geroerd in romige pastagerechten, over avocadotoost, besprenkeld met taco's of verwerkt in roerbakgerechten. Net als de beroemde rode biet, deelt Micro Bull's Blood een vergelijkbaar maar milder smaakprofiel en kan het worden gebruikt om de bietensmaken verder te accentueren in elk gerecht dat Bull's Blood-bieten nodig heeft. Micro Bull's Blood past goed bij aromaten zoals bieslook, sjalotten, knoflook en gember, kazen zoals feta, burrata en geit, kikkererwten, quinoa, noten zoals walnoten, pijnboompitten en pecannoten, wortelgroenten, waaronder wortelen en radijs , granaatappel, papaja, citrus, champignons en pompoen. De microgreens zijn over het algemeen 5 tot 7 dagen houdbaar als ze ongewassen, in een afgesloten verpakking en in de koelkast worden bewaard. Het wordt aanbevolen om deze greens direct te gebruiken voor de beste kwaliteit en smaak.
Etnische / culturele info
Microgreens, zoals Micro Bull's Blood, bevatten bekende, traditionele smaken in een moderne, artistieke vorm om klassieke culinaire gerechten naar een hoger niveau te tillen. Tijdens de coronaviruspandemie in 2020 werd comfortfood een van de meest populaire categorieën maaltijden die via restaurants werden besteld. In een tijd van onzekerheid en angst wendden consumenten zich tot voedsel om een gevoel van normaliteit en vertrouwdheid te creëren. Enkele van de meest bestelde gerechten waren Amerikaanse klassiekers zoals macaroni en kaas, gebakken kip, taco's, eenvoudige hamburgers, soepen en curries. Terwijl deze gerechten het verlangen naar nostalgie vervulden, spraken de consumenten ook de behoefte uit aan nieuwe ervaringen om een gevoel van avontuur te vervullen. Chef-koks omarmden deze tweedeling en microgreens werden gebruikt om klassieke gerechten te verbeteren om een vertrouwde maar zintuiglijke ervaring te creëren. Micro Bull's Blood geeft de zoete en aardse smaak van bieten aan hartige maaltijden, maar het delicate uiterlijk en de lichte, knapperige textuur van de groenten helpt om zwaardere gerechten leven in te blazen. De blushed microgreens brengen ook feel-good maaltijden in balans met een onconventionele en toegeeflijke twist.
Geografie / geschiedenis
Micro Bull's Blood is ontwikkeld op Fresh Origins Farm in San Diego, Californië, de toonaangevende Amerikaanse producent van natuurlijk gekweekte microgreens sinds het midden van de jaren negentig. Fresh Origins gebruikt het milde klimaat in Zuid-Californië het hele jaar door om robuuste, gezonde en smaakvolle microgreens te produceren, en de boerderij werkt nauw samen met chef-koks om innovatieve variëteiten met unieke smaakstoffen te creëren. Fresh Origins heeft ook het door derden gecontroleerde voedselveiligheidsprogramma van het hoogste niveau en is een gecertificeerd lid van de California Leafy Greens Marketing Agreement, die wetenschappelijk onderbouwde voedselveiligheidspraktijken volgt om transparantie en eerlijkheid bij de productie te bevorderen. Tegenwoordig is Micro Bull's Blood te vinden via geselecteerde distributiepartners van Fresh Origins in de Verenigde Staten, inclusief Specialty Produce, en ook via partners in Canada.
Aanbevolen restaurants
Restaurants die dit product momenteel kopen als ingrediënt voor hun menu.
| Paradise Point Resort hoofdkeuken | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Gaslamp Union Kitchen & Tap | San Diego CA | 619-795-9463 |
| You & Yours Distilleren (Keuken) | San Diego CA | 214-693-6619 |
| Het gewricht | San Diego CA | 619-222-8272 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Zeca Trading Co. | San Diego CA | 619-410-1576 |
| Agave koffie en café | Chula Vista CA | 619-427-2250 |
| Larsen's Steakhouse - La Jolla | San Diego CA | 858-886-7561 |
| De Country Club van Rancho Bernardo | San Diego CA | 858-451-9100 |
| Schud en meng | Chula Vista CA | 619-816-5429 |
| PFC Fitnesskamp | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, Californië | 760-230-2337 |
| Fleming's Steakhouse La Jolla | San Diego CA | 858-535-0078 |
| Chef-kok Justin Snyder | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| Edgewater Grill | San Diego CA | 619-232-7581 |
| Mr A's Pastry | San Diego CA | 619-239-1377 |
| RoVino Rotisserie + Wijn | San Diego CA | 619-972-6286 |
Recept Ideeën
Recepten met Micro Bulls Blood. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
