Beschrijving / smaak
Thaise pompoenen zijn middelgroot tot groot, gemiddeld 8 tot 14 pond, en hebben een afgeplatte, ronde tot eivormige vorm. De korst is diep geribbeld, gestructureerd, stevig en dun, soms bedekt met een poederachtige laag. Als ze jong zijn, zijn Thaise pompoenen donkergroen, bedekt met bruine spikkels en vlekken, en naarmate de pompoen rijpt tijdens opslag, gaat deze over in een uniforme bruine tot lichtbruine tint. Onder de schil is het vruchtvlees dicht, helder oranjegeel en drogere consistentie, met een kleine centrale holte gevuld met ivoren zaden en vezelige vezels. Thaise pompoenen ontwikkelen een gladde, romige en zachte textuur wanneer ze worden gekookt en hebben een rijke, zoete en subtiele, kruidenachtige smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Thaise pompoenen zijn het hele jaar door verkrijgbaar in Thailand en in de herfst verkrijgbaar in de Verenigde Staten.
Actuele feiten
Thaise pompoenen, botanisch geclassificeerd als Cucurbita moschata, zijn grote, geribbelde vruchten die groeien op een wijnstok die tot de familie Cucurbitaceae behoort. De naam Thaise pompoen is een algemene beschrijving die wordt gebruikt om meerdere soorten pompoenen te omvatten die veel in Thailand worden geteeld. Pompoenen zijn een geliefd secundair gewas in Thailand geworden en worden aangeplant als een extra bron van inkomsten. De dikvlezige pompoenen worden gewaardeerd om hun weerstand tegen ziekten, hoge opbrengsten, groot formaat en gemakkelijk te kweken karakter. Thaise pompoenen worden ook in de Verenigde Staten geteeld via exotische boerderijen en in huistuinen als een speciale variëteit. De belangrijkste variëteit van Thaise pompoen die zowel in Thailand als in de Verenigde Staten wordt verbouwd, staat ook bekend als Rai Kaw Tok.
Voedingswaarde
Thaise pompoenen zijn een goede bron van vitamine A en C, antioxidanten die het immuunsysteem versterken, ontstekingen verminderen en de productie van collageen in de huid stimuleren. De pompoenen leveren ook kalium om de vochtopname in evenwicht te houden, mangaan om enzymen in het lichaam te activeren en wat vezels om het spijsverteringskanaal te stimuleren.
Toepassingen
Thaise pompoenen zijn het meest geschikt voor gekookte toepassingen zoals stomen, sauteren, braden, bakken, sudderen en braden. De dunne schil van de pompoen hoeft niet te worden geschild voor consumptie en wordt na het koken als eetbaar beschouwd. Bij het voorbereiden kunnen Thaise pompoenen doormidden worden gesneden, zaadjes verwijderd en vervolgens in blokjes gesneden, in plakjes gesneden of in vieren gedeeld. De zaden kunnen ook worden bewaard en geroosterd als zoute snack. Thaise pompoenen kunnen worden gebruikt als vervanging in recepten die kabocha of pompoen nodig hebben, en worden vaak verwerkt in soepen, stoofschotels en curries, of in plakjes gesneden en gemengd in roerbakgerechten. In Thailand worden Thaise pompoenen vaak geroerbakt met eieren om een voedzame maaltijd voor kinderen te creëren. Het dikke vlees kan ook worden gehavend en gebakken in tempura, geroosterd en geroerd in graankommen, gekookt tot gegratineerd of gestoomd als een eenvoudig bijgerecht. Naast hartige toepassingen, kunnen Thaise pompoenen worden gebruikt om gebakken goederen op smaak te brengen, tot een vla te koken of tot puree te worden verwerkt voor langdurig gebruik. Thaise pompoenen passen goed bij kokosmelk, chili pepers, aromaten zoals gember, knoflook en uien, limoenen, citroengras, kruiden zoals Thaise basilicum, munt en koriander, wortelen, paprika en sperziebonen. Hele Thaise pompoenen zijn 1 tot 3 maanden houdbaar op een koele en droge plaats.
Etnische / culturele info
In Thailand worden Thaise pompoenen in de volksmond gestoomd in een gerecht dat bekend staat als Sankaya Fak Thong of Thaise pompoenvla. Het woord Sankaya betekent 'kokosnootvla' en nep-string betekent 'pompoen'. Het zoete gerecht bestaat uit een uitgeholde Thaise pompoen gevuld met een kokos- en eivla-achtig mengsel, dat wordt gestoomd en in zijn geheel of in plakjes wordt geserveerd. Eenmaal gekookt, is de hele pompoen eetbaar, inclusief de schil, en wanneer de pompoen in plakjes wordt gesneden, behoudt de custard ook zijn vorm waardoor een visueel aantrekkelijk gerecht ontstaat. Sankaya Fak Thong wordt verkocht op lokale markten en restaurants in heel Thailand en wordt gewaardeerd om zijn unieke esthetische en zoete, rijke smaak. Het gerecht is een favoriet van zowel de lokale bevolking als toeristen, en het recept is ook op grote schaal aangepast via online bloggers, waardoor het populair werd bij liefhebbers van Thais eten in de Verenigde Staten.
Geografie / geschiedenis
Pompoenen zijn een soort squash afkomstig uit Amerika en werd voor het eerst in Azië geïntroduceerd door ontdekkingsreizigers in de zestiende eeuw. Hoewel de exacte geschiedenis van Thaise pompoenen onbekend is, is de pompoenteelt in Thailand het afgelopen decennium aanzienlijk toegenomen, waardoor het aantal beschikbare variëteiten en veredelingsprogramma's is uitgebreid. Tegenwoordig worden Thaise pompoenen gekweekt in regio's in heel Thailand en worden ze ook verbouwd in andere landen in Zuidoost-Azië, waaronder Laos en de Filippijnen. De pompoenen worden ook verbouwd via speciale boerderijen en in moestuinen in warme streken van de Verenigde Staten. De Thaise pompoenen die op de bovenstaande foto te zien zijn, werden geteeld op Thao Farms in Fresno, Californië, een familiebedrijf en een speciale boerderij sinds 1979.
Recept Ideeën
Recepten met Thaise pompoenpompoen. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
