| Murray Family Farms | Startpagina |
Beschrijving / smaak
De Stinking Toe-vrucht, ook wel bekend als de Locust-vrucht of Jatobá, is de vrucht van de West-Indische Locust, de grootste boom in het Caribisch gebied. De vrucht zit in een grote bruine peul die enigszins de vorm van een teen heeft. Stinkende teenvrucht is ongeveer 3 tot 5 inch lang, langwerpig en enigszins niervormig. De schaal van de peul is erg hard en is ongeveer 5 centimeter dik. Er komt een geur vrij wanneer de schaal van de peul wordt gebroken. De geur wordt omschreven als 'onaangenaam' en de aanbeveling is over het algemeen om de geur te vermijden. In de schaal zit een crèmekleurig, poederachtig vruchtvlees dat gemiddeld 3 tot 6 zaden omgeeft. Elk zaadje is afzonderlijk bedekt met het vruchtvlees. De textuur is erg dicht en droog en de smaak is zoet, net als poedersuiker. Elk van de zaden heeft dezelfde algemene vorm als de buitenste schil, alleen veel kleiner en moet worden weggegooid.
Seizoenen / beschikbaarheid
Stinking Toe-fruit is verkrijgbaar in de zomermaanden.
Actuele feiten
Stinking Toe-fruit is een tropische lekkernij uit de vochtige tropische regenwouden van Midden-Amerika. Het fruit en de boom waarop het groeit, staan botanisch bekend als Hymenaea courbaril en hebben een lange geschiedenis als zowel medicinaal als economisch waardevol voor de inheemse bevolking van tropisch Zuid- en Midden-Amerika. Hoewel de vrucht de bijnaam 'Stinkende teen' kreeg vanwege zijn aroma en uiterlijk, staat de vrucht plaatselijk bekend als Koubari of Courbaril in het Creools, of Carao in Azië.
Voedingswaarde
De schors, bladeren en bloemen van de West-Indische Locust-boom worden al duizenden jaren gebruikt door inheemse stammen in het Zuid-Amerikaanse, Braziliaanse, Peruaanse en Midden-Amerikaanse regenwoud, met name de Karaja-indianen en het Creools van Guyana. Het werd voor het eerst genoemd in de Braziliaanse kruidengeneeskunde in de jaren dertig van de vorige eeuw.
Toepassingen
De Stinking Toe-vrucht vereist een beetje kracht om te openen, zoals een steen of een hamer. Over het algemeen worden ze in de tropen opengebroken met stenen tegen een hard oppervlak. Zodra de peul is gebroken, kan het fruit worden verwijderd. Voor het consumeren van rauw Stinking Toe-fruit kan wat water nodig zijn - de textuur is erg droog. Het vruchtvlees kan over een zeef of zeef worden geraspt en het zaad kan worden verwijderd. Dit fruit 'meel' van Stinking Toe kan worden toegevoegd aan gebakken goederen of smoothies. De voedings- en gezondheidsvoordelen van Stinking Toe lenen zich goed voor elk brood, koekje of ochtendsmoothie.
Etnische / culturele info
Elk deel van de West-Indische Locust-boom heeft voedings- of medicinale voordelen. De vruchten zelf bevatten weinig calorieën en veel koolhydraten. Er wordt gezegd dat ze een eetlustremmer en een afrodisiacum zijn. De stinkende vrucht bevat veel vitamine A en ijzer. Studies uitgevoerd op het vruchtvlees van de Stinking Toe-vrucht tonen aan dat het antimicrobiële, schimmelwerende en antibacteriële eigenschappen heeft.
Geografie / geschiedenis
Het geslacht Hymenaea omvat meer dan twee dozijn soorten hoge bomen in het regenwoud. Een van de hoogste bomen in het bladerdak, de sprinkhaan is niet alleen een bron van voeding, maar ook een bron van economische voordelen. In Brazilië staat de boom bekend als Jatobazeiro. Het hout van de boom wordt gebruikt voor timmerwerk en de hars van de boom wordt gebruikt als vioolvernis. De grote klokvormige, witte bloemen van de West-Indische Locust-boom worden bestoven door vleermuizen die hoog in het bladerdak van het regenwoud vliegen. De boom produceert de peulen over het algemeen na 8-12 jaar, dus de teelt heeft tijd nodig. De vruchten rijpen tijdens het regenseizoen en zijn klaar om te oogsten zodra de regen is gestopt. Zwaartekracht is over het algemeen de beste manier om de peul van de bomen te oogsten. Buiten het tropische Mexico, Midden- en Zuid-Amerika groeien Stinking Toe-bomen in Jamaica en op enkele van de Caribische eilanden. De bomen worden ook gekweekt door enkele zeldzame en tropische fruittelers in Zuid-Californië.
Recept Ideeën
Recepten met Stinking Toe Fruit. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Jamaicanen | Stinkende teenensap |
