Italiaanse Di Ciccio Broccoli Informatie, recepten en feiten

Kweker

Weiser Family Farms

Beschrijving / smaak

Italiaanse Di Ciccio-broccoli is een kleine tot middelgrote kiemende broccoli met lange, slanke, lichtgroene stengels. Ze vormen een centrale kop of koepel, en verschillende uitlopers vormen kleinere koppen. De centrale stengels en ronde, blauwgroene roosjes worden tot 10 centimeter lang en kleinere zijscheuten worden tot 7 centimeter lang. Italiaanse Di Ciccio-broccoli biedt een zoete, aardse smaak. De malse stengels en babykoolachtige bladeren zijn ook eetbaar en hebben een vergelijkbare smaak.

Seizoenen / beschikbaarheid

Italiaanse Di Ciccio-broccoli is verkrijgbaar in de herfst en soms in de vroege lentemaanden.

Actuele feiten

Italiaanse Di Ciccio-broccoli is een erfstukvariëteit die botanisch is geclassificeerd als Brassica oleracea var. italica. Het is een variëteit met meerdere sneden, wat betekent dat de centrale kop en zijscheuten op verschillende tijdstippen rijpen, waardoor meerdere oogsten of 'sneden' gedurende het groeiseizoen mogelijk zijn. De Italiaanse variëteit is ook bekend onder verschillende varianten van de naam, De Ciccio of Di Cicco.

Voedingswaarde

Italiaanse Di Ciccio-broccoli is een uitstekende bron van vitamine C, vitamine K en foliumzuur. Het is een goede bron van kalium, vezels en bètacaroteen. Het bevat ook vitamines van het B-complex, magnesium en zink. Broccoli bevat een stof genaamd sulforofaan, die is onderzocht vanwege zijn kankerbestrijdende eigenschappen.

Toepassingen

Italiaanse Di Ciccio-broccoli kan rauw of gekookt worden gegeten. Gebruik het in groene salades of vervang het door de gebruikelijke variant in een traditionele broccolisalade. Voeg toe aan groene smoothies voor extra voedingsstoffen of geniet als snack met dips of hummus. Combineer, rooster of gril met een grillmand voor de dunne stengels en roosjes. Combineer met Aziatische smaken in roerbakken of sauteer alleen of met andere groenten voor bijgerechten. Gebruik in soepen of puree. Italiaanse Di Ciccio-broccoli kan goed worden ingevroren en kan vooraf vers of geblancheerd worden. Bewaar ongewassen Italiaanse Di Ciccio-broccoli maximaal een week in de koelkast.

Etnische / culturele info

De Italianen verbouwen al broccoli sinds de oude Romeinse tijd. Toen het in de 18e eeuw voor het eerst in Engeland werd geïntroduceerd, werd het ‘Italiaanse asperges’ genoemd. Een traditionele Italiaanse manier om broccoli te serveren is gebakken olijfolie met gebroken knoflook en geplette hete chili vlokken, voor een gerecht genaamd broccoli strascinati. Variaties worden overgoten met citroensap of pecorino-kaas.

Geografie / geschiedenis

De Italiaanse Di Ciccio-broccoli komt oorspronkelijk uit Italië, waar het in 1890 werd geïntroduceerd. Het is populair bij hoveniers en kleine boerderijen vanwege de vele uitlopers die op verschillende tijdstippen rijpen, wat resulteert in een langere oogsttijd. Broccoli is een koel seizoengewas en vindt zijn oorsprong in de Middellandse Zee, waar het werd ontwikkeld door de Etrusken van wat nu Midden-Italië is. Heirloom Italian Di Ciccio-broccoli wordt niet op commerciële schaal verbouwd en wordt het vaakst gezien op lokale boerenmarkten of in huistuinen.