| Ramona Duck Farm | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Groter van formaat dan kippeneieren, het wit van eendeneieren is meestal wat dikker en ondoorzichtiger, en de dooiers zijn opvallend geel. Omdat de vogel van nature wilder is, hebben eendeneieren doorgaans een sterkere smaak in vergelijking met die van een kippenei.
Seizoenen / beschikbaarheid
Ramona-eendeneieren worden het hele jaar door gelegd. Af en toe, in geval van langdurige blootstelling aan hitte, zullen de eenden geen eieren produceren.
Etnische / culturele info
In de Aziatische keuken en op Aziatische markten worden ingelegde of geconserveerde eendeneieren 'duizendjarige eieren' genoemd. Duizend jaar oude eieren zijn rauwe eendeneieren die zijn bedekt met een pasta gemaakt van roet en weer bedekt met rijstschillen. De eieren worden in een pot gedaan en dagenlang op een koele plaats bewaard, waarna ze gefermenteerd worden.
Geografie / geschiedenis
Ramona Duck Farm levert al sinds 1989 eieren van superieure kwaliteit. Maar liefst 12.000 eenden hebben dagelijkse eierdienst. Ramona Duck Farm wordt in Zuidoost-Azië als een delicatesse beschouwd en de belangrijkste bron van productie is de beroemde en populaire Balut, het eetbare embryo dat wordt gevormd in de eierschaal die in zijn geheel wordt gegeten. Deze eieren worden lokaal in Californië gelegd en ook naar de Filippijnen, Korea en Vietnam verscheept.
Recept Ideeën
Recepten met eendeneieren. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| San Diego Levensmiddel | Roereieren |
