Algemene informatie, recepten en feiten over Leclerc-peren

Podcasts

Food Buzz: History of Pears	Luister
Voedselfabel: peren	Luister

Beschrijving / smaak

General Leclerc-peren zijn middelgroot tot groot en hebben een druppelvorm met een grote bolvormige basis die taps toeloopt in een kleinere hals met een dikke donkerbruine steel. De dunne schil is glad met een geelgroene basis en is bedekt met honingbruine vlekken en vlekken. Het vruchtvlees is knapperig, wit tot ivoorkleurig en stevig met een centrale kern die een paar kleine, zwartbruine zaadjes omhult. Als ze rijp zijn, zijn General Leclerc-peren sappig met een evenwichtige zoetzure smaak.

Seizoenen / beschikbaarheid

General Leclerc-peren zijn verkrijgbaar in de herfst tot en met winter.

Actuele feiten

General Leclerc-peren, botanisch geclassificeerd als Pyrus communis, zijn een zeldzame variëteit die samen met appels en perziken lid is van de Rosaceae-familie. General Leclerc-peren, waarvan wordt aangenomen dat ze afstammen van de doyenne du comice-peer, zijn een Europese variëteit die is vernoemd naar de beroemde Franse generaal. De peren van General Leclerc worden niet alleen in Europa geteeld, maar zijn ook geliefd om vers te eten en zijn ook in Japan een populaire variëteit geworden.

Voedingswaarde

Algemene Leclerc-peren bevatten vezels, vitamine C, wat calcium en kalium.

Toepassingen

General Leclerc-peren zijn het meest geschikt voor zowel rauwe als gekookte toepassingen zoals bakken, grillen of pocheren. Ze worden vaak vers geconsumeerd, uit de hand als dessert of middagsnack, maar ze kunnen ook worden gesneden en gemengd met kaasachtige pasta, groene bladsalades, soepen of geperst en gebruikt in smoothies. General Leclerc-peren behouden hun vorm wanneer ze worden gekookt, dus ze kunnen ook worden gegrild en geserveerd met vleesgerechten, gepocheerd in siropen of gebakken in desserts zoals cakes, taarten, muffins, brood en popovers. General Leclerc-peren complimenteren vlees zoals gevogelte, varkensvlees en lamsvlees, geitenkaas, hazelnoten, walnoten, pecannoten, veenbessen, citroen, chocolade en vanille. Ze zijn een paar dagen houdbaar als ze op kamertemperatuur worden bewaard en een paar weken als ze in de koelkast worden bewaard.

Etnische / culturele info

General Leclerc-peren zijn in Japan steeds populairder geworden vanwege hun evenwichtige smaken en knapperige textuur. De peren, geïntroduceerd in 1988, worden voornamelijk geteeld in de stad Nanbu, in de prefectuur Aomori, een regio die bekend staat om zijn temperatuurveranderingen en een klimaat dat geschikt is voor peren. General Leclerc-peren worden ook op kleinere schaal geproduceerd in Hokkaido, een regio die bekend staat om zijn vers fruit. Ondanks hun populariteit zijn General Leclerc-peren nog steeds een zeldzaamheid in de winkel. In Japan zijn ze meestal te vinden in bekende warenhuizen en worden ze ook geëxporteerd naar Hong Kong om vers te eten en om cadeau te doen.

Geografie / geschiedenis

General Leclerc-peren werden geïntroduceerd in 1974 en werden ontwikkeld door het Fruit Research Station van Angers, Frankrijk. De peer is vernoemd naar de Franse held Jacque Philippe Leclerc uit de Tweede Wereldoorlog en was waarschijnlijk een toevallige zaailing van de comice-peer, ergens voor 1950. Tegenwoordig worden General Leclerc-peren nog steeds in Frankrijk geteeld en worden ze ook verbouwd in Australië en Japan, waar de peren zijn behoorlijk populair en worden vaak als cadeau gegeven.