Beschrijving / smaak
China Long Purple-bonen hebben peulen van lange bonen die wel dertig centimeter lang kunnen worden, vandaar de bijnaam ‘yard-long’. Voor de beste smaak en textuur zijn de bonen echter het beste wanneer ze tussen de twaalf en achttien centimeter lang worden geoogst, voordat de zaden in de peulen volledig volgroeid zijn. De peulen zijn cilindrisch van vorm en hebben een licht gegroefde, dieppaars gekleurde schil. Als ze jong en korter worden geplukt, zijn ze mals genoeg om rauw gegeten te worden. De langere bonen zijn het lekkerst als ze gaar zijn. Het cowpea-familielid is taaier dan de meeste andere kousenband, maar is nog steeds knapperig, je kunt ze met je handen breken. Ze hebben een ietwat zoete, groene bonensmaak en zijn qua smaak vergelijkbaar met de Chinese lange sperziebonen, alleen met een sterkere smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
China Long Purple bonen zijn het hele jaar door verkrijgbaar met een hoogseizoen in de nazomer- en herfstmaanden.
Actuele feiten
China Lange paarse bonen, botanisch bekend als onderdeel van Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis, behoren tot de Fabaceae-familie en zijn een soort cowpea. Ook wel bekend als Purple-Podded Asparagus bean, Purple Snake bean en Yard Long bean, bevatten de China Long Purple-bonen anthocyaan, een fytochemische stof die de tuin-lange bonen hun rijke paarse kleur geeft. Naast de paarse variëteit zijn er ook puur groene en gele variëteiten en meerkleurige bonen in verschillende tinten roze, paars en groen.
Voedingswaarde
China Long Purple bonen zijn rijk aan vitamine A, vitamine C, proteïne, vezels, foliumzuur, magnesium, thiamine, kalium en ijzer.
Toepassingen
Chinese lange paarse bonen kunnen net als lange groene bonen uit China worden gebruikt. Als ze jong zijn, zijn de bonen mals genoeg om rauw te gebruiken. Rijpe Chinese lange paarse bonen zijn het lekkerst als ze worden gegrild, gedroogd, gebakken of geroerbakt. Te lang koken in water heeft de neiging om de bonen door water te blokkeren en een ongewenste textuur te geven, dus wees voorzichtig bij het koken of stomen om dit slechts voor een zeer korte periode te doen. Bovendien kunnen de bonen worden gepekeld, een bereiding die populair is in de Chinese keuken. In tegenstelling tot veel andere paarse bonen behouden China Long Purple bonen hun kleur goed als ze worden gekookt. Gratis ingrediënten zijn knoflook, gember, zwarte peper, ui, Thaise basilicum, komijn, sojasaus, miso, oestersaus, Sichuan-peperkorrels, zwarte bonensaus, geroosterde sesamolie, boter, gemalen varkensvlees, rundvlees en gevogelte. Bewaar China Long Purple bonen gekoeld en gebruik ze binnen vier tot vijf dagen of voordat de bonen slap, verwelkt en hangend worden.
Etnische / culturele info
Vergelijkbaar met de voornaam van China Long Purple bonen, de wetenschappelijke naam Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis is ook een indicatie van de buitengewone lengte van de bonen. 'Sesquipedalis' betekent 'anderhalve meter'.
Geografie / geschiedenis
China Lange paarse bonen komen oorspronkelijk uit Zuid-Azië en zijn overheersend in de Thaise, Chinese en Filippijnse keuken. Tegenwoordig kunnen Chinese kousenband het hele jaar door worden geteeld in Mexico, Californië en het Caribisch gebied. Vrij eenvoudig te kweken Chinese lange paarse bonen zijn een warm seizoengewas en zullen het zelfs goed doen in gebieden die vatbaar zijn voor droogte. Een wijnstokbloem, planten moeten worden getralied of worden voorzien van balken voor ondersteuning. China Long Purple-bonenplanten produceren twee bonenpeulen per bloem en zullen na zestig dagen cultiveren peulen ontwikkelen.
Recept Ideeën
Recepten met China Long Purple Beans. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Iemand heeft China Long Purple Beans gedeeld met de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Cengrow Inc. Cengrow biologische boerderij Km 55.5 Snelweg # 3 Tecate -Ensenada Libre 5216641237676 www.cengrowinc.com Baja California, Mexico Ongeveer 522 dagen geleden, 10/05/19 Commentaar van de Deler: Geteeld in de Guadeloupe-vallei door Cengrow inc |
