| 3 moeren |
Beschrijving / smaak
Sihong jujubes zijn een middelgrote tot grote variëteit met een gemiddelde diameter van 5 tot 6 centimeter, en hebben een ronde tot enigszins scheefstaande, ovale vorm. De schil is stevig, glad en taai en gaat over van groen als ze onvolwassen zijn, naar groenbruin, naar mahonie als ze rijp zijn. Sihong jujubes kunnen rauw gegeten worden in hun tweekleurige, bruine en groene fase en zijn geschikt voor verse consumptie door hun mahonie fase. Naarmate de vruchten volledig volgroeid zijn, zullen ze ook beginnen te kreuken en condenseren, en uiteindelijk lijken ze op een gedroogde dadel. Sihong jujubes zijn uniek ten opzichte van andere variëteiten omdat ze kleine, fijne rimpels ontwikkelen, waardoor de gedroogde vruchten een esthetisch aantrekkelijk uiterlijk en textuur krijgen. Onder het oppervlak is het vruchtvlees dik, knapperig, luchtig en semi-waterig met een snap-achtige kwaliteit die lijkt op een appel. Er is ook een kleine, oneetbare put in het midden van het bleekgroene tot witte vruchtvlees. Sihong jujubes hebben een hoog suikergehalte, waardoor een zeer zoete, subtiel pittige smaak ontstaat.
Seizoenen / beschikbaarheid
Sihong jujubes zijn verkrijgbaar in de nazomer tot en met de herfst.
Actuele feiten
Sihong jujubes, botanisch geclassificeerd als Ziziphus jujuba, zijn knapperige vruchten die groeien aan een kleine bladverliezende boom die tot de familie Rhamnaceae behoort. De variëteit midden tot laat in het seizoen is een zeldzame cultivar die voornamelijk wordt gekweekt als een nieuwe toevoeging aan eetbare landschappen in huistuinen in de Verenigde Staten. Sihong jujubes komen oorspronkelijk uit China, maar de variëteit werd aan het einde van de 20e eeuw in de Verenigde Staten geïntroduceerd als een multifunctionele cultivar. De jujubeboom kan tot negen meter hoog worden en wordt zeer gewaardeerd om zijn sierlijke karakter, aangezien het gewicht van de vrucht aan de boom de takken een artistiek, hangend uiterlijk geeft. Sihong jujube-bomen zijn ook zeer productief en produceren ronde vruchten die zowel vers als gedroogd kunnen worden geconsumeerd. Van de 70 jujube-cultivars die in de Verenigde Staten worden aangetroffen, beschouwen veel jujube-enthousiasten Sihong-jujubes als een van de beste variëteiten voor vers eten.
Voedingswaarde
Sihong jujubes zijn een uitstekende bron van vitamine C, een antioxidant die het immuunsysteem versterkt, ontstekingen vermindert en de productie van collageen in de huid stimuleert. De vruchten leveren ook kalium om de vloeistofniveaus in het lichaam te reguleren, vezels om de spijsvertering te stimuleren en calcium en fosfor om de botgroei te beschermen en te bevorderen. In de traditionele Chinese geneeskunde worden jujubes gebruikt als een genezend ingrediënt, voornamelijk in thee, om keelpijn te verzachten en symptomen die verband houden met stress te verminderen.
Toepassingen
Sihong-jujubes hebben een erg zoete smaak die het meest geschikt is voor rauwe, gekookte en gedroogde toepassingen. Het verse fruit heeft een knapperige consistentie die vers, uit de hand kan worden geconsumeerd, of het fruit kan in plakjes worden gesneden, het zaad weggooien en in salades worden gegooid, in smoothies worden gemengd of in fruitschalen worden gemengd. Sihong jujubes kunnen ook worden gekookt tot honing, jam en siropen, verwerkt tot een pasta voor vulling in cakes en gebak, gekonfijt of verwerkt in stoofschotels, pappen en rijstgerechten. Naast vers eten, worden Sihong-jujubes in de volksmond gedroogd voor langdurig gebruik, waarbij ze een gerimpeld oppervlak ontwikkelen met een taaie, plakkerige consistentie. Gedroogde jujubes kunnen in plakjes worden gesneden en als tussendoortje worden gegeten, in kokend water worden gedrenkt om thee te maken, of lichtjes worden gestoofd in soepen en sauzen. De datumachtige vruchten kunnen ook worden gesneden en gevuld met walnoten of worden verwerkt in gebakken goederen zoals cakes, repen, brood en koekjes. Sihong jujubes passen goed bij noten zoals amandelen, pecannoten, hazelnoten en walnoten, vanille, ahornsiroop, bruine suiker, chocolade, fruit zoals appels, peren en druiven, en aromaten zoals koriander, groene uien, knoflook en sjalotten . Verse Sihong jujubes zijn 2 tot 4 weken houdbaar in een afgesloten bakje in de koelkast. Gedroogde Sihong jujubes zijn 6 tot 12 maanden houdbaar op een koele plaats uit direct zonlicht.
Etnische / culturele info
Sihong-jujubes zijn een van de 15 soorten jujubes die in Australië zijn goedgekeurd voor commerciële teelt. Jujubes werden voor het eerst naar Australië gebracht in het begin van de 21e eeuw en werden geïntroduceerd als een nieuw gewas voor mogelijke export. Jujubes worden voornamelijk verbouwd in West-Australië, goed geschikt voor het droge, droge klimaat, en tegenwoordig worden er meer dan 10.000 jujubebomen in de regio gekweekt. In 2013 werd ook de Jujube Growers Association in West-Australië opgericht om jujubes te promoten voor internationale en lokale markten. De nabijheid van Australië tot Azië, met name China, heeft de mogelijkheid van een gestage export van het knapperige fruit vergroot. Meer dan 30 commerciële telers maken deel uit van de vereniging en de leden streven naar verbinding, het delen van ontdekkingen en het uitbreiden van kennis over de teelt van het fruit om een grotere groei te bevorderen. Sihong jujubes worden voornamelijk verkocht voor verse consumptie in West-Australië op lokale markten, en de variëteit wordt ook gedroogd en op kleine schaal geëxporteerd naar delen van China.
Geografie / geschiedenis
Sihong jujubes komen oorspronkelijk uit China, waar ze zijn ontwikkeld en geselecteerd op hun vermogen om vers en gedroogd te worden gegeten. Hoewel de exacte oorsprong van het ontstaan van de variëteit in China onbekend is, werd de cultivar later aan het einde van de 20e eeuw in de Verenigde Staten geïntroduceerd door Roger Meyer, een teler in Valley Center, Californië. Meyer begon in het midden van de 20e eeuw met het telen van jujubevariëteiten en breidde zijn hobby al snel uit tot een passie door in zijn boomgaard meer dan 25 soorten jujubes te kweken. Meyers importeerde meerdere jujube-variëteiten uit China, zoals Sihong jujubes, in de Verenigde Staten in een poging de jujube-markt te diversifiëren. Tegenwoordig zijn Sihong-jujubes te vinden via geselecteerde telers in Californië en worden ze ook gekweekt als een speciale variëteit in huistuinen. Buiten Californië worden Sihong-jujubes verbouwd in Australië en regio's in Oost-Azië.
Recept Ideeën
Recepten met Sihong Jujube. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
