| Kustboerderij |
Beschrijving / smaak
Baby Gold-rapen zijn samengesteld uit jonge eetbare wortels, stengels en bladeren. Elke individuele wortel is bevestigd aan twee tot drie half-franje groene stengels met brede, getextureerde bladeren. De wortels zijn bolvormig en komen tot een lang dun taps toelopend punt. Gouden rapen hebben een bleke stro- tot korenbloemgele tint. Het verse vruchtvlees van de Goudraap is stevig en knapperig. De smaak is licht aards en uitzonderlijk zoet, met een peperige ondertoon die doet denken aan een radijs.
Seizoenen / beschikbaarheid
Baby Gold-rapen zijn het hele jaar door verkrijgbaar met een hoogseizoen van oktober tot maart.
Actuele feiten
Baby Gold rapen, Brassica rapa var. rapa, zijn het soort raap dat jong moet worden geoogst. Ze worden niet beschouwd als een traditionele keldergroente, omdat ze hun stevigheid en smaak niet behouden als ze de hele winter worden bewaard, waarvoor ook gewone rapen en de ouder van de raap, de koolraap, vaak worden gebruikt. Het zijn verschillende soorten Gold-rapen, die op de markt worden gebracht onder namen als Golden Globe, Golden Ball en misschien wel de meest koninklijke variëteit, Boule D'or.
Toepassingen
Baby Gold-rapen zijn te vinden in klassieke hartige recepten die de seizoenen, herfst en winter weerspiegelen. Verse Baby Gold-rapen kunnen in hun geheel worden gegeten of in plakjes worden gesneden met hun smaak en textuur als aanvulling op rauwkost en groene salades met zowel vinaigrette als romige dressings. De gouden raap kan worden gekookt met behulp van methoden zoals koken, stomen en braden. De smaak wordt echt getransformeerd en gezoet wanneer het langzaam wordt geroosterd, gestoofd of gebakken in boter. Als rapen eenmaal gaar zijn, kunnen ze worden gebruikt om te combineren met vlees, ze vormen een geweldige aanvulling op geroosterde groentemessen en kunnen puree of soepen worden. Baby Golden-rapen passen goed bij appels, spek, boter, kazen zoals Parmezaanse kaas en Pecorino, bieslook, room, kip, lamsvlees, varkensvlees, knoflook, citroen, peterselie, aardappelen, dragon, tijm en azijn. Raapgreens kunnen worden geblancheerd, gebakken of vers worden gebruikt als een bittere en textuurgroente in salades.
Geografie / geschiedenis
De oorsprong van de gedomesticeerde raap gaat terug tot de Hellenistische periode van de Griekse beschaving (ongeveer 300 v.Chr.). De relevantie voor de tuinbouw dateert van vóór de komst van de aardappel. Historisch gezien heeft de raap een tweeledig doel gehad als gewas voor zowel mens als dier. Baby Gold-raapvariëteiten zijn erfstukvariëteiten met een Europese oorsprong, net als de gewone raap. De gouden raap werd voor het eerst verbouwd in Frankrijk in de 19e eeuw. Rapen zijn een herfst- en voorjaarsgewas omdat ze geen hete grond kunnen verdragen of de wortels zullen koken en hun groenten zullen verbranden.
Recept Ideeën
Recepten met Baby Gold Rapen. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Taste of Home | Raap Worst Stoofpot | |
| Gewoon een klein beetje spek | Geroosterde Hakurei Rapen En Radijs |
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Baby Gold Rapips gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Noordermarkt Noordermarkt Amsterdam NabijAmsterdam, Noord-Holland, Netherlands Ongeveer 473 dagen geleden, 23/11/19 Commentaar van de deler: Noordermarkt in Amsterdam op zaterdagochtend.  Leenmarkt Stadsmarkt Rapenbox dichtbijLonden, Engeland, Verenigd Koninkrijk Ongeveer 684 dagen geleden, 26/04/19 Commentaar van de deler: Gouden rapen! |
