| Food Buzz: History of Pears | Luister |
| Voedselfabel: peren | Luister |
Kweker
| O'Dell's biologische boomgaard |
Beschrijving / smaak
De stompe, bijna ronde biologische Comice-peer, uitgesproken als kuh-MEES of co-MEECE, is gemakkelijk te herkennen aan zijn karakteristieke gedrongen vorm. Lichtgeel of dofgroen, de kwetsbare huid is gemarkeerd met roodbruine vlekjes of een rode blos op de wang. Deze peer is ongeëvenaard qua textuur en is extra sappig en niet eens een beetje korrelig. Zoet en aromatisch, het roomwitte vruchtvlees is heerlijk om in de mond te smelten. Er wordt gezegd dat het de zoetste en meest smaakvolle peren zijn.
Seizoenen / beschikbaarheid
Kijk voor beschikbaarheid.
Voedingswaarde
Peren bevatten voedingsvezels, wat vitamine C, hoge niveaus van pectine en boor. Studies tonen aan dat pectine helpt bij het remmen van bepaalde kankers. Borium stimuleert de elektrische activiteit in de hersenen en helpt calcium in het lichaam vast te houden. Een peer bevat ongeveer 100 calorieën. Het eten van vijf dagelijkse porties fruit en groenten verlaagt de kans op kanker. Een recente studie toonde aan dat het eten van negen of tien dagelijkse porties fruit en groenten, gecombineerd met drie porties magere zuivelproducten, effectief waren bij het verlagen van de bloeddruk.
Toepassingen
Een nogal delicate peer, de Comice is geen goede kandidaat om te koken. Geserveerd met Brie, Camembert of Stilton-kaas, is deze sappige vrucht een perfecte afsluiting van een maaltijd. Voeg deze lieverd toe om waterkers of spinaziesalades te verbeteren. Past goed bij rozijnen. Doop de plakjes ijskoude peer in frambozen-, abrikozen- of aardbeiensaus. Voor een onvergetelijke smaakbeleving, dompelt u schijfjes peer onder in karameldip. Voor een lekkere makkelijke snack, halveer je het vruchtvlees met een lepel. Peer-achtig draagbaar, ook in lunchboxen. Kinderen zijn dol op peren! Bewaren op kamertemperatuur. Koel rijp fruit slechts een dag of twee. Koelen berooft een peer van zijn sappige smaak.
Etnische / culturele info
In Frankrijk wordt de peer liefkozend poire genoemd in Duitsland: Birne in Italië: pera in Spanje: pera in Zweden: paron in Rusland: grusba in Polen: gruszka in Griekenland: achladi in Turkije: armut in Perzië: amrud in China: li in Japan: yonashi en in Roemenië wordt de peer para genoemd.
Geografie / geschiedenis
Specialty Produce, lokaal geteeld in Californië bij O'Dell's Organic Orchard, onderschrijft en ondersteunt onze lokale telers, boeren, veeboeren en de Californische landbouwsector enthousiast. Een populaire Franse variëteit, Comice-peren werden rond 1849 in Frankrijk ontwikkeld en worden beschouwd als de koning van de peren vanwege hun extreme sappigheid en heerlijke zoetheid. De naam van deze peer is een afkorting voor 'Doyenne du Comice', wat natuurlijk 'top of the show' betekent. De staat Washington, Californië en Oregon zijn de belangrijkste producenten.
Recept Ideeën
Recepten met Julian Organic Comice Pears. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
