Parasol Paddestoelen

Parasol Mushrooms





Podcast
Food Buzz: History of Mushrooms Luister

Beschrijving / smaak


Parasolzwammen zijn middelgroot tot groot met hoeden en stengels die wel veertig centimeter hoog en doorsnee kunnen worden. Als ze jong zijn, zijn de lichtbruine hoeden eivormig en afgerond met een klein donkerbruin edelsteentje aan de bovenkant. Naarmate ze volwassen worden, openen ze zich in de vorm van een paraplu en worden ze uiteindelijk afgevlakt, en de donkerbruine edelsteen breekt in schilfers. De gemiddelde parasolmuts varieert van 10-25 centimeter in diameter en heeft wit, zacht en enigszins sponsachtig vruchtvlees wanneer het wordt gesneden. Onder de hoed bevinden zich vrije, overvolle, witte kieuwen en de ivoorkleurige stengel is vezelig met een slangenhuidachtig patroon van donkerbruine vlokken. Er is ook een gedeeltelijke sluier die breekt en een beweegbare ring op de stengel wordt naarmate de paddenstoel rijpt. Wanneer ze worden gekookt, zijn Parasol-paddenstoelen zacht en staan ​​ze bekend om hun rijke umami-smaak en hun nootachtige, zoete aroma waarvan sommigen zeggen dat ze naar ahornsiroop ruiken. Deze smaak wordt intenser naarmate de paddenstoel ouder wordt en pikanter als de paddenstoel wordt gedroogd.

Seizoenen / beschikbaarheid


Parasolzwammen zijn verkrijgbaar in de zomer tot begin winter.

Actuele feiten


Parasolpaddestoelen, botanisch geclassificeerd als Macrolepiota procera, zijn een wilde, eetbare Noord-Amerikaanse en Europese soort die tot de Agaricaceae-familie behoort. Parasol-paddenstoelen, ook bekend als de Snake's Hat-paddenstoel en de Snake's Sponge, groeien afzonderlijk of in feeënringen in gematigde streken in weilanden, padranden, met gras begroeide kliffen aan zee, gazons en in open bossen. Parasolpaddestoelen worden in Europa beschouwd als gastronomische paddenstoelen, gewaardeerd om hun grote omvang en seizoensgebondenheid, en zijn zeer gewild in het wild omdat ze niet op grote schaal kunnen worden gekweekt.

Voedingswaarde


Parasolpaddestoelen bevatten vitamine D, ijzer, zink, koper, selenium, vezels, aminozuren en bevatten ook enkele antioxiderende en antimicrobiële eigenschappen.

Toepassingen


Parasolchampignons moeten voor consumptie worden gekookt en zijn het meest geschikt voor toepassingen zoals sauteren, braden, koken en braden. Ze kunnen worden gehakt en gebruikt in stoofschotels of soepen, in plakjes gesneden en gekookt in omeletten, gemengd tot sauzen, gemengd in roerbakgerechten, gebakken tot taarten, gevuld met groenten of vlees en gebakken om tempura te maken. In Oost-Europa worden Parasol-paddenstoelen ook vaak in eieren gedoopt, gebakken met paneermeel en geserveerd met brood om een ​​vegetarische kotelet te maken. Parasolchampignons passen goed bij gemalen varkensvlees of rundvlees, gevogelte, oregano, paprika, peterselie, rozemarijn, knoflook, ui, sjalotten, aardappelen, komkommer, augurken, kaas en citroensap. Ze blijven tot vijf dagen houdbaar als ze in hun geheel en ongewassen in een papieren zak in de koelkast worden bewaard. Het is belangrijk op te merken dat er enkele Parasol-lookalikes zijn die giftig en dodelijk zijn. Uiterste voorzichtigheid is geboden bij het foerageren, samen met onderzoek en controles door experts voordat een paddenstoel uit het wild wordt geconsumeerd.

Etnische / culturele info


Parasolpaddestoelen zijn prominent aanwezig in de Europese folklore. Volgens de legende zitten er in Schotland feeën bovenop Parasol-paddenstoelen en gebruiken ze ze als eettafels. In Wales gebruiken feeën zogenaamd de Parasol-paddenstoel als paraplu's. Parasol-paddenstoelen zijn ook vaak te zien in de kunstwerken van Europa, en in 1995 was een postzegel in Azerbeidzjan te zien met Parasol-paddenstoelen. Naast folklore groeien Parasol-paddenstoelen in sommige Himalaya-regio's waar het gebruikelijk is voor veehoeders om wilde Parasols te verzamelen voor voedsel.

Geografie / geschiedenis


Parasolpaddestoelen komen oorspronkelijk uit Europa en de Verenigde Staten. Parasol-paddenstoelen werden voor het eerst geregistreerd in 1772 en onder het huidige geslacht geplaatst in 1948. Ze zijn te vinden op boerenmarkten en in het wild in Zuid-Engeland, Ierland, noordwestelijke Himalaya-regio's Garhwal en Himachal Pradesh, en de Verenigde Staten.


Recept Ideeën


Recepten met Parasol-champignons. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Experimentele keuken Parasol Paddestoelen
Los gaan Gefrituurde Parasol Beignets
Smakelijke rage Gevulde Parasolpaddestoelen
Eet slimmer Gepaneerde parasolzwammen met aardappelsalade en komkommersaus

Populaire Berichten