Beschrijving / smaak
Perrine-citroenen zijn klein, veel dichter in grootte dan een limoen, met een diameter tussen de 4 en 5 centimeter. Ze hebben een gele korst die mogelijk nog lichtgroen vertoont. Ze hebben een langwerpige vorm zoals die van een traditionele citroen, maar dan iets meer afgerond. De korst is dun met een bleekgeel vruchtvlees verdeeld in 12 partjes. Fruit heeft ergens tussen de 3 en 10 zaden. Met een hogere zuurgraad, dichter bij die van een traditionele citroen, bieden sappige Perrine-citroenen een limoenachtige zure smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Perrine-citroenen zijn verkrijgbaar in het midden van de herfst en gedurende de wintermaanden.
Actuele feiten
Perrine-citroenen zijn een hybride variëteit van Citrus aurantifolia die bekend staat als een lemonime. Ze zijn een kruising tussen de West-Indische limoen en de Genua-citroen. Het kreeg de naam Perrine als eerbetoon aan de botanicus en arts, Dr. Henry Perrine, voor zijn grote bijdrage aan de citrusindustrie in Florida. Hij was verantwoordelijk voor de introductie van talrijke variëteiten van tropische producten en citrus in de regio Florida in het midden van de 19e eeuw. Een van de items die hij introduceerde, was de Mexicaanse of West-Indische limoen die de oudercitrusvrucht zou worden voor een groot aantal hybride variëteiten, waaronder de Perrine-citroen.
Voedingswaarde
Perrine-citroenen bevatten veel vitamine C en zijn een goede bron van foliumzuur. Ze bevatten ook mineralen zoals kalium, koper, fosfor en magnesium. Perrine-citroenen (zoals alle citroenen) zijn ook rijk aan plantaardige flavonoïden en de fytonutriënt limonine, die ze samen met vitamine C rijke antioxiderende en kankerbestrijdende eigenschappen geven.
Toepassingen
Perrine-citroenen kunnen worden gebruikt in elk recept dat citrus nodig heeft, of het nu gaat om citroenen of limoenen. Het sap van de hybride vrucht zal vlees in marinades mals maken en de vis en schaaldieren in ceviche denatureren. Het kan worden gebruikt in dranken, desserts, dressings of aan gerechten worden toegevoegd voor extra zuurgraad. Maak een granita of sorbet met Perrine-citroensap. Bewaar Perrine-citroenen maximaal een week bij kamertemperatuur, in de koelkast maximaal een maand.
Etnische / culturele info
Perrine-citroenen worden beschouwd als een belangrijke limoenhybride vanwege de resistentie tegen verschillende ziekten die zowel citroenen als limoenen teisteren. Zowel Frankrijk als Australië erkennen het potentieel van de Perrine-citroen als onderstam voor andere citrusvruchten, maar de koude winterhardheid is problematisch gebleken. Eens waren Perrine-citroenen vruchtbaar in het zuiden van Florida totdat een harde bevriezing de hele oogst vernietigde. Ze werden later vervangen door de Perzische limoen.
Geografie / geschiedenis
De Perrine-citroen werd in 1909 ontwikkeld door Walter T. Swingle, een gerespecteerd botanicus en tuinbouwer die verantwoordelijk was voor veel genoemde plantensoorten, en zijn medewerkers bij het Amerikaanse ministerie van landbouw. Perrine-citroenen werden voor het eerst geïntroduceerd in 1931 tijdens de bijeenkomst van de Florida State Horticultural Society in Miami. Hoewel Perrine-citroenen nog geen succes hebben op de commerciële markt, zijn ze goede kandidaten voor gebruik in citrusveredelingsprogramma's vanwege een natuurlijke weerstand tegen citroenschurft. Perrine-citroenen zijn niet in de handel verkrijgbaar in Californië. In Florida kunnen ze worden gezien in lokale boomgaarden of op boerenmarkten.
