Beschrijving / smaak
Pippin-appels zijn ronde, eivormige tot langwerpige vruchten met een enigszins scheef uiterlijk. De huid is glad, wasachtig, geribbeld en varieert in kleur van lichtgroen tot geelgroen, bedekt met prominente lenticellen en af en toe een roze blos. Het oppervlak rond de stengel kan ook bedekt zijn met een ruwe, bruine roodbruine kleur. Onder de schil is het vruchtvlees knapperig, bleekgroen tot wit, fijnkorrelig, waterig en aromatisch. Pippin-appels zijn aanvankelijk samentrekkend en scherp als ze worden geoogst, en worden zachter van smaak wanneer ze in de koude opslag worden bewaard. Zodra de appel zijn suikergehalte tijdens de opslag heeft verhoogd, ontwikkelt het vruchtvlees een zoetzure smaak met tonen van dennen, citrusvruchten, walnoten en groene thee.
Seizoenen / beschikbaarheid
Pippin-appels worden in de late herfst geoogst en kunnen tot het vroege voorjaar worden bewaard.
Actuele feiten
Pippin-appels, botanisch geclassificeerd als Malus domestica, zijn een erfstuk wintervariëteit die behoort tot de Rosaceae-familie. Ook bekend als Newtown Pippin-appels en Albermarle Pippin-appels, betekent het woord pippin zaailing en verwijst het naar de oorsprong van de cultivar als een toevallige zaailing. Pippin-appels worden beschouwd als een van de oudste Amerikaanse appelvariëteiten die in de 18e en 19e eeuw commercieel werden geteeld. Tegenwoordig worden meerdere appelsoorten geëtiketteerd met de pippin-descriptor, maar de meeste van deze appels worden niet langer geteeld voor commerciële markten. Pippin-appels worden beschouwd als een zeldzame variëteit, vaak overschaduwd door Granny Smith-appels, en zijn te vinden op lokale boerenmarkten langs de oost- en westkust van de Verenigde Staten. Ze worden ook veel gebruikt voor de productie van sap en cider. De beroemde S. Martinelli & Company koopt momenteel meer dan 85 procent van de Pippin-appels uit Noord-Californië voor hun sprankelende ciders.
Voedingswaarde
Pippin-appels zijn een goede bron van vezels, die kunnen helpen het spijsverteringskanaal te stimuleren en kalium bevatten, een mineraal dat kan helpen bij het reguleren van de vloeistofniveaus in het lichaam. De appels bevatten ook vitamine A en C, evenals een kleine hoeveelheid boor.
Toepassingen
Pippin-appels zijn het meest geschikt voor zowel rauwe als gekookte toepassingen zoals bakken, stoven, braden en koken. De appels worden niet onmiddellijk na de oogst geconsumeerd en worden gewoonlijk 1-2 maanden bewaard om het suikergehalte te verhogen, de zuurgraad te verminderen en een aangename, complexe smaak te ontwikkelen. Eenmaal klaar voor consumptie, kunnen Pippin-appels vers, uit de hand worden gegeten, in sap of cider worden geperst of in appelmoes, appelboter, jam of compotes worden gekookt. De appels kunnen ook worden gebakken tot taarten, schoenmakers, taarten, muffins, brood, cakes en omzet. Het is belangrijk op te merken dat het vruchtvlees snel bruin wordt, dus de appels moeten kort na het snijden worden gebruikt. Pippin-appels kunnen ook worden gedroogd voor langdurig gebruik en vermalen tot een poeder voor gebruik als smaakmaker in zowel hartige als zoete bereidingen. Pippin-appels passen goed bij kruiden zoals kaneel, kruidnagel en nootmuskaat, wilde bloemenhoning, vanille, karamel, mosterdgroen, sinaasappels, abrikozen, dadels, noten zoals amandelen, pecannoten en walnoten, en gorgonzola-kaas. De verse appels zijn 1-4 maanden houdbaar als ze in hun geheel en ongewassen worden bewaard op een koele, droge en donkere plaats, zoals de koelkast.
Etnische / culturele info
Pippin-appels kregen de naam Albermarle Pippin-appels naar de provincie in Virginia, waar het ras in het begin van de 18e eeuw werd geplant. Veel inwoners van Albermarle geloofden dat hun appels een unieke smaak ontwikkelden van de bodem en het klimaat van Virginia, waardoor het fruit zich onderscheidde van andere Pippin-appels die in het hele land werden verbouwd. Albermarle Pippin-appels waren zo geliefd dat de Amerikaanse minister van Groot-Brittannië, Andrew Stevenson, in het begin van de 19e eeuw een fruitmand aan koningin Victoria van Engeland cadeau deed. De geschenkmand werd met zo'n grote gunst ontvangen dat de koningin het tarief op geïmporteerde appels verhoogde om meer van de Amerikaanse variëteit naar het paleis te verschepen. Met de goedkeuring van de koningin werden Pippin-appels een begeerde, speciale cultivar in Engeland, en rijke Engelse huishoudens zouden driemaal de prijs van lokale variëteiten betalen om een gunstige reputatie te krijgen dat ze de exotische variëteit konden betalen.
Geografie / geschiedenis
Pippin-appels worden verondersteld te zijn ontstaan als een toevallige zaailing of 'pit' in de buurt van het landgoed van Gersham Moore in Newtown, New York, in het begin van de 18e eeuw. De variëteit werd al snel een van de eerste variëteiten die in de Verenigde Staten werd geteeld, en George Washington en Thomas Jefferson verbouwden de appels ook op hun eigen landgoederen. In de 19e eeuw werden Pippin-appels geëxporteerd naar Londen, waar ze een favoriet werden van koningin Victoria. Na verloop van tijd vervaagden Pippin-appels in populariteit toen nieuwe variëteiten zoals de granny smith op de Amerikaanse markten werden geïntroduceerd. Tegenwoordig worden Pippin-appels op kleine schaal geteeld voor commerciële verwerking in Californië en zijn ze ook te vinden op gespecialiseerde boerderijen in Washington, Oregon, New York en Virginia.
Recept Ideeën
Recepten met Pippin Apples. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Voedsel uit Portugal | Pippin Apple Jam | |
| Midwest Living | Quiche met varkensvlees 'n' Pippins | |
| Voedsel uit Portugal | Varkenshaas met Pippin Appelpuree | |
| De Gourmanderie | Pittige Appel en Gedroogd Fruit Taart |
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Pippin-appels gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Sunnyside produceren Sunnyside produceren 2520 S Main St Soquel CA 95073 831-476-8904 NabijSoquel, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 379 dagen geleden, 25/02/20 Commentaar van de deler: mooi.  Burlingame Farmers Market Burlingame-markt 1236 Broadway Burlingame CA 94010 650-242-1011 https://www.burlingamemarket.com In de buurtBurlingame, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 382 dagen geleden, 22/02/20 Opmerkingen van de deler: geweldig.  Bristol Farms South Pasadena Bristol Farms South Pasadena 606 Fair Oaks Ave South Pasadena CA 91030 626-441-5450 https://www.bristolfarms.com In de buurtZuid-Pasadena, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 403 dagen geleden, 2/01/20  Baja Ranch Supermarkt Baja Ranch Market - Orange Grove 475 Orange Grove Blvd Pasadena CA 91104 626-577-0343 http://www.bajaranchmarkets.com In de buurtPasadena, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 404 dagen geleden, 31-01-20  AJ's Fine Foods AJ's Fine Foods 5017 N Central Ave Phoenix AZ 85012 602-230-7015 https://www.ajsfinefoods.com In de buurtFeniks, Arizona, Verenigde Staten Ongeveer 429 dagen geleden, 1/06/20 |
