Beschrijving / smaak
De gouden framboos heeft in alle opzichten vergelijkbare kenmerken als de rode framboos, behalve dat hij goud van kleur is met roze tinten. Het is een geaggregeerde vrucht met individuele drupelets die bij elkaar worden gehouden door zeer fijne, bijna onzichtbare haartjes. Bij het plukken blijven de steel en het bakje van de framboos aan de plant, waardoor er een hol centrum in de vrucht achterblijft. De Gold framboos is donzig, kwetsbaar en extreem zoet met honingzoete abrikozentonen en een subtiel vleugje zuur. Eenmaal rijp is het minimaal houdbaar.
Seizoenen / beschikbaarheid
In de zomer zijn er gouden frambozen verkrijgbaar.
Actuele feiten
Goud, of soms gele frambozen genoemd, hebben dezelfde botanische aanduiding als de rode variëteit, Rubus idaeus. Ze zijn een natuurlijk gemuteerde stam van de meer algemene rode framboos. Veel voorkomende cultivars zijn onder meer Goldie, Kiwigold, Golden Harvest, Honey Queen en Heritage
Voedingswaarde
Gouden frambozen zijn een goede bron van vitamine B en C, foliumzuur, koper, ijzer, antioxidanten en ellaginezuur, een fenolische verbinding waarvan bekend is dat het kanker voorkomt. Ze bevatten ook een hoog gehalte aan voedingsvezels, die ongeveer 20% van het totale gewicht van de bes uitmaken.
Toepassingen
Gebruik gouden frambozen zoals u rode frambozen zou gebruiken, met het duidelijke verschil dat er geen toegevoegde kleurstoffen zijn. Ze worden traditioneel gebruikt in gelei, jam, ijs, sorbets en gebak. In tegenstelling tot andere gekleurde frambozensoorten, maken hun verhoogde suikerniveaus en minimale zuurgraad ze minder geschikt voor hartige toepassingen. Pers de bessen uit en gebruik deze om cocktails en dranken een frambozensmaak te geven zonder de verwachte roze kleur. Een gouden frambozencompote past goed bij cheesecake of besprenkeld met scones. Gratis combinaties zijn cacao, exotisch fruit, rozijnen, noten zoals hazelnoten en marcona-amandelen, abrikozen, honing, perziken, kokosnoot, kaneel, bosbessen, kardemom en lavendel.
Geografie / geschiedenis
Goudframbozenplanten zijn enigszins winterhard, net als de andere frambozensoorten. Gouden frambozen, hoewel als superieur in smaak beschouwd, hebben een beperkte commerciële waarde in vergelijking met de veel meer alomtegenwoordige rode framboos. Ze zijn voornamelijk te vinden op boerenmarkten.
Recept Ideeën
Recepten met gouden frambozen. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben gouden frambozen gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Bellingham Farmer's Market Mariposa Farm Everson WA 360-920-1920 https://mariposafarm.weebly.com In de buurtBellingham, Washington, Verenigde Staten Ongeveer 235 dagen geleden, 18-07-20 Commentaar van de Sharer: YAY - zo opgewonden om gouden frambozen te zien!  Speciale producten In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 239 dagen geleden, 14-07-20 Commentaar van de Sharer: Een andere heerlijke variant is de rozenframboos. Zoet en lekker, koop ze zo lang mogelijk bij speciale producten.  Santa Monica Farmers Market Pudwill Farms 805-720-2399 NabijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 280 dagen geleden, 6/03/20 Opmerkingen van de deler: Gouden frambozen van Pudwill Farms  Speciale producten In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 482 dagen geleden, 14/11/19  Edmonds Farmers Market Brothers Farm Yakima, WA dichtbijEdmonds, Washington, Verenigde Staten Ongeveer 557 dagen geleden, 31/08/19 Commentaar van de Deler: Yum, de perfecte snack of om te jammen!  Santa Monica Farmers Market Jimmy Pudwill San Luis Obispo, Californië 805-720-2399 NabijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 560 dagen geleden, 28/08/19 Commentaar van de Sharer: Gouden frambozen van Pudwill Berry Farms  Santa Monica Farmers Market Specialiteit 619-295-3172 NabijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 602 dagen geleden, 17-07-19 Opmerkingen van de deler: Gouden frambozen van Pudwill Farms  West Seattle Farmers Market Tonnemaker Family Orchard Woodinville, WA dichtbijSeattle, Washington, Verenigde Staten Ongeveer 605 dagen geleden, 14-7-19 Opmerkingen van de Sharer: Superzoet en heerlijk klaar om te eten :)  Bi-Rite-markt Bi-Rite Market - 18th Street 3639 18th Street San Francisco CA 94110 415-241-9760 NabijSan Francisco, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 607 dagen geleden, 12-7-19  De Beau Market Le Beau Market - Levenworth St 1263 Leavenworth Street, San Francisco, CA 94109 415-885-3030 NabijSan Francisco, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 607 dagen geleden, 12-7-19  Santa Monica Farmers Market Zach Nichols 1-805-748-0057 NabijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 609 dagen geleden, 7/10/19 Opmerkingen van de Sharer: Prachtige gouden frambozen van twee erwten in een peul!  Santa Monica Farmers Market Jimmy Pudwill 805-720-2399 NabijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 651 dagen geleden, 29/05/19 Opmerkingen van de deler: gouden frambozen van Pudwill Farms |
