| Fresh Origins | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Micro Hearts on Fire ™ bestaat uit zeer kleine, platte bladeren van gemiddeld 2 tot 5 centimeter lang en 1 tot 2 centimeter in diameter, en hebben een ovale tot ronde vorm, bevestigd aan slanke stengels. De heldergroene, brede bladeren hebben gebogen, uniforme randen en hebben een delicate, buigzame en gladde consistentie. Er zijn ook prominente donkerrode en paars getinte aderen die zich uitstrekken over het oppervlak van de bladeren en aansluiten op de centrale kastanjebruine stengel. Micro Hearts on Fire ™ heeft een knapperige, sappige en zachte consistentie en een heldere, naar citrus gerichte smaak, gevolgd door een pittige en subtiel zure, aangename afdronk.
Seizoenen / beschikbaarheid
Micro Hearts on Fire ™ is het hele jaar door verkrijgbaar.
Actuele feiten
Micro Hearts on Fire ™ bestaat uit jonge, eetbare zaailingen die deel uitmaken van een handelsmerklijn van speciale microgreens die worden gekweekt door Fresh Origins Farm in San Diego, Californië. De kleine, donkergroene bladeren zijn ook bekend als Red Veined Sorrel, behorend tot de Polygonaceae-familie en zijn speciaal samengesteld om chef-koks een eetbare garnering te geven met een verhoogde visuele aantrekkingskracht en een heldere, pittige smaak. Micro Hearts on Fire ™ wordt over het algemeen 1 tot 2 weken na het zaaien geoogst en wordt op het hoogtepunt van de groeicyclus verzameld om optimale smaak en voedingseigenschappen te garanderen. Chefs gebruiken Micro Hearts on Fire ™ als accent in zowel zoete als hartige gerechten. De populaire microgreen voegt visuele diepte toe met zijn veelkleurige, expressieve uiterlijk, en de greens verhogen de eetervaring door duidelijke smaaktonen in kleine, gecontroleerde hoeveelheden te presenteren. Micro Hearts on Fire ™ kan afzonderlijk op preparaten worden geplaatst voor een dramatisch effect, of de kleine blaadjes kunnen in grotere hoeveelheden over gerechten worden gestrooid. Micro Hearts on Fire ™ is niet alleen te zien als een individuele variëteit, maar is ook opgenomen in de Fresh Origins Micro Citrus Mix ™, Micro Merlot Mix ™ en Micro Primavera Mix ™. Het wordt ook gevonden als Petite® Green, een iets grotere, meer volwassen versie van de microgreen.
Voedingswaarde
Micro Hearts on Fire ™ bevat mineralen, waaronder magnesium, kalium, calcium en fosfor, en levert wat vitamine C, een antioxidant die het immuunsysteem versterkt en ontstekingen vermindert. Het is belangrijk op te merken dat de vitamines en mineralen voornamelijk in de bladeren worden aangetroffen en niet in de stengels van de microgreens. De groeiomstandigheden hebben ook een aanzienlijke invloed op de voedingswaarde en Fresh Origins kweekt hun microgreens in een natuurlijke omgeving, een ideaal klimaat voor gezonde, optimale groenten.
Toepassingen
Micro Hearts on Fire ™ wordt aanbevolen voor vers gebruik als garnering om de smaak en visuele aantrekkingskracht van een gerecht te versterken. De heldergroene en kastanjebruine bladeren zorgen voor contrast wanneer ze op zowel rauwe als gekookte bereidingen worden geplaatst, en de naar voren gerichte citrusnoten helpen bij het creëren van een diepe smaak. Micro Hearts on Fire ™ kan in een grote verscheidenheid aan keukens worden verwerkt, vaak in groene salades gegooid, gebruikt als decoratief element op fruitborden, over smoothiekommen gestrooid of subtiel in fruitsalades gemengd. De pittige smaak van de groenten is ook een aanvulling op zoete smaakstoffen in desserts en kan worden gebruikt als garnering voor gebak, ijs, sorbet en crème brulee als garnering. Naast verse bereidingen kan Micro Hearts on Fire ™ worden toegevoegd als laatste element aan gekookte bereidingen, waaronder pasta, risotto, geroosterd vlees, omeletten en graankommen, en biedt het een frisse, heldere smaak in tegenstelling tot rijke hoofdgerechten. De microgreens kunnen ook op de bodem van een bord worden gelegd als een kleurrijk, vers bed voor zeevruchten. In de mixologie wordt Micro Hearts on Fire ™ gebruikt als decoratie op cocktails, fruitpunches en met thee doordrenkte dranken. Micro Hearts on Fire ™ past goed bij zeevruchten zoals sint-jakobsschelpen, zwaardvis, gerookte zalm, kreeft en mosselen, vlees zoals wild, eend, rundvlees en gevogelte, paddenstoelen zoals zwarte trompet en beuk, kazen zoals blauw, mozzarella, gruyère , en geit, en andere ingrediënten, waaronder paarse bloemkool, asperges, peulvruchten, sjalotten en avocado. De citrus-voorwaartse smaak van de greens vormt ook een aanvulling op zoete aroma's, waaronder aardbeien, perziken, meloen, groene appels, vanille en donkere chocolade. Micro Hearts on Fire ™ is over het algemeen 5 tot 7 dagen houdbaar indien bewaard in een afgesloten verpakking in de koelkast.
Etnische / culturele info
In 2020 hebben restaurants in de Verenigde Staten vanwege de coronaviruspandemie een historische verschuiving doorgemaakt van in-house dineren naar afhaal- en thuismaaltijden. Afhalen werd ooit beschouwd als een snelle optie voor thuismaaltijden, maar door de creativiteit van chef-koks is het veranderd van voorverpakte maaltijden in individueel samengestelde ervaringen. Chef-koks verzamelen ingrediënten in aparte containers die consumenten thuis kunnen combineren voor een onvergetelijk diner, en veel van deze maaltijden worden naar een hoger niveau getild door het gebruik van microgreens. Microgreen-variëteiten, waaronder Micro Hearts on Fire ™, worden door chef-koks gebruikt om hun kenmerkende gerechten op te frissen en een extra dimensie toe te voegen. De malse groenten zijn stevig en tolerant genoeg om van restaurants naar huiskeukens te worden vervoerd, netjes verpakt in kleine containers voor persoonlijk gebruik. Microgreens geven ook extra kleur, smaak en textuur aan gerechten die verder gaan dan wat normaal gesproken in huiskeukens wordt bereid, waardoor consumenten een unieke, persoonlijke ervaring kunnen creëren.
Geografie / geschiedenis
Micro Hearts on Fire ™ is ontwikkeld op Fresh Origins Farm in San Diego, Californië, de toonaangevende Amerikaanse producent van natuurlijk gekweekte microgreens sinds het midden van de jaren negentig. Fresh Origins gebruikt het milde klimaat in Zuid-Californië het hele jaar door om robuuste, gezonde en smaakvolle microgreens te produceren, en de boerderij werkt nauw samen met chef-koks om innovatieve variëteiten met unieke smaakstoffen te creëren. Fresh Origins heeft ook het door derden gecontroleerde voedselveiligheidsprogramma van het hoogste niveau en is een gecertificeerd lid van de California Leafy Greens Marketing Agreement, die wetenschappelijk onderbouwde voedselveiligheidspraktijken volgt om transparantie en eerlijkheid bij de productie te bevorderen. Tegenwoordig is Micro Hearts on Fire ™ te vinden via geselecteerde distributiepartners van Fresh Origins in de Verenigde Staten, inclusief Specialty Produce, en ook via partners in Canada.
Aanbevolen restaurants
Restaurants die dit product momenteel kopen als ingrediënt voor hun menu.
| Mr A's Pastry | San Diego CA | 619-239-1377 |
| Cardiff Seaside Market | Cardiff CA. | 760-753-5445 |
| Ranch Valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| La Jolla Beach & Tennis Club | San Diego CA | 858-454-7126 |
| Georges bij de Cove | San Diego CA | 858-454-4244 |
Recept Ideeën
Recepten met Micro Hearts on Fire ™. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
