Beschrijving / smaak
Mosterdgroenten hebben brede, golvende bladeren met stroken in de lengterichting en een diepgroene kleur. De rechtopstaande bladeren worden ondersteund door grove stengels die na volgroeid behoorlijk vezelig kunnen zijn. Kleinere bladeren zijn aanzienlijk malser, terwijl grotere mosterdgroenten moeten worden gekookt. Ze hebben een sappige maar knapperige textuur en een robuuste smaak die doet denken aan peper en mierikswortel.
Seizoenen / beschikbaarheid
Mosterdgroenten zijn het hele jaar door te vinden met het hoogseizoen van herfst tot lente.
Actuele feiten
Mosterdgroenten worden ook vaak Indiase mosterd, Chinese mosterd of bladmosterd genoemd en worden botanisch geclassificeerd als Brassica juncea. Het is een generieke naam die op veel verschillende soorten wordt toegepast, waaronder witte, groene en rode variëteiten. Mosterdgroenten zijn van dit geslacht en mogen niet worden verward met die van de Sinapis alba-soort, een heel ander geslacht van mosterdplanten dat verantwoordelijk is voor de zaadproductie die wordt gebruikt bij het maken van de gelijknamige specerij.
Voedingswaarde
Mosterdgroenten bevatten verbindingen die kanker voorkomen, waaronder antioxidanten, ontstekingsremmende en natuurlijke ontgiftende eigenschappen.
Toepassingen
Mosterdgroenten kunnen worden gebruikt in zowel gekookte als rauwe bereidingen, afhankelijk van hun rijpheid. Ze worden vaak geïmplementeerd als saladegroen, potkruid of stoofgroen. Mosterdgroenten passen goed bij rijk vlees zoals varkensvlees, lamsvlees en worst, romige sauzen, gerijpte en smeltende kazen, appels, perziken, komkommers, citrusvruchten, azijn, vooral appelcider en rijst, noten zoals pistachenoten en hazelnoten, kruiden en specerijen inclusief komijn , koriander, dille, knoflook, venkel en koriander. De zaden van de mosterdplant kunnen worden gekiemd en rauw of gedroogd gegeten en als specerij of in pekel worden gebruikt, en natuurlijk om de gelijknamige specerij te maken.
Etnische / culturele info
Mosterdplanten bevatten vluchtige oliën met sterke antimicrobiële (bacteriën en schimmels) eigenschappen. Deze eigenschappen maken mosterdgroenten een uitgelezen bodembedekker om te planten als een organisch bestrijdingsmiddel voor onkruid en in de bodem geboren pathogenen.
Geografie / geschiedenis
Mosterdgroenten komen oorspronkelijk uit India. De eerste rassendifferentiatie van mosterdgroenten werd verbouwd in China nabij Sichuan. Mosterdgroenten zijn genaturaliseerd op het noordelijk halfrond, van Japan tot Europa tot Zuid- en Noord-Amerika. Hoewel mosterdgroenten zeer verdraagzaam zijn voor een verscheidenheid aan klimaat- en bodemomstandigheden, geven ze de voorkeur aan rijke organische, voedzame bodems, volle zon en koele temperaturen voor een efficiënte en snelle groei.
Aanbevolen restaurants
Restaurants die dit product momenteel kopen als ingrediënt voor hun menu.
| The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Lodge bij Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Park Hyatt Aviara | Carlsbad CA | 760-448-1234 |
| Krabhut | San Diego CA | 858-860-5225 |
| Voordat | San Diego CA | 858-675-8505 |
| Edgewater Grill | San Diego CA | 619-232-7581 |
Recept Ideeën
Recepten met mosterdgroenten. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Mosterdgroenten gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Santa Monica Farmers Market Haar producten in de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 140 dagen geleden, 21/10/20 Opmerkingen van de deler: Chinese mosterdgroenten  Virginia Park Farmer's Market Altijdgroene Fresno dichtbijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 368 dagen geleden, 3/07/20  Whole Foods-markt Whole Foods Market - Tatum Blvd 10810 N Tatum Blvd Phoenix AZ 85028 602-569-7600 https://www.wholefoods.com In de buurtparadijs vallei, Arizona, Verenigde Staten Ongeveer 429 dagen geleden, 1/06/20 Opmerkingen van de deler: erg vers  Vista Farmers Market Zonnewijzer boerderijen 805 maart Vista Dr.Vista CA 92081 760-916-6566 In de buurtZicht, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 466 dagen geleden, 30/11/19  Baja Ranch-markt Baja Ranch-markt 2515 N Fair Oaks Drive Altadena CA 91001 626-204-0171 NabijAltadena, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 620 dagen geleden, 28/06/19  Albertsons Albertson’s - Harbor Blvd 2300-c Harbor Blvd. Costa Mesa CA 92626 949-515-7227 NabijCosta Mesa, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 628 dagen geleden, 21/06/19 Commentaar van de deler: Organics |
