| Food Fable: Abrikozen | Luister |
Beschrijving / smaak
Gedroogde abrikozen zijn zeer succesvol in het behouden en behouden van hun zoete smaak. In het Latijn betekent abrikoos 'vroegrijp', genoemd omdat het eerder in het seizoen rijpt dan de meeste andere soorten fruit. Het lot van de meeste abrikozen is om te worden gedroogd of anderszins verwerkt. Ondanks dat ze het droogproces doorlopen, behouden abrikozen nog steeds hun rijke oranje tot gouden kleur en hebben ze een taaie textuur.
Seizoenen / beschikbaarheid
Gedroogde abrikozen zijn het hele jaar door verkrijgbaar.
Actuele feiten
Een modern proces met zwaveldioxide is de meest gebruikte methode bij het bereiden van gedroogde abrikozen. Bij dit proces wordt het fruit gebleekt voordat het wordt gedroogd, waardoor het nodig is om het fruit opnieuw te kleuren met een kleurstof. Abrikozen, van nature gedroogd in de zon, hebben een veel fijnere smaak. Gelukkig gebruiken een aantal bronnen het zonnedroogproces, waaronder Zuid-Australië en Turkije. Abrikozenleer is een ander product met gedroogd abrikozenvlees in de vorm van dunne vellen met een sterk geconcentreerde smaak. Er zijn veel abrikozenvariëteiten en -soorten, die verschillen in smaak, kleur en grootte. In de Verenigde Staten wordt tegenwoordig 95% van de abrikozen verbouwd in de San Joaquin Valley in Californië.
Voedingswaarde
Gedroogde abrikozen zijn vetvrij, zeer natriumarm, cholesterolvrij, rijk aan vitamine A en een goede bron van kalium. Een half kopje gedroogde abrikozen bevat ongeveer 40 calorieën, 1 gram eiwit en 9 koolhydraten.
Toepassingen
Gedroogde abrikozen worden vaak uit de hand gegeten als tussendoortje. Gedroogde abrikozen kunnen worden toegevoegd aan desserts zoals pudding, koekjes, muffins, cakes, snel brood en ander gebak. Om te bewaren, moeten gedroogde abrikozen stevig in plastic worden gewikkeld of in een afgedekte container worden geplaatst.
Etnische / culturele info
De Chinese keuken, minstens vanaf de zevende eeuw na Christus, bewaarde abrikozen niet alleen door te drogen, maar ook door te zouten en te roken. De zwartgerookte abrikozen van Hupei zijn al eeuwen bekend.
Geografie / geschiedenis
Abrikozen werden vóór 2000 voor Christus gekweekt, waarschijnlijk door de Chinezen. Zijdehandelaren verspreidden deze weelderige vrucht naar het westen en bereikten Perzië in de eerste eeuw voor Christus. Rome en Griekenland maakten kort daarna kennis met de abrikoos. Naaste familieleden, een lid van de rozenfamilie, zijn de amandel, pruim, kers en perzik. Abrikozen worden nu geteeld in warmere, gematigde delen van de wereld. Het vereist zeer specifieke klimatologische omstandigheden omdat het vroeg rijpt. Abrikozen gedijen goed in streken met een vrij koude winter en matig hoge temperaturen in de lente en zomer. Een tuinman van koning Hendrik VIII bracht de abrikoos in 1542 vanuit Italië naar Engeland. Tegen de achttiende eeuw was de succesvolle teelt van de vrucht bereikt, toegeschreven aan Lord Anson in Moor Park in Hertfordshire. De Moor Park-variëteit werd beroemd in Europese landen en wordt nog steeds verbouwd. Teeltgebieden omvatten een band die zich uitstrekt van Turkije via Iran, de Himalaya tot China en Japan, Zuid-Europa en Noord-Afrika, Zuid-Afrika, Australië en Californië.
Aanbevolen restaurants
Restaurants die dit product momenteel kopen als ingrediënt voor hun menu.
| Het Kompas | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| Fort Oak | San Diego CA | 619-795-6901 |
| Gemeenschappelijke koffie | San Diego CA | |
| Toast Catering | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Venissimo Cheese Hillcrest | San Diego CA | 619-491-0708 |
| Derde hoek Ocean Beach | San Diego CA | 619-223-2700 |
| De Country Club van Rancho Bernardo | San Diego CA | 858-451-9100 |
| De Miller's Table | Oceanside CA | 310-694-4091 |
| Stone Brewing-Liberty Station | San Diego CA | 619-269-2100 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| La Costa Wine Co. | Carlsbad CA | 760-431-8455 |
| Waterscatering | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
| Kettner Exchange | San Diego CA | |
| Morgan Run Resort and Club | Rancho Sante Fe CA | 858-756-2471 |
| Red O Restaurant | San Diego CA | 858-291-8360 |
| J & Tonys | San Diego CA | 855-634-7664 |
| Schedel keuken | San Diego CA | 213-435-4893 |
| San Diego-kelders 2017 | San Diego CA | 760-207-5324 |
| Adobe Blijf | San Diego CA | 858-550-1000 |
| Kom naar Cheese North Park | San Diego CA | 619-376-1834 |
| Venissimo Cheese Del Mar | Del Mar CA | 858-847-9616 |
Onlangs gedeeld
Iemand heeft gedroogde abrikozen gedeeld met de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Microdistrict Kazakhfilm, 17/1, Almaty, Kazakhsta Ecofreshmarket Microdistrict Kazakhfilm, 17/1, Almaty, Kazachstan Ongeveer een dag geleden, 3/09/21 Opmerkingen van de Sharer: gedroogde abrikozen van verschillende variëteiten uit Oezbekistan |
