Beschrijving / smaak
Sadao-bladeren zijn klein tot middelgroot en langwerpig en ovaal tot lancetvormig van vorm. De groene bladeren zijn dun en scheuren gemakkelijk en hebben een gladde textuur. De randen van het blad kunnen variëren met enkele gekartelde vlekken vermengd met platte zijkanten. De bladeren groeien aan kleine, maar dikke stengels en aan elke stengel kunnen 5-15 blaadjes groeien. Sadao-bladeren zijn zacht en hebben een zeer bittere smaak. De sadaoplant draagt ook geurige witte bloemen die eetbaar zijn en een bittere, groene smaak geven als ze worden gekookt.
Seizoenen / beschikbaarheid
Sadao-bladeren zijn jaarrond verkrijgbaar.
Actuele feiten
Sadao-bladeren, botanisch geclassificeerd als Azadirachta indica var. siamensis Valeton, worden aangetroffen op een snelgroeiende groenblijvende plant die tot drieëntwintig meter hoog kan worden en behoren tot de Meliaceae, of mahoniefamilie. Sadao-bladeren, ook bekend als de Thaise of Siamese neemboom, zijn een variëteit van neem en worden vaak in het wild aangetroffen langs bermen in Thailand. De jonge bladeren en bloemen worden traditioneel gekookt en geconsumeerd als groente en worden ook gebruikt in tonica als preventief medicijn.
Voedingswaarde
Sadaobladeren zijn een uitstekende bron van antioxidanten zoals rutine en quercetine.
Toepassingen
Sadaobladeren zijn het meest geschikt voor gekookte toepassingen zoals koken, sauteren of roerbakken. De jonge bladeren worden vaak voorgekookt of gepekeld en gegeten als bijgerecht bij andere gerechten. Sadao-bladeren worden ook traditioneel geserveerd met Nam Pla Wan, een Thaise dipsaus die tamarindesap, vissaus, gedroogde chili, sjalotjes en palmsuiker gebruikt. Deze zoete saus helpt de bitterheid van de Sadao-bladeren te verminderen om een zoetzure, hartige combinatie te creëren. Sadao-bladeren passen goed bij vlees zoals kip, varkensvlees, rundvlees en witvis, tomaten, aromaten zoals knoflook, gember en uien, vissaus en andere zoete dipsauzen. Sadao-bladeren blijven tot een week goed als ze vers in de koelkast worden bewaard.
Etnische / culturele info
Sadaobladeren worden in de traditionele Thaise geneeskunde gebruikt als tonicum om ziekten te voorkomen en een goede gezondheid te ondersteunen. Net als zijn familielid, de Indiase neem, worden Sadao-bladeren ook gebruikt om de symptomen van koorts en huidirritaties te verminderen. Het wordt grotendeels gebruikt als een preventief medicijn vanwege het hoge gehalte aan antioxidanten.
Geografie / geschiedenis
Sadao-bladeren komen oorspronkelijk uit Thailand, Laos en Cambodja en groeien al sinds de oudheid. Tegenwoordig blijven Sadao-bladeren voornamelijk in hun natuurlijke habitat en zijn ze te vinden op verse lokale markten en in huistuinen in heel Zuidoost-Azië.
Recept Ideeën
Recepten met Sadao Leaves. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
